生煎包怎么做好吃呢？？

郭海豹 2021-02-13 18:51

材料：
主料：面粉250g 猪肉馅
辅料：酵母3g 葱花 姜末
调料：温水130ml 老抽 料酒 盐 鸡精 皮冻
生煎包详细制作步骤
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状;
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了;
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子;
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅;
8、包起来，成小包子状;
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黄;
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
12、 盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可。
对上海这个城市的印象，除了时尚、喧嚣、热闹，让人过目不忘的南京路上汹涌人潮，更多的是像电视剧《蜗居》中所展现出来的另一种风情。太阳初上的清晨，小弄堂里，各家各户陆续把自家大门打开，各自圾着拖鞋，拿着牙杯，走到公共水池边，开始洗漱。完事后，从家拿个小锅子，去路边的小吃店买早饭。街边的那些小吃店，门口放着一个用汽油桶改造的大炉子，上面架着一个大大的平底锅，盖着厚实的木盖子，热气正袅袅的从锅中冒出来。排队等候的人群中免不得有心急的会问伙计：“还有多久啊？”伙计俐落的答：“马上就好。”忙完手边的活儿，伙计走出来，掀开盖子，瞬时眼见着锅中热气蓬勃而出，紧接着生煎包特有的香味儿扑鼻而来，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香。接过热腾腾的生煎包，找个位置坐下，赶紧蘸上点儿醋，咬一口，那个满足感啊，从嘴巴里弥漫开来。。。相对于上海大街上的时 尚喧嚣，我更喜欢这样的小街小弄堂中所展现出来的市井生 活，平淡、真实，又充满着幸福感。其实，与其说我爱生煎包，不如说我爱透过生煎包所折射出的美食文化。

食材
面皮材料：面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括开发者_Python百科了融酵母的水）。

肉馅材料：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少

方法/步骤
1
3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。

2
酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。

3
揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

4
面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。

5
发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

6
案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

7
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。

8
包起来，成小包子状。
9
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

10
煎至生煎底部金黄。

11
倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）

12
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦！

END
注意事项
酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。

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成果 2021-02-13 18:55

开发者_如何学JAVA 煎包的皮怎么做才好吃
生煎所用的面，有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。如果是发面面皮，生煎包一般发的体积比原面团体积的3倍左右，另外面和的一定要软。当然要擀了，和包包子差不多
发面生煎包的做法：
原料：
面皮原料：
面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。
肉馅原料：
猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状;
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了;
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子;
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8、包起来，成小包子状;
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黄;
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
12、 盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!

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傅越 2021-02-13 19:03

上海生煎包步骤1
上海生煎包的做法大全
锅里加点清水，放入一小盒浓汤宝
步骤2
上海生煎包的做法图解
煮开搅拌均匀后倒出冷却备用
步骤3
买的现成的猪肉泥，加入料酒
步骤4
加入姜汁
步骤5
加点盐、砂糖、胡椒粉
步骤6
加入生抽
步骤7
加点香油拌匀
步骤8
把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加
步骤9
搅拌至完全被肉泥吸收
步骤10
取一盆加入面粉
步骤11
酵母用温水化开加入到面粉里
步骤12
再加入适量清水和成面团
步骤13
现在夏天就放在室内进行发酵至2倍大
步骤14
面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟
步骤15
搓成长条
步骤16
切成小剂子，我一共切了15个
步骤17
取一小剂子压扁擀大
步骤18
放上适量肉馅
步骤19
像包包子一样包起来
步骤20
平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会
步骤21
加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干
步骤22
再次倒入色拉油，这次的油量要多点，是为了使底部起脆
步骤23
最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅
上海生煎包成品图开发者_StackOverflow中文版

烹饪技巧
为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！

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