大刀豆怎么做好吃呢？？

王天宇 2021-02-22 18:00

刀豆和它一起炒，鲜嫩入味，好吃又营养，大人孩子都爱吃

这菜我们这里一直叫它刀豆，现在这个时候也是秋刀豆大量上市的季节，超嫩，择洗的时候连豆筋都没有，而且带有一丝的自然香甜，喜欢吃它的就不会错过了，每次看见了就要买一点回家。

刀豆，也叫四季豆等，不仅好吃，营养也十分的丰富，含有多种维生素以及丰富的微量元素等，尤其是维生素K的含有颇为丰富，食之能够增加人的骨密度，所以特别适合老人和孩子食用。此外刀豆是一种高纤维、低脂肪、低热量的食材，所以也一直深受瘦身达人的喜爱。

分享给大家这道菜，刀豆炒牛肉，把它和高蛋白、低脂肪的牛肉搭配一起烹制而成的。烹制此菜，我一直喜欢用干煸的方法，因为刀豆是不容易入味的，所以，先要把每一根刀豆都要斜切，再过一下热油，这样就能很好的入味了。经过烹制相融，牛肉鲜嫩多汁，刀豆入味鲜美，好吃又营养，大人孩子都爱吃。怎么制作的一起来看看吧。

刀豆炒牛肉

下面分享详细做法；需要的食材；刀豆350克、牛肉300克、油适量、盐2克、蚝油1汤勺，红烧酱油1茶勺、淀粉1汤勺、黑胡椒粉适量、蒜末适量。

1.牛肉我用的是牛排，先用海盐和黑胡椒粉腌制15分钟，备好刀豆。

2.再把牛肉切成均匀的条状后放入碗里加入红烧酱油、淀粉用手抓匀后静置15分钟，刀豆去掉二头后再用刀斜切成段后洗净捞起控水，备好蒜末。

3.之后炒锅加热后倒入约50克的油，油温5成热的时候把腌制好的牛肉捞起入锅，翻炒均匀至牛肉变色就要马上捞起控油。

4.之后再把刀豆入锅过一下热油，翻炒均匀看见刀豆的表皮有点起皱了就可以捞起控油。开发者_运维技巧

5.把锅里的油全部倒出，就利用油锅，把蒜末加进入煸炒至出香味，蒜末不仅能提升菜肴的风味，还有杀菌的作用，喜欢的可以多加点进去。

6.之后先把倒入回锅翻炒均匀后再把牛肉回锅，加入蚝油，约一汤勺左右就够了。

7.翻炒片刻出蚝油的香味后就可以熄火出锅了，盛入碗中即可上桌享用，鲜美入味，好吃极了。

小贴士；这道菜牛肉已经调味过了，所以烹制的时候就加蚝油味道够了，各家的口味不同，可以依照自家的口味来调味。

好了，今天就分享到这里。

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严雪琴 2021-02-22 18:01

1.
备摘好刀豆并清净好。
2.
汤锅加水煮开。
3.
并加入开发者_如何学编程适量细盐。
4.
汤水开后，下处理好的刀豆，微焯四分钟至豆熟。
5.
再将焯好的刀豆沥水出锅，再入冷开水（或直接冷水）。
6.
再将泡冷开水的刀豆沥水。
7.
加入适量什锦豆酱即可。
豆酱刀豆做法小贴士
焯至刀豆的汤水一定要大开再下刀豆，汤水加细盐后，再焯制刀豆，刀豆成色上会更艳丽。

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李华洋 2021-02-22 18:04

刀豆炒开发者_开发技巧肉沫很好吃复。首先要准备制洗干净的刀豆和适量肉沫，切好蒜，食材准备好之后就可以开火下锅了。

加油让锅烫起来了，先放肉沫和蒜下去，翻炒两三分钟。

这时候再放刀豆下去，翻炒几下，再放酱油和盐以及味精下去，炒至刀豆熟了就可以上锅了。

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张善一 开发者_Python百科 2021-02-22 18:09

1.
备摘好刀豆并清净好。
2.
汤锅加水煮开。
3.
并加入适量细盐。
4.
汤水开后，下处理好的刀豆，微焯四分钟至豆熟。
5.
再将焯好的刀豆沥水出锅，再入冷开水（或直接冷水）。
6.
再将泡冷开水的刀豆沥水。
7.
加入适量什锦豆酱即可。
豆酱刀豆做法小贴士
焯至刀豆的汤水一定要大开再下刀豆，汤水加细盐后，再焯制刀豆，刀豆成色上会更艳丽。

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蔡冠宏 2021-02-22 18:10

刀豆是一种极其美味的蔬菜，在人们的饮食烹饪当中经常能够用到这种食材，因为刀豆的豆荚肉厚实，豆子清脆，做成美味的豆荚菜肴非常的美味，能够让人们感觉到不一样的饮食体验。其中，酸刀豆就是一道非常独特的下饭菜，充分体现了刀豆的美味价值。
一.1、将刀豆洗干净控水。
2、将辣椒去蒂洗干净。

3、将辣椒切花。

4、将刀豆切花。

5、然后将各种食材放太阳下晒半天。

6、在晒好的刀豆中加入剁辣椒和少许盐拌匀。

7、将腌制好的剁椒刀豆入坛放一周时间。

8、一周后就可以开吃了，酸酸辣辣的。

小贴士：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

酸刀豆腌制做法二：

1、主料刀豆2斤红辣椒半斤。

2、选刀豆，新鲜不老的刀豆既可。

3、将刀豆切成小块，把两边的茎去掉。

4、辣椒切成段。

5、将刀豆跟辣椒放一起加入些盐然后搅拌均匀。

6、放入坛子或罐子中密封就好。

7、可以放坛子，放坛子的比较好吃些。

8、一周或二周后就可以美美的吃。

酸刀豆腌制做法三：

1、刀豆洗好晾干点水分，切片。

2、小米椒，蒜头，切碎。

3、放适量盐。
开发者_运维问答
4、放入切碎的小米椒，蒜头。

5、放适量的高度酒。充分拌匀。

6、装玻璃罐，压实。静等美味。

7、这是15天后的成品。味道好好。

制作过程中千万不能碰到水和油。

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徐建超 2021-02-22 18:10

刀豆5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

说到刀豆，相信不少的朋友都吃过，刀豆口感虽然吃起来不是嫩嫩的那种，但是说实话的它的口感也是非常不错的，喜欢这种口味的人会越吃越喜欢，刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享刀豆几种好吃的做法，喜欢吃刀豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：豉椒刀豆

准备食材如下：刀豆300克，食盐1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3个，豆瓣酱2汤匙，豆豉2汤匙，酸甜辣椒酱2汤匙，糖1茶匙

具体做法如下：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软，将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐，加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

做法2：五花肉炒刀豆

准备食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将刀豆去老丝，然后切斜刀备用！五花肉切成薄片，然后起锅，将五花肉放入锅中，煸炒出油，等五花肉变的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均匀，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，淋入半碗清水，再盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火翻炒2分钟即可出锅！

做法3：辣炒刀豆

准备食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：先将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再将刀豆去老丝，切成小斜刀段，接着起锅加油烧热，然后下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香后下刀豆，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，淋入少许清水，大火煸炒至刀豆断生即可出锅！

做法4：刀豆炒腊肠

准备食材开发者_Go百科如下：刀豆300克，腊肠100克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，植物油1汤匙

具体做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片，锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内，油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒，炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀，继续倒入腊肠并加白糖一起炒匀即可 ！

做法5：刀豆炒肉片

准备食材如下：刀豆1把，猪里脊肉1块，竹笋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，朝天椒5个，淀粉1汤匙，油1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟，笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟，烧热锅，放入适量的油，下红辣椒、蒜瓣翻炒，爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中！

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