台式香肠怎么做好吃呢？？_问答_开发者

王辉 2021-02-13 14:57

用料

羊肠衣5根
猪腿肉1000g
白糖65g
朗姆酒80g
五香粉2g
盐30g
红曲粉2g
清水少许
土豆淀粉60g
清水70g
将做法保存到手机
步骤 1
步骤猪肉洗干净切成0.5到1厘米左右见方的肉丁，没有耐心的可以直接用料理机搅碎

步骤 2
切好的腿肉

步骤 3
切好的1000g肉里面加入白糖65g 盐30g 朗姆酒80g 五香粉2g 红曲粉少许清水适量

步骤 4
混合好的肠肉沿着一个方向搅拌上劲，也可以借助搅拌机

步骤 5
用土豆淀粉60g 清水70g混和均匀的水淀粉加入肠肉中再次搅拌均匀

步骤 6
搅拌好的肠肉盖保鲜膜静置1小时

步骤 7
处理肠衣将肠衣用温水浸泡半小时，洗去肠衣上的盐巴

步骤 8
再用白酒浸泡10分钟去味，将肠衣套在漏斗上在水龙头下冲洗

步骤 9
若是漏水的肠衣尽量舍弃，群里的姑娘说这样的肠衣可能是虫肠，当然灌肠的时候也容易破，清洗好的肠衣

步骤 10
灌肠漏斗跟肠衣稍微抹上植物油，肠衣的一头套在漏斗上，依次将整个肠衣套上，在结尾处打结开发者_Go百科

步骤 11
组装好灌肠机直接罐就好了

步骤 12
如果你没有灌肠机也没有关系直接用漏斗也可以，这样的漏斗，罐的时候用一双筷子大头朝下斜着往下压，掌握好方法也很方便

步骤 13
好多姐妹都醉死在灌的过程中，如果掌握不好手工灌肠也可以买一个这样的小机器，大约五六十块钱的样子

步骤 14
灌的过程中随时检查有没有空气，及时用针扎破，不然后期煮的时候会破开

步骤 15
全部灌好了，肠衣有剩，宁可有剩也要准备充足，我的肠衣质量还不错

步骤 16
灌好的香肠用棉线根据自己的喜欢每隔一段距离扎起来然后晾起来，北方的冬天有暖气家里也比较干燥，昨天下午灌好的今早香肠表面已经很干松了，肠表干松就可以了。

步骤 17
锅内加入水烧开，将香肠放进煮

步骤 18
直到香肠浮起来即可，煮的时候看着锅，万一煮破了找谁哭去

步骤 19
煮好的香肠再晒上一天就可以该装包装包、该摆拍摆拍、该送亲友送亲友了

步骤 20
吃有人手作是为了体验过程，有人是为了远离不健康食材，大部人都都为了满足味蕾需要，松松也许这样认为。锅内放入少许植物油

步骤 21
等待锅热后放入香肠煎至肠变色即可

步骤 22
做早餐、做披萨、做汉堡都是不错的配品，尝一口真的是能咬到肉啊，很有嚼劲

邵林 2021-02-13 14:57

开发者_运维知识库用蒜苗炒。

管久续 2021-02-13 15:00

用料

西兰花
1朵
腊肠
3根
调料
食盐：少许色拉油：适量白糖：2克生抽：适量蒜：2瓣淀粉：少许
步骤点击步骤进入厨房模式

1西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可

烹开发者_如何学JAVA饪技巧

　1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。
3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
菜品特色

　时下秋高气爽，真是腊味大量上市的时节。平时买点腊味放在家里，食用起来非常方便。尤其对上班一族来说，有时下班累了，来不及买菜可以在煮饭的时候丢两根腊肠放在饭上一起蒸煮。饭好了，腊肠也蒸熟了。而且腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。
厨房小常识

　1、如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）：
一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠。
二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。
2、腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。贮存腊肠有秘诀：
A、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
B、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。

冼建文 2021-02-13 15:09

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