家常炖鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

所长龙 2021-02-14 00:32

家炖鱼

用料

盐

适量(涂在鱼身上)

姜

丝

醋

适量

蒜

1瓣

辣椒

2到3个

料酒

适量

葱

适量

酱油

开发者_Go百科适量

糖

依据个人口味

鲤鱼

一条

家炖鱼的做法

汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。

陈海滨开发者_开发技巧 2021-02-14 00:35

炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。

铁锅炖鱼的做法：

准备食材。
鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。
锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。
加入老抽。
倒入适量水。
把鱼放入锅中。
加入料酒，醋，白糖，香其酱，盐。
.放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟。
加入蒜末，放入味精。
盛盘，撒入香菜即可。

杜文君开发者_如何学运维 2021-02-14 00:39

家常做鱼，首先我们把鱼要清洗干净，锅中放入油，放入葱姜。放入盐添上水，然后把鱼放到锅里进行炖，要出锅时放点儿香菜。

曾朝尉 2021-02-14 00:42

家常清炖鱼现把鱼切成小段洗开发者_如何学Python净再用葱姜蒜炒香放入切好的鱼段炖熟起锅再放入香菜这样炖的鱼非常好吃

刘国辉 2021-02-14 00:42

开发者_如何学JAVA 主料
鲤鱼：一条一斤左右
辅料
花椒：十几粒
具体步骤
第一步
1.将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。
第二步
2.在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。
第三步
3.可以往鱼肚子里倒一点白酒。
第四步
4.葱姜蒜花椒大料炒出香味。
第五步
5.把鱼放进锅里过油。
第六步
6.鱼肉表皮变色了就放水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。
第七步
7.盛盘可以放些香菜。

刘建华 2021-02-14 00:42

在众多海鲜中，许多人都非常爱吃鱼，因为鱼的吃法有很多比较家常的做法就是清炖鱼，那么怎么做才能激发鱼里面的蛋白质和独特的香味呢？可以尝试这两种做法。

第一种做法：首先要准备好配料和调料，一般来说配料就是葱、姜、蒜，如果说喜欢香菜的话可以加一些香菜，调料的话就是盐、醋、酱油、料酒以及食用油，首先要把鱼刮掉鳞片、去掉内脏，并且要用凉水冲洗干净，然后再用盐泡五六分钟，准备待用。之后在锅里面加上油，加热以后，用刚才准备好的配料葱姜蒜炝锅之后再加入适量的水，然后再把鱼放到锅内，水的话一定要漫过鱼开发者_StackOverflow社区身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火烧开以后再小火慢炖半个小时即可，如果说想要鱼汤更加有营养的话，还可以在里面加上一些香菇，并且在吃完鱼以后，鱼汤还可以直接用来饮用或者是用来煮面条。

第二种做法相对来说我觉得是更加好吃一点的，能把鱼的香味激发的更加彻底，首先要先把鱼先洗干净，然后在鱼白上割上斜花刀，然后要准备好的配料是玉兰片，冬菇，青菜，香菜，葱还有姜。首先要把鱼放在水里面焯一下去除腥味儿，然后再把鱼放到热油里面煎一下，等到两面金黄的时候再捞出，最后再进行烹煮，可以先把油烧热，往里面加入葱姜，花椒和香菇，最后加入高汤，放入鱼以后再烧开进行慢火烹饪，最后调好口味儿，摆盘最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。

像这两种做法其实是家里比较常见的，只不过其中第二个做法多了一个步骤，就是将鱼煎一下，这样的话最后熬出来的鱼汤会更加鲜美。