青椒炒肉丝怎么做好吃呢？？_问答_开发者

陈思扬 2021-02-22 17:04

开发者_如何转开发首先，青椒的选择很精致。一定要选择薄皮厚肉的青椒，这样它们才会辣。其次，肉丝应该事先与蛋液或水淀粉混合，然后加入一些调味料腌制一段时间。只有这样，油炸肉丝才能变得美味，而不是柴火。最后，青椒应该放在最后。如果放得早，它们就不会脆而嫩，颜色也会变黄。另外，可以适当添加一些蚝油，味道会更好。我用我的方法来确保你做美味的青椒肉丝。快试试。

用料，青椒数个/ 猪里脊肉 300克/姜适量/ 蒜适量/老抽适量/ 蚝油适量/淀粉适量/ 盐适量/

将肉里脊肉切成细条儿，切割后，把它放在盘子里，然后加入适量的盐、旧烟和淀粉，搅拌均匀，腌约20分钟，将青椒洗净后，沥干水分，切成丝

将葱姜切丝儿，大蒜用刀拍碎，将油倒入热锅中。油煮熟后，加入切碎的葱、姜和大蒜。转到中火，炒香，再倒入腌制好的肉丝，翻炒

炒熟后，即可盛出，再次将油倒入锅中。油煮熟后，加入切碎的青椒丝，然后加入适量的老烟和蚝油，继续炒，当青椒要炸的时候，倒入炸好的肉丝，根据你的口味加入盐，然后继续炒，装盘，准备开吃。正宗青椒肉丝的做法，学会这几招，在家轻松制作。

毛念学开发者_运维百科 2021-02-22 17:05

炒瘦肉时间太短担心不熟，时间一长又容易发柴，所以在炒肉的时候方法一定要掌握到位，做好的菜肴口感才会更佳，炒猪肉的时候我常会搭配青椒，青椒炒肉丝，有荤有素，营养健康，而且青椒的辣味还会使得整体口感更加有层次，在做青椒炒肉丝这道菜的时候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用对了方法，做好的肉丝才会更加嫩滑多汁，而且还不会有腥味，这样的菜肴整体口感更加丰富，上桌也能得到家人的喜欢，下面我便将青椒炒肉丝的做法详细分享给大家，学会了宴客的时候做也有面子。

青椒炒肉丝的做法：

备用食材：猪肉200克，青椒3个，葱蒜适量，生抽3勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，瘦猪肉一块，将其切成丝，提前放入冰箱冷藏一会更好切，然后将猪肉丝放入在碗中，加上点食盐、生抽和一勺玉米淀粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入2勺食用油，再次抓匀，静置15分钟，过程中，青椒3根，清洗干净后，去掉根蒂和辣椒籽，将青椒切成丝；

第三步，大葱和大蒜分别处理干净，切成小段和末，待用，炒锅中添上适量的食用油，烧至温热的时候，便可将腌制好的猪肉丝下锅炒；

第四步，快速炒至猪肉丝变色，先盛出来，将青椒丝放入在锅中，大火快炒下，看到青椒丝微微发软的时候，将猪肉丝重新放回锅中，混炒均匀；

第五步，加上点食盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀，待其上色后，便可关火，将做好的青椒肉丝盛出在，浇在米饭上，便可上桌了。

小编总结：青椒炒肉丝是再家常不过的一道菜，简单的食材搭配在一起，这道菜开胃又下饭，每次青椒肉丝这道菜上桌，总能被家人抢着吃，一口菜一口饭，吃着特别过瘾，猪肉的这个做法相对于红烧肉、糖醋里脊等都要简单，但口感却不差，香辣入味的青椒肉丝，我时不时便会给家人做一次，当然了青椒虽说只是一种蔬菜，但其却非常适合在热天吃，对于降脂、解暑热等都有很好的帮助，而且青椒的维C含量丰富，尤其是女性朋友适当吃更是会有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、青椒炒肉丝，有人先炒青椒有人先炒肉，其实正确做法应该是将猪肉事先加上调味料腌制一会，其中淀粉和食用油都是不可少的，在猪肉丝的表面形成一层油膜，这样便可很好防止其发柴发干，特别的嫩滑好吃；

2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒来做这道菜，喜欢吃辣的便还可以搭配点小米辣，有红有绿看上去更加美观，其中搭配点葱蒜等，整体口感也会更加丰富；

3、炒猪肉丝的时间一定不能长，下锅后记得要中大火快速翻炒，看到一变色立刻盛出，待将青椒炒好后混炒均匀就可以出锅了，不要炒得太过火了，否则口感会受到影响。

廖雪波 2021-02-22 17:09

不管先炒肉还是先炒青椒都可以。但是我喜欢先炒肉，我觉得开发者_StackOverflow先炒肉更好吃。

宋滨 2021-02-22 17:10

开发者_StackOverflow中文版首先，青椒的选择很精致。一定要选择薄皮厚肉的青椒，这样它们才会辣。其次，肉丝应该事先与蛋液或水淀粉混合，然后加入一些调味料腌制一段时间。只有这样，油炸肉丝才能变得美味，而不是柴火。最后，青椒应该放在最后。如果放得早，它们就不会脆而嫩，颜色也会变黄。另外，可以适当添加一些蚝油，味道会更好。我用我的方法来确保你做美味的青椒肉丝。快试试。

用料，青椒数个/ 猪里脊肉 300克/姜适量/ 蒜适量/老抽适量/ 蚝油适量/淀粉适量/ 盐适量/

将肉里脊肉切成细条儿，切割后，把它放在盘子里，然后加入适量的盐、旧烟和淀粉，搅拌均匀，腌约20分钟，将青椒洗净后，沥干水分，切成丝

将葱姜切丝儿，大蒜用刀拍碎，将油倒入热锅中。油煮熟后，加入切碎的葱、姜和大蒜。转到中火，炒香，再倒入腌制好的肉丝，翻炒

炒熟后，即可盛出，再次将油倒入锅中。油煮熟后，加入切碎的青椒丝，然后加入适量的老烟和蚝油，继续炒，当青椒要炸的时候，倒入炸好的肉丝，根据你的口味加入盐，然后继续炒，装盘，准备开吃。正宗青椒肉丝的做法，学会这几招，在家轻松制作。

王菁 2021-02-22 17:10

开发者_StackOverflow中文版先放油等6成的时候将肉丝放进划油，等肉丝颜色发白了，将青椒倒入，快炒，同时放入盐和鸡精了，大概翻炒3分钟，将其装盘。（这样保证肉丝嫩，青椒脆而不生）葱姜蒜自己爱什么放什么了。

李坚开发者_Go百科 2021-02-22 17:15

切好青椒，肉丝，先把肉丝炒香，然后放些酱油，再放辣椒，炒至香熟即可。