徐亮
2021-02-25 19:28
1、你得有软骨。菜市场有卖，但是一定注意区分“鸡软骨”和“鸡脆骨”。还有就是，除非你特别爱吃那块不软不硬的骨头，不然还是尽量买些带点肉肉的。猫老板喜欢这种口感的。
2、用清水冲洗，多洗一会，将血水洗净。别偷懒，要用手进行搓洗。
3、烧一锅开水。
4、用开水焯一下，搅拌到没有沫子即可。
5、再用冷水冲洗，用手将表面的沫子搓净。
6、锅中多倒入一些油。温度烧的高一些，这个没办法说度数，至少要比摊鸡蛋的温度要高。明白了吧，哈哈。
7、将鸡软骨倒入锅中。如果亲是第一次做，软骨入锅后不是下面这种沸腾效果，说明油温不够，那第二次做的时候，油就要再多烧一会。我们师傅说，软骨这道菜，过程简单的很，调料也不多。好不好吃全在这个火候上，过油的火候，炒制的火候都很重要。
8、炸多长时间？我们是高温油一分钟左右，颜色金黄正好。捞出来放在边上备用。（这张着急，拍虚了）
9、重新起锅，放油，油热后，放入辣椒。这个辣椒很重要，直接影响辣度和香味（具体请参考花猫之前发的“教你做扇贝”的帖子里的介绍”。还是一样，不停的炒，炒到呛得打喷嚏才可以。
10、将软骨倒入锅中，翻炒。
11、放孜然粉，这么多。
12、师傅太快，放盐的过程没有拍到，套用电视里美食节目常用的一个词“盐少许”。哈哈。然后放糖，“适量”，翻炒几下即可。（别怪我拍虚了，开发者_如何转开发差点又没拍到呢。）
13、放入辣椒粉，市场上卖调料的都有卖，买颗粒稍微大一点的。翻炒几下即可。
14、芝麻，这么多。翻炒几下就可以出锅啦。
詹伟 2021-02-25 19:33
石海波 开发者_开发知识库 2021-02-25 19:33 食材
土鸡680克
青椒100克
土豆300克
油20克
黄酒30克
郫县豆瓣酱1汤匙
生姜10克
小葱适量
冰糖15克
生抽1汤匙
老抽1茶匙
步骤
1
土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开
2
准备调味料
3
热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油
4
把鸡下入爆出均匀后加入黄酒
5
再加入生抽和老抽炒匀
6
加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）
7
之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
费立 2021-02-25 19:38 开发者_Go百科 搜一下：香酥鸡软骨的做法步骤图，香酥鸡软骨怎么做
郭竹勇 2021-02-25 19:39 开发者_C百科 用料
鸡膝软骨 一盒
生粉 适量
面包粉 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
五香粉 适量
大蒜粉 适量
椒盐 适量
油 适量
香酥鸡软骨的做法
鸡软骨清洗干净，用厨房用纸或者干净的毛巾吸干多余水分，放入料酒、盐、少许生抽、大蒜粉、五香粉腌制半小时左右。香酥鸡软骨的做法 步骤1
加入生粉，用手抓紧伴匀，保证每一块都挂上浆，使原料呈现半透明。香酥鸡软骨的做法 步骤2
静置十分钟后，再拌入面包粉。香酥鸡软骨的做法 步骤3
下油锅，小火炸四、五分钟转大火炸到金黄就可以出锅了。香酥鸡软骨的做法 步骤4
出锅后用厨房用纸吸去表面余油。香酥鸡软骨的做法 步骤5
撒上椒盐就可以装盘了。香酥鸡软骨的做法 步骤6
小贴士
我用的是鸡膝软骨，它比其他软骨更香。
黄鲁 2021-02-25 19:43 开发者_StackOverflow社区 1、你得有软骨。菜市场有卖，但是一定注意区分“鸡软骨”和“鸡脆骨”。还有就是，除非你特别爱吃那块不软不硬的骨头，不然还是尽量买些带点肉肉的。猫老板喜欢这种口感的。
2、用清水冲洗，多洗一会，将血水洗净。别偷懒，要用手进行搓洗。
3、烧一锅开水。
4、用开水焯一下，搅拌到没有沫子即可。
5、再用冷水冲洗，用手将表面的沫子搓净。
6、锅中多倒入一些油。温度烧的高一些，这个没办法说度数，至少要比摊鸡蛋的温度要高。明白了吧，哈哈。
7、将鸡软骨倒入锅中。如果亲是第一次做，软骨入锅后不是下面这种沸腾效果，说明油温不够，那第二次做的时候，油就要再多烧一会。我们师傅说，软骨这道菜，过程简单的很，调料也不多。好不好吃全在这个火候上，过油的火候，炒制的火候都很重要。
8、炸多长时间？我们是高温油一分钟左右，颜色金黄正好。捞出来放在边上备用。（这张着急，拍虚了）
9、重新起锅，放油，油热后，放入辣椒。这个辣椒很重要，直接影响辣度和香味（具体请参考花猫之前发的“教你做扇贝”的帖子里的介绍”。还是一样，不停的炒，炒到呛得打喷嚏才可以。
10、将软骨倒入锅中，翻炒。
11、放孜然粉，这么多。
12、师傅太快，放盐的过程没有拍到，套用电视里美食节目常用的一个词“盐少许”。哈哈。然后放糖，“适量”，翻炒几下即可。（别怪我拍虚了，差点又没拍到呢。）
13、放入辣椒粉，市场上卖调料的都有卖，买颗粒稍微大一点的。翻炒几下即可。
14、芝麻，这么多。翻炒几下就可以出锅啦。
2、用清水冲洗，多洗一会，将血水洗净。别偷懒，要用手进行搓洗。
3、烧一锅开水。
4、用开水焯一下，搅拌到没有沫子即可。
5、再用冷水冲洗，用手将表面的沫子搓净。
6、锅中多倒入一些油。温度烧的高一些，这个没办法说度数，至少要比摊鸡蛋的温度要高。明白了吧，哈哈。
7、将鸡软骨倒入锅中。如果亲是第一次做，软骨入锅后不是下面这种沸腾效果，说明油温不够，那第二次做的时候，油就要再多烧一会。我们师傅说，软骨这道菜，过程简单的很，调料也不多。好不好吃全在这个火候上，过油的火候，炒制的火候都很重要。
8、炸多长时间？我们是高温油一分钟左右，颜色金黄正好。捞出来放在边上备用。（这张着急，拍虚了）
9、重新起锅，放油，油热后，放入辣椒。这个辣椒很重要，直接影响辣度和香味（具体请参考花猫之前发的“教你做扇贝”的帖子里的介绍”。还是一样，不停的炒，炒到呛得打喷嚏才可以。
10、将软骨倒入锅中，翻炒。
11、放孜然粉，这么多。
12、师傅太快，放盐的过程没有拍到，套用电视里美食节目常用的一个词“盐少许”。哈哈。然后放糖，“适量”，翻炒几下即可。（别怪我拍虚了，开发者_如何转开发差点又没拍到呢。）
13、放入辣椒粉，市场上卖调料的都有卖，买颗粒稍微大一点的。翻炒几下即可。
14、芝麻，这么多。翻炒几下就可以出锅啦。
詹伟 2021-02-25 19:33
主料
鸡软呢
400克
莴笋
1根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1勺子
步骤
1.鸡软骨
2.加入水里煮三分钟然后清洗干净
3.锅里加入油加入姜炒香
4.然后加入鸡软骨
5.炒三分钟加入豆瓣酱
6.炒匀
7.然后加入水炖30分钟
8.莴笋 土豆去皮切好地位
9.炖差不多 收汁
10.然后放入土豆莴笋
11.快速炒匀在加半碗水炖10分钟
12.然后加入盐
13.锅出前加入鸡精炒匀
14.炒好装盘
石海波 开发者_开发知识库 2021-02-25 19:33 食材
土鸡680克
青椒100克
土豆300克
油20克
黄酒30克
郫县豆瓣酱1汤匙
生姜10克
小葱适量
冰糖15克
生抽1汤匙
老抽1茶匙
步骤
1
土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开
2
准备调味料
3
热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油
4
把鸡下入爆出均匀后加入黄酒
5
再加入生抽和老抽炒匀
6
加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）
7
之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
费立 2021-02-25 19:38 开发者_Go百科 搜一下：香酥鸡软骨的做法步骤图，香酥鸡软骨怎么做
郭竹勇 2021-02-25 19:39 开发者_C百科 用料
鸡膝软骨 一盒
生粉 适量
面包粉 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
五香粉 适量
大蒜粉 适量
椒盐 适量
油 适量
香酥鸡软骨的做法
鸡软骨清洗干净，用厨房用纸或者干净的毛巾吸干多余水分，放入料酒、盐、少许生抽、大蒜粉、五香粉腌制半小时左右。香酥鸡软骨的做法 步骤1
加入生粉，用手抓紧伴匀，保证每一块都挂上浆，使原料呈现半透明。香酥鸡软骨的做法 步骤2
静置十分钟后，再拌入面包粉。香酥鸡软骨的做法 步骤3
下油锅，小火炸四、五分钟转大火炸到金黄就可以出锅了。香酥鸡软骨的做法 步骤4
出锅后用厨房用纸吸去表面余油。香酥鸡软骨的做法 步骤5
撒上椒盐就可以装盘了。香酥鸡软骨的做法 步骤6
小贴士
我用的是鸡膝软骨，它比其他软骨更香。
黄鲁 2021-02-25 19:43 开发者_StackOverflow社区 1、你得有软骨。菜市场有卖，但是一定注意区分“鸡软骨”和“鸡脆骨”。还有就是，除非你特别爱吃那块不软不硬的骨头，不然还是尽量买些带点肉肉的。猫老板喜欢这种口感的。
2、用清水冲洗，多洗一会，将血水洗净。别偷懒，要用手进行搓洗。
3、烧一锅开水。
4、用开水焯一下，搅拌到没有沫子即可。
5、再用冷水冲洗，用手将表面的沫子搓净。
6、锅中多倒入一些油。温度烧的高一些，这个没办法说度数，至少要比摊鸡蛋的温度要高。明白了吧，哈哈。
7、将鸡软骨倒入锅中。如果亲是第一次做，软骨入锅后不是下面这种沸腾效果，说明油温不够，那第二次做的时候，油就要再多烧一会。我们师傅说，软骨这道菜，过程简单的很，调料也不多。好不好吃全在这个火候上，过油的火候，炒制的火候都很重要。
8、炸多长时间？我们是高温油一分钟左右，颜色金黄正好。捞出来放在边上备用。（这张着急，拍虚了）
9、重新起锅，放油，油热后，放入辣椒。这个辣椒很重要，直接影响辣度和香味（具体请参考花猫之前发的“教你做扇贝”的帖子里的介绍”。还是一样，不停的炒，炒到呛得打喷嚏才可以。
10、将软骨倒入锅中，翻炒。
11、放孜然粉，这么多。
12、师傅太快，放盐的过程没有拍到，套用电视里美食节目常用的一个词“盐少许”。哈哈。然后放糖，“适量”，翻炒几下即可。（别怪我拍虚了，差点又没拍到呢。）
13、放入辣椒粉，市场上卖调料的都有卖，买颗粒稍微大一点的。翻炒几下即可。
14、芝麻，这么多。翻炒几下就可以出锅啦。
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