牛肉带皮怎么做好吃呢？？

喻承志 2021-03-01 22:49

粉蒸牛肉

　　主料:瘦牛肉370克，大米75克。
　　调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、
　　姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
　　特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。

　　2. 干煽牛肉丝
　　主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
　　调料:植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
　　作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
　　特点:肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。

　　3开发者_如何学Go. 清炖牛肉
　　主料:牛肉500克，白萝卜适量。
　　调料:料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
　　作法：(1)牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
　　特点:汤清鲜适口，肉软烂味香。

---

王林 开发者_如何学Python 2021-03-01 22:50

可以做牛肉煲，还有红烧牛肉

---

万守权 2021-03-01 22:56

开发者_StackOverflow 主料：牛肉700g
　　辅料：油适量，盐一勺，生姜2片，八角1个，香叶2片，红椒适量，花椒适量，春笋半个，淀粉适量，老抽一小碗
　　步骤：
　　1.带皮牛肉一块。
　　2.春笋切片。
　　3.准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角。
　　4.牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只。
　　5.抓匀。
　　6.热锅下油。
　　7.烧六成热时下牛肉。
　　8.炸熟后捞出。
　　9.锅内留下少许油下几片姜。
　　10.下炸好的牛肉及香料。
　　11.放入老抽。
　　12.加水煮沸。
　　13.倒砂锅中。
　　14.加春笋和盐煮至笋熟入味。
　　15.出锅前加红椒点缀即可。

---

王凤军 2021-03-01 23:05

开发者_如何转开发 制作过程

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

---

杨超 2021-03-01 23:05

开发者_如何学运维 用料
带皮牛肉500g
白萝卜1个
青尖椒1个
蒜苗2根
香芹1棵
八角2个
桂皮1块
花椒2g
姜1块
油10ml
盐5g
蚝油10ml
白糖15g
香油5ml
红辣椒油5ml
步骤
1.带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生
2.牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块
3.姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮
4.青椒洗净对半切开去种子，切小块
5.炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味
6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右
7.蒜苗和香芹洗净切小段
8.等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗
9.炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁
10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了。

---

刘希海 2021-03-01 23:05

开发者_Go百科 1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

---