干锅鸭子怎么做好吃啊？？

陈菁 2021-02-19 05:27

开发者_如何学C 藕香干锅鸭
鲜鸭、莲藕、香葱、蒜、姜、干红椒、花椒、麻椒(绿色的，样子和花椒差不多，略大)

调味料：生抽、糖、味精、料酒、食用油

藕香干锅鸭的做法：

1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用;
2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用;
3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒;

4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香;

5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了)，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟;

6、待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错)，藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久(不过藕丁的口感可以依个人喜好决定)。

特点：香鲜微辣略麻，味浓、醇，系很有特色菜。相当下饭、解馋。

所有香料煸香后下入鸭块，中小火慢慢煸炒。。。

待鸭肉煸炒的干香入味后，放入藕片快速翻炒出锅。

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惠亮亮 2021-02-19 05:28

开发者_运维百科

天天问家里某人今天想吃什么菜，上菜谱看来看去看到人家做的烤鸭脚留口水，可惜家里没有烤箱，买来鸭肉随意加些菜做，也是满好吃的

材料

主料：鸭肉半只、红萝卜100g、蘑菇100g、玉米1条、小白菜100g；
辅料：姜适量、五香大料适量、生抽适量、老抽适量、啤酒半瓶

干锅鸭肉

• 1

  鸭肉洗净斩大块

• 2

  材料洗干净，玉米切小段小段的，萝卜切丝，香菇掰四小块

• 3

  热锅放油爆香姜

• 4

  倒入鸭肉煎至微黄

• 5

  加生抽，老抽，五香，食盐炒至水分稍干出油

• 6

  倒入半瓶啤酒盖上盖焖，焖至汤汁基本收干

• 7

  加入玉米香菇烧熟，加小白花收油断火焖盖

• 8

  吃肉咯

小贴士

没有放水，家里没有料酒放啤酒代替

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李祥 2021-02-19 05:31

食材明细
鸭肉1000克
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白寇适量
草果适量
橙皮适量
茴香适量
酱油适量
老抽适量
料开发者_StackOverflow社区酒适量
盐适量
鸡精适量
五香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
干锅鸭肉的做法步骤

1
准备鸭肉两斤

2
香料

3
调味料

4
鸭肉过水 捞起来备用

5
起锅 把鸭肉放进去炒干水分 再放入油 放姜 爆炒一会

6
随后加入适量生抽 料酒 老抽翻炒两遍 再把香料放入炒出香味 老抽为了上色

7
然后倒入清水 刚好盖过鸭肉就好

8
大火烧开 转中火煮三十分钟

9
煮好后 放点盐 鸡精调味 再大火收汁 最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10
非常美味哦

11
成品图

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邵微 2021-02-19 05:39

开发者_如何学C 食材明细
鸭肉1000克
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白寇适量
草果适量
橙皮适量
茴香适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
五香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
干锅鸭肉的做法步骤

1
准备鸭肉两斤

2
香料

3
调味料

4
鸭肉过水 捞起来备用

5
起锅 把鸭肉放进去炒干水分 再放入油 放姜 爆炒一会

6
随后加入适量生抽 料酒 老抽翻炒两遍 再把香料放入炒出香味 老抽为了上色

7
然后倒入清水 刚好盖过鸭肉就好

8
大火烧开 转中火煮三十分钟

9
煮好后 放点盐 鸡精调味 再大火收汁 最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10
非常美味哦

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成品图

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熊子龙 2021-02-19 05:43

菜品特色
鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
干锅鸭
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜开发者_运维百科。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

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刘宗元 2021-02-19 05:46

开发者_StackOverflow中文版 1.锅内放入清水，加入适量料酒将鸭肉焯水。
2.切好的藕丁焯水。
3.将辣椒切成小块儿。
4.锅内倒入适量油分别将鸭肉炸干水分至变为淡黄色。
5.再把藕丁炸干水分，辣椒块儿炸干水分捞出。
6.锅内留适量油，放入干锅酱、姜片儿、花椒爆香。
7.倒入鸭肉翻炒。
8.然后放入25g清水翻炒2分钟，倒入藕丁翻炒，再加入适量盐进行翻炒，炒入味儿（4分钟左右）。
9.最后加入辣椒块儿，加入鸡精翻炒，香喷喷的干锅就可以出锅了。

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