龙明明
2021-02-12 06:19
鲜肉小笼包这样调馅，咸香滑嫩，肉汁满满，一口一个比卖的还好吃
不知道你平日开发者_运维百科走在街上有没有注意到，街角总是有那么一间门脸儿狭窄的小笼包店，那高高摞起来的蒸屉呼呼地冒着白色的热气，香味离的老远也能闻到。
今非昔比，什么都不能再跟从前作比较，尤其是物价，以前两三块就可以买一大袋包子，如今只能买两三个，虽然口味确实多了很多，但是价格却也是一路攀升，想要饱饱的吃一顿包子餐，没有十几二十块的还真吃不饱。
贵也就贵吧，但偏偏现在很多人做生意也是各种的投机取巧，不是偷工减料，就是掺假造假，前者还能容忍，后者真是不可原谅。
如果你也很爱吃小笼蒸包的话，那就在家里试着做一做吧，制作非常的简单，而且口味可以根据个人的喜好任意搭配，不会再去考虑食品安全问题，自己制作不仅营养美味，而且食品安全有了很大的保障呢。
【鲜肉小笼包】
【所需食材】
馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
面团发好后，取出揉面排气。
切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。
鲜香滑嫩的肉馅，肉汁满溢，两口一个的小笼包真的美味极了，可以自己调一点蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面卖的还要好吃很多倍，喜欢的伙伴可以自己做做，非常的简单。
【多说两句】
肉馅可以选择大块肉剁碎，也可以直接买现成的肉馅，手工剁出来的会更好吃。
猪肉最好选择三分肥七分瘦的肉，如果不吃猪肉的话可以换成其他肉馅。
肉馅搅拌均匀即可，不要搅拌的太干。
蒸包子的时候，直接凉水上锅蒸即可，不用二次醒发。
张剑光 2021-02-12 06:20 笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破?、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。
小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以开发者_C百科少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
肉馅的做法：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
PS:少吃街边的小吃，真的很不卫生，里边放了一些东西（添加剂）。我们这里就曾经有一家的包子特别好吃，每天早上有很多人排队买这的包子，而且每天吃不上就难受。后来被工商部门查出来包子里面放了少量的大烟叶磨成的沫
黄健峰 2021-02-12 06:21 香菇肉馅小笼开发者_开发技巧包子的做法
原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、 调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。 1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末 2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水 3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀 4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可 5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大 6.分成六份 7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点 8.包入馅料 9.包成包子状 10.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖 烹饪技巧1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。 2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。 3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。 希望我的回答对你有帮助
刘欢 2021-02-12 06:21 小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。以下是学习啦小编为您整理的鲜肉小笼包的做法，希望您喜欢。
鲜肉小笼包的做法
食材
主料
小麦面粉
400克
五花肉
400克
肉皮冻
200克
辅料
酱油
20毫升
盐
3克
葱汁
5毫升
姜汁
5克
香油
15毫升
味精
2克
步骤
1.先把猪肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用葱、姜泡水。
4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7.面粉放到干净盆里。
8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10.切成均匀大小的剂子按扁。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。
14.中间留一小口，可见到馅心(也有的收口捏拢〕。
15.包好放到面板上稍饧。
16.放入蒸笼中。
17.锅里放水烧开，放入笼屉。
18.大火蒸10分钟即熟。
19.稍晾放入盘中，即可食用。
小贴士如果没有肉皮冻，加水也可以。
鲜肉大包子的做法
材料
【面团用料】：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、
【肉馅用料】：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml
做法
【面团制作】：
1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化;
2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，
3.用手揉搓至光滑的面团，放入
大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。
【肉馅制作】：
1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成开发者_运维知识库姜蓉;
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，
3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。
【肉包制作】：
1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，
2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子;
3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，
4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。
鲜肉大葱包子的做法
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。
4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
黎秋华开发者_运维问答 2021-02-12 06:36 用料
A面团配料
高筋粉200g
水120g
酵母4.5g
B肉馅根据自己口味调配哦
绞肉肥瘦2:8500g
鸡蛋2个
蚝油30g
生抽15g
鸡精1小勺
白糖提鲜10g
姜20g
香菇剁碎500g
盐1小勺
小葱适量
步骤 1
点击查看大图
温水加酵母和面，三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚
步骤 2
点击查看大图
分20g滚粉发酵15分钟，压扁擀皮再10分钟。包馅入笼，因为发酵后不易移动，直接入笼发酵。垫屉布也可直接涂油
步骤 3
点击查看大图
蒸笼涂油，发酵30分钟
步骤 4
点击查看大图
冷水大火蒸18分钟，到时关火虚蒸3分钟
小贴士
碎肉肥瘦比例影响口感啊，我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。
香菇我加盐炒软了，不知对不，该剁粗粒我剁太细了吃不到1。
面团做了18个包子，蒸了两笼
如果做太多分几次蒸，每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。
王晨 2021-02-12 06:36
不知道你平日开发者_运维百科走在街上有没有注意到，街角总是有那么一间门脸儿狭窄的小笼包店，那高高摞起来的蒸屉呼呼地冒着白色的热气，香味离的老远也能闻到。
今非昔比，什么都不能再跟从前作比较，尤其是物价，以前两三块就可以买一大袋包子，如今只能买两三个，虽然口味确实多了很多，但是价格却也是一路攀升，想要饱饱的吃一顿包子餐，没有十几二十块的还真吃不饱。
贵也就贵吧，但偏偏现在很多人做生意也是各种的投机取巧，不是偷工减料，就是掺假造假，前者还能容忍，后者真是不可原谅。
如果你也很爱吃小笼蒸包的话，那就在家里试着做一做吧，制作非常的简单，而且口味可以根据个人的喜好任意搭配，不会再去考虑食品安全问题，自己制作不仅营养美味，而且食品安全有了很大的保障呢。
【鲜肉小笼包】
【所需食材】
馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
面团发好后，取出揉面排气。
切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。
鲜香滑嫩的肉馅，肉汁满溢，两口一个的小笼包真的美味极了，可以自己调一点蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面卖的还要好吃很多倍，喜欢的伙伴可以自己做做，非常的简单。
【多说两句】
肉馅可以选择大块肉剁碎，也可以直接买现成的肉馅，手工剁出来的会更好吃。
猪肉最好选择三分肥七分瘦的肉，如果不吃猪肉的话可以换成其他肉馅。
肉馅搅拌均匀即可，不要搅拌的太干。
蒸包子的时候，直接凉水上锅蒸即可，不用二次醒发。
张剑光 2021-02-12 06:20 笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破?、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。
小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以开发者_C百科少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
肉馅的做法：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
PS:少吃街边的小吃，真的很不卫生，里边放了一些东西（添加剂）。我们这里就曾经有一家的包子特别好吃，每天早上有很多人排队买这的包子，而且每天吃不上就难受。后来被工商部门查出来包子里面放了少量的大烟叶磨成的沫
黄健峰 2021-02-12 06:21 香菇肉馅小笼开发者_开发技巧包子的做法
原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、 调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。 1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末 2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水 3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀 4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可 5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大 6.分成六份 7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点 8.包入馅料 9.包成包子状 10.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖 烹饪技巧1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。 2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。 3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。 希望我的回答对你有帮助
刘欢 2021-02-12 06:21 小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。以下是学习啦小编为您整理的鲜肉小笼包的做法，希望您喜欢。
鲜肉小笼包的做法
食材
主料
小麦面粉
400克
五花肉
400克
肉皮冻
200克
辅料
酱油
20毫升
盐
3克
葱汁
5毫升
姜汁
5克
香油
15毫升
味精
2克
步骤
1.先把猪肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用葱、姜泡水。
4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7.面粉放到干净盆里。
8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10.切成均匀大小的剂子按扁。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。
14.中间留一小口，可见到馅心(也有的收口捏拢〕。
15.包好放到面板上稍饧。
16.放入蒸笼中。
17.锅里放水烧开，放入笼屉。
18.大火蒸10分钟即熟。
19.稍晾放入盘中，即可食用。
小贴士如果没有肉皮冻，加水也可以。
鲜肉大包子的做法
材料
【面团用料】：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、
【肉馅用料】：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml
做法
【面团制作】：
1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化;
2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，
3.用手揉搓至光滑的面团，放入
大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。
【肉馅制作】：
1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成开发者_运维知识库姜蓉;
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，
3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。
【肉包制作】：
1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，
2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子;
3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，
4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。
鲜肉大葱包子的做法
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。
4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
黎秋华开发者_运维问答 2021-02-12 06:36 用料
A面团配料
高筋粉200g
水120g
酵母4.5g
B肉馅根据自己口味调配哦
绞肉肥瘦2:8500g
鸡蛋2个
蚝油30g
生抽15g
鸡精1小勺
白糖提鲜10g
姜20g
香菇剁碎500g
盐1小勺
小葱适量
步骤 1
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温水加酵母和面，三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚
步骤 2
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分20g滚粉发酵15分钟，压扁擀皮再10分钟。包馅入笼，因为发酵后不易移动，直接入笼发酵。垫屉布也可直接涂油
步骤 3
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蒸笼涂油，发酵30分钟
步骤 4
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冷水大火蒸18分钟，到时关火虚蒸3分钟
小贴士
碎肉肥瘦比例影响口感啊，我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。
香菇我加盐炒软了，不知对不，该剁粗粒我剁太细了吃不到1。
面团做了18个包子，蒸了两笼
如果做太多分几次蒸，每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。
王晨 2021-02-12 06:36
准备材料：猪肉馅 500克、面粉 适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。
1、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。
2、然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。
3、盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，用筷子拌匀。
4、面粉，发酵粉，水放一起，揉成面团，放一旁备用。
5、分成小份做成包子皮，包住馅料。
6、全开发者_开发问答部包好后放入蒸笼，盖上盖子，蒸15分钟。
7、时间到后取出，这样小笼包就完成了。
![Interactive visualization of a graph in python [closed]](https://www.devze.com/res/2023/04-10/09/92d32fe8c0d22fb96bd6f6e8b7d1f457.gif)
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