王云涛
2021-02-28 22:47
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
1、喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
2、分布于我国各地；长江流域各省广泛栽培。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。开发者_JAVA百科
利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
张华冰 开发者_运维百科 2021-02-28 22:48 水煮开，新鲜苦菜放入煮个几分钟，捞起来，太阳晒干即可，不要放盐，因为苦菜干不容易长虫，
刘东川 2021-02-28 22:50 性寒，脾胃虚寒者开发者_JS百科一般不宜食用。
做法一，先用热水把它泡发，用冷水冲几遍冲干净了，加入盐、味精、蒜泥、麻油等调味料拌匀就可。
做法二，先用热水把它泡发，用冷水冲几遍冲干净了待用。瘦肉丝用调料及淀粉拌匀。油锅烧热放入小葱、蒜末煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
太吉秀 2021-02-28 22:56 苦，寒
苦菜大肠汤
一、原料：1、主料：选用深山坑沟沿边的野生苦菜干150 克，猪大肠头约500 克。2、辅料：猪大骨1000 克，盐10克，味精10克。
二、制法：1 、将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。 2、把苦菜干摘洗干净，捡掉粗枝，浸泡于清水中2 个小时。 3、锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3 小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。
三、特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是天然的保健食物。
排骨苦菜汤
一、原料：主料：猪排骨500克，苦菜干100克（用温水浸泡）
调料：精盐、味精。
二、做法：将排骨切块装入罐中，加入苦菜干，用文火炖至熟，加上调料即可。
三、特点：不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用.
【 注】野生苦菜干是山村农开发者_StackOverflow民从深山采集而来的，其营养高于一般种植的苦菜，所以价格和种植的苦菜也不一样。
相关药方：
1.治肝硬化：苦菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。
2.治朴蛇瘴：野苦马汁、灯芯(浸水良久捻其末)。和服之。
3.治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。
4.治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。
5.治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
6. 治毒蜂叮螫：苦菜汁涂之。
7.治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。
8.治皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
9.治化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。
10.治妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：苦菜60克，水煎服;或与金银花、蒲公英各15克，同煎服。
11.治流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
12.治胆道感染，胆囊炎：苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
13.用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。
14.苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。
15.苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗。
16.苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
18.血脉不调：苦苣菜晒干研末，服10克/次，温酒下。
21.病毒性肝炎：（1）苦菜18克，佛手6克，水煎服。（2）苦菜60-90克用水1大碗煎成一半，取汁去滓，将汁与豆腐2-3块同煮30分钟，作1-2次服下，连服3日。
左开伍 2021-02-28 22:56 开发者_如何学C 苦菜晒干泡水和一般和起来的味道并不是很好喝额，但是由于它是野生的苦菜，所以，具有清热解毒的功效，在炎热的夏日，可以和一些苦菜干泡水，具有降火泻火的效果，如果皮肤有红肿的话，也可以煎汤敷在红肿的地方，有很好的消炎作用。
陈潇 2021-02-28 22:56 开发者_如何学运维 1、苦菜干制 加工用鲜苦菜不易保藏，应经干制。苦菜的最佳干制方式是晒干干制，晒干的干苦菜蛋白质保存率91.3%，类胡萝卜素保存率91.8%，含水量10-11%，成品质量高，干燥技术简单，加工成本低。夏季晴天的清晨在田间采集未抽苔、幼嫩的新鲜苦菜，立即摊在晒场，使其最大限度地接受阳光，下午大部分水分脱去，傍晚收回房内自然风干，装袋即可。阴天和下午采集鲜菜，水分不能及时排出，原料易发黄霉烂，降低质量。
2、干苦菜浸提 用干苦菜制作饮料时，必须先进行浸提，获得浸提液。一般采用一次浸提法，干苦菜加40倍水，在60℃下浸提10小时。
3、浸提液澄清 苦菜浸提液呈现混浊，用其配制饮料，造成饮料混浊，因此必须将其澄清。在苦菜浸提液中加入4%沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，澄清效果最佳。
4、配方 苦菜浸提液45%，沙棘原汁4%，柠檬酸0.1%，甜菊苷0.02%，蔗糖6%，水44.88%。
5、杀菌 按以上配方配好的饮料灌入瓶中，密封，然后在杀菌釜中杀菌，其杀菌公式为:5'-20'/85℃。杀菌完毕分段冷却至40℃以下即成。
1、喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
2、分布于我国各地；长江流域各省广泛栽培。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。开发者_JAVA百科
利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
张华冰 开发者_运维百科 2021-02-28 22:48 水煮开，新鲜苦菜放入煮个几分钟，捞起来，太阳晒干即可，不要放盐，因为苦菜干不容易长虫，
刘东川 2021-02-28 22:50 性寒，脾胃虚寒者开发者_JS百科一般不宜食用。
做法一，先用热水把它泡发，用冷水冲几遍冲干净了，加入盐、味精、蒜泥、麻油等调味料拌匀就可。
做法二，先用热水把它泡发，用冷水冲几遍冲干净了待用。瘦肉丝用调料及淀粉拌匀。油锅烧热放入小葱、蒜末煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
太吉秀 2021-02-28 22:56 苦，寒
苦菜大肠汤
一、原料：1、主料：选用深山坑沟沿边的野生苦菜干150 克，猪大肠头约500 克。2、辅料：猪大骨1000 克，盐10克，味精10克。
二、制法：1 、将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。 2、把苦菜干摘洗干净，捡掉粗枝，浸泡于清水中2 个小时。 3、锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3 小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。
三、特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是天然的保健食物。
排骨苦菜汤
一、原料：主料：猪排骨500克，苦菜干100克（用温水浸泡）
调料：精盐、味精。
二、做法：将排骨切块装入罐中，加入苦菜干，用文火炖至熟，加上调料即可。
三、特点：不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用.
【 注】野生苦菜干是山村农开发者_StackOverflow民从深山采集而来的，其营养高于一般种植的苦菜，所以价格和种植的苦菜也不一样。
相关药方：
1.治肝硬化：苦菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。
2.治朴蛇瘴：野苦马汁、灯芯(浸水良久捻其末)。和服之。
3.治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。
4.治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。
5.治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
6. 治毒蜂叮螫：苦菜汁涂之。
7.治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。
8.治皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
9.治化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。
10.治妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：苦菜60克，水煎服;或与金银花、蒲公英各15克，同煎服。
11.治流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
12.治胆道感染，胆囊炎：苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
13.用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。
14.苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。
15.苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗。
16.苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
18.血脉不调：苦苣菜晒干研末，服10克/次，温酒下。
21.病毒性肝炎：（1）苦菜18克，佛手6克，水煎服。（2）苦菜60-90克用水1大碗煎成一半，取汁去滓，将汁与豆腐2-3块同煮30分钟，作1-2次服下，连服3日。
左开伍 2021-02-28 22:56 开发者_如何学C 苦菜晒干泡水和一般和起来的味道并不是很好喝额，但是由于它是野生的苦菜，所以，具有清热解毒的功效，在炎热的夏日，可以和一些苦菜干泡水，具有降火泻火的效果，如果皮肤有红肿的话，也可以煎汤敷在红肿的地方，有很好的消炎作用。
陈潇 2021-02-28 22:56 开发者_如何学运维 1、苦菜干制 加工用鲜苦菜不易保藏，应经干制。苦菜的最佳干制方式是晒干干制，晒干的干苦菜蛋白质保存率91.3%，类胡萝卜素保存率91.8%，含水量10-11%，成品质量高，干燥技术简单，加工成本低。夏季晴天的清晨在田间采集未抽苔、幼嫩的新鲜苦菜，立即摊在晒场，使其最大限度地接受阳光，下午大部分水分脱去，傍晚收回房内自然风干，装袋即可。阴天和下午采集鲜菜，水分不能及时排出，原料易发黄霉烂，降低质量。
2、干苦菜浸提 用干苦菜制作饮料时，必须先进行浸提，获得浸提液。一般采用一次浸提法，干苦菜加40倍水，在60℃下浸提10小时。
3、浸提液澄清 苦菜浸提液呈现混浊，用其配制饮料，造成饮料混浊，因此必须将其澄清。在苦菜浸提液中加入4%沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，澄清效果最佳。
4、配方 苦菜浸提液45%，沙棘原汁4%，柠檬酸0.1%，甜菊苷0.02%，蔗糖6%，水44.88%。
5、杀菌 按以上配方配好的饮料灌入瓶中，密封，然后在杀菌釜中杀菌，其杀菌公式为:5'-20'/85℃。杀菌完毕分段冷却至40℃以下即成。
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