扬州干丝怎么做好吃啊？？

肖彬彬 2021-02-14 17:51

开发者_Go百科 中的扬州干丝，首先要把干丝用开水烫一下，捞出，高汤事先准备好，用鸡、猪骨头、海米熬3,4个小时，熬出的汤汁备用，开水烫过的干丝，放入高汤中，再撒上海米，就可以了。

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蒋程 2021-02-14 17:52

主料

干丝250g 木耳50g

肉丝50g 虾皮少量

胡萝卜适量 青菜适量

葱适量 姜适量

蒜适量 生蚝适量

开发者_开发技巧盐适量 鸡精适量

菜籽油适量 香菇2个

淮扬菜～大煮干丝的做法步骤

1.葱、姜、蒜切好备用

2.蘑菇切丝

3.胡萝卜切丝

4.青菜洗好

5.木耳洗好备用

6.虾皮备用

7.将葱姜蒜放入锅内烹炒下，先放入肉丝干煸下，之后依次加入干丝，加佐料生蚝、盐，胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮，等待快熟加入青菜、鸡精，美味的淮扬菜大煮干丝就做好了！

小贴士

胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮等配料多少可以根据自己的喜好添加，喜欢就多加点，不喜欢可以不放呦

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赵治国 开发者_开发知识库 2021-02-14 17:54

需要练就手上的功夫，先横片，经过训练能片到二十五片以上，高手能片到三十五片，然后再切成细丝。

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徐爽 2021-02-14 17:57

开发者_JAVA技巧 具体方法如下：
首选洗干净香干，然后用刀把香干片成一丝丝，然后进行清洗，用开水进行泡洗。
最后进行调味，放入盐，味精以及白糖，最后放入香油香菜。装盘即可。
祝你开心。

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李治文 2021-02-14 17:59

原料
黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克， 精盐2.5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）各250克。
制作过程
1、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。
二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。
制作工艺
1、鸡肝洗净，煮熟，切片；
2、冬笋去皮，洗净，切片；
3、鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；
4、鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；
5、豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；
6、熟火腿切成细丝；
7、将豆腐干片成厚0.05厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中；
8、将锅置旺火上，舀入熟猪油25克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中；
9、锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内开发者_JAVA百科一边，加虾籽、熟猪油125克，用旺火烧约15分钟；
10、待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5分钟，端离火口；
11、将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

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王恒 2021-02-14 18:01

开发者_开发百科 这些都是功夫啊。要练得，熟能生巧。先把一整块的干子横切，一般可以劈13片左右，竖切

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