无骨鸭掌
2000g
洋葱
250g
土豆
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
卤水
适量
青辣椒
50g
菜花
50g
蒜
适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了,去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少开发者_StackOverflow中文版许孜然粉,依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
邵微 2021-02-22 03:15 酸辣无骨鸭爪
原料
水发鸭掌600克,泡酸萝卜50克,红椒,蒜苗各25克,植物油50克,精盐4克,味精4克,料酒30克,酱油2克,白醋5克,干椒粉5克,葱, 姜,蒜子各15克,红油,香油各5克,水淀粉10克,鲜汤50克。
制法
(1)将鸭掌切成小块,入冷水锅内,放入料酒,去掉腥味和咸味后捞出,剔去掌骨。
(2)将泡酸萝卜切丁,姜、蒜、红椒、蒜苗均切成米,葱切花。
(3)锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下姜米、蒜米、红椒米、泡酸萝卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香,加入鸭爪、精盐、味精、酱油、白开发者_如何学C醋炒拌入味,再加入鲜汤略焖,勾芡,淋香油、红油,撒葱花,出锅装盘即可。
特点
色泽红亮,鸭掌脆嫩,酸辣鲜香。
周方强 2021-02-22 03:18 红烧无骨抄鸭掌的做法主料
鸭掌1斤
辅料袭
料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐
葱末,蒜瓣,姜片,剁辣椒,花椒,适量
制作步骤
1鸭掌洗净偷刀(即划暗刀),
2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、开发者_运维技巧盐做成腌汁,
3放入鸭掌腌制,
4锅内放少量油,放入葱末,蒜瓣,姜片,剁辣椒,花椒,爆香,
5放入鸭掌,加水,水淹没鸭掌。
6盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。
覃天 2021-02-22 03:21
具体做复法如下:
食材:剔骨制鸭掌,准备好生姜,八角,香叶,桂皮,草果,甘草,干辣椒等香料;
2.把香料放入高压锅中,放入切好的鸭掌倒入生抽,老抽,料酒,白糖和盐,加水正好淹过鸭掌;
3.电高压锅压20分钟,如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以;
4.时间到了开盖,这时候你会发现味道淡淡的;
5.大蒜一切为二,在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的;
6.锅烧热,倒入少许油爆香大蒜,然后倒入压开发者_JAVA百科好的鸭掌与汤汁;
7.在炖煮过程中,可以尝一尝咸淡,可适量加些生抽。烧至收汁,撒上胡椒粉,汤汁裹满鸭掌,即可关火;
8.放上香菜,美味的红烧无骨鸭掌即可制成。
吴彩杰 2021-02-22 03:28 开发者_如何学Go 可以凉拌~烫熟了加糖醋麻油鸡精和辣椒酱~也可以卤~用大葱、大料、姜、草果、花椒,和酱油、糖、料酒加水一块卤
宋滨 2021-02-22 03:28 开发者_运维问答 干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着
7.鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香
10.加入水,小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟
12.这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干,下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐
精彩评论