冰鲜大虾怎么做好吃呢？？

蒋程 2021-02-25 23:38

开发者_Go百科 冰鲜皮皮虾怎么做
材料
黄豆清浆2000cc，盐卤8公克，地瓜粉130公克，冷开水200㏄
做法
1.将盐卤雨地瓜粉混合备用
2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。

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纪惠荣 2021-02-25 23:39

开发者_如何学JAVA 冰鲜虾直接放热水里泡开解冻。或是在自来水下快速的冲洗一下都可解冻。但是，这两个方法虾仁的营养成分容易流失。对冻虾仁要想实现很好的解冻，最好使其营养元素不至于过分的流失或被破坏。
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。因此，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。
把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看食材的大小）。

解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。
冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻，从冰箱里取出冷冻虾仁后，放在室温环境中任其自然解冻即可。我们还可以在冷冻虾仁的表面均匀地撒上一层细盐，既能让虾仁快速的自然解冻，还能去除虾仁的部分腥味，用这种方法解冻的虾仁鲜味足，口感好。

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刘晨晨 2021-02-25 23:42

开发者_开发百科 冰鲜大虾，可以做茄汁大虾，蒜泥大虾，或者是咖喱大虾，都是不错的做法，非常的鲜香美味。

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杨凯允 2021-02-25 23:50

食材明细
皮皮虾
350克
蒜
适量
姜
适量
清淡
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
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难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：1 1皮皮虾清洗干净备用。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：2 2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：3 3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：4 4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：5 5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：6 6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：7 7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：8 8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：9 9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：10 10背部整个壳就掀开了。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：11 11这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

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王孝明 2021-02-26 00:05

• 1、室温自然解冻
  

  可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。

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• 2、冷藏室解冻

  缓慢解冻最佳，可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。

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• 3、小水滴冲洗解冻

  把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。

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• 4、食盐解冻

  根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。

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• 5、微波炉解冻

  把虾从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻。微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波开发者_如何学C解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。不过，注意微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的虾取出放在室温下搁置到完全解冻即可。

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• 6、白酒解冻

  我们会发现，把酒放进冰箱急冻是不会结冰的。因为酒精要在-117℃的环境下才能结冰，所以如果在冻结的肉虾上洒些白酒，再放回冰箱保鲜层，能很快解冻，并且不会有异味。

  做法：取冻虾，把冻虾摆放在盘中。取白酒，打开白酒，取白酒盖子，把白酒倒入瓶盖。向冻虾上洒上白酒，两酒盖即可。把洒上白酒的冻虾盘放进冰箱的冷藏室。等十分钟取出，虾已经解冻好了。你可以拉一下虾头和虾尾，会发现可以很容易的拉到，说明解冻很成功了。

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