红烧大骨头怎么做好吃呢？？

黄兵 2021-02-20 09:46

开发者_开发技巧 红烧大骨头

1.大棒骨二根，剁成2截4段。

2.炖肉调料取一半，包成纸包

3.葱姜切片备用

4.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水

5.这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

6.炖制大棒骨，一定选用桶装锅

7.将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

8.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

9.锅中放少许清水，再放入冰

10.小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

11.一直炒到冰糖起沫，开始变色

12.冰糖变色后，要小火慢熬

13.直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

14.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖

15.大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

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蒋程 2021-02-20 09:47

食材
猪骨800g
酱油适量
盐适量
糖10g
料酒适量
葱10g
姜10g
香叶2片
步骤
1
葱切段，姜切块，加入糖，盐，酱油，料酒，调成汁
2
猪骨飞水
3
加入调料汁，和香叶
4
大火烧开，小火炖1h
小贴士
若是排骨，应该不需要炖这么久的。我买到的这肉比较干，所以炖久一点。

开发者_如何学JAVA

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冉凡学 2021-02-20 09:48

开发者_运维技巧 您好，红烧大杂骨的家常做法是：
1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段

2.炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

3.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

6.冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

7.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

烹饪技巧：

炖制大棒骨 就用桶状锅（水桶形状）：

1、别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味；不易熟。
2、桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。
3、桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味；容易熟。
4、省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。
——如有帮助，敬请采纳！

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姚远 2021-02-20 09:52

开发者_运维技巧

食材

• 主料

• 大排

  6块

• 辅料

• 老抽

  适量

• 生抽

  适量

• 盐

  适量

• 糖

  适量

• 生粉

  适量

• 鸡精

  适量

• 料酒

  适量

• 步骤

• 1.大排洗净后用刀背拍松

• 2.加入生抽，老抽，盐，料酒，生粉，少许油

• 3.拌匀后腌制20分钟

• 4.锅内倒入适量食用油，烧至7层热

• 5.将大排放入油内两面快速煎一下

• 6.煎好的大排入锅，加适量清水，老抽，生抽，糖，生姜，料酒，盐加盖大火烧开后小火闷煮20分钟

• 7.加入鸡精，大火收干汁水撒上葱花即可

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杨家政 2021-02-20 09:54

红烧大骨头



奶香浓郁 就爱吃肉 家常菜



食材

大骨头

800g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

八角

适量

酱油

适量

陈皮

适量

制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤



1

首先将大骨头清洗干净。



2

葱姜蒜切好备用。



3

准备好花椒、八角、干辣椒、陈皮。



4

将大骨头放入开水中焯几分钟。



5

炒锅中放油烧开，下入葱姜蒜。

ʏ开发者_Python百科32;

6

再倒入花椒、八角等调料。



7

放入大骨头翻炒。



8

翻炒几分钟，肉变色。



9

倒入适量的酱油，



10

再倒入清水



11

盖上锅盖，中火炖至



12

八分熟是加入适量的盐



13

将汤汁收尽即可出锅

0

小贴士大骨头要提前用开水焯好

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王孟龙 2021-02-20 09:55

食材
主料
猪大杂骨
700克

辅料
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
鸡精
适量
步骤

1.猪大杂骨；

2.葱切段；

3.豆豉；

4.蒜切片；

5.锅倒油，油热后放二大勺子豆豉；（不好意思今天天气开发者_如何学C有点暗，用的手机照的，没有闪光，相机没有电了）

6.放一大勺子盐，胡椒粉，葱蒜全放进去；

7.加二大碗水，加一小勺子糖，把大杂骨放进去；

8.加盖烧45分钟；

9.好了后在放一些花椒粉；

10.鸡精，即可。
小贴士
肉非常香，吃几块肉都能吃饱。在喝点红酒，真美！

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