韭菜盒怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

李嘉星 2021-03-01 08:08

韭菜盒：原料：面粉650克，猪肉250克，非菜250克。料酒、酱油、盐、味精、水淀粉、食用油少许。

制作：韭菜洗净、沥水、晾干，切成小段。猪肉洗净、沥水，切成碎末。炒锅置中火上，放入少许食用油，待油温达到七成热时，将猪肉末下锅，煸炒几下，放入料酒、酱油、盐、昧精，加少许清水，勾少许芡，装入盘内，冷后放入韭菜，拌勺成馅。将面粉和好，揉透，做成30个面剂，擀成小碗口一样大的皮子。在面皮上摊肉馅，上面开发者_如何学运维再盖一张面废，用小碗将面压一下，使两张面皮合在一起，做成韭菜盒生坯。炒锅置小火上，锅热后放入韭菜盒生坯，烧至两面呈金黄色时，即可。

廖雪波 2021-03-01 08:11

开发者_运维知识库韭菜盒子是我们生活中非常喜欢吃的一种面食，它主要以韭菜鸡蛋，面粉作为主要食材做成的美食，韭菜盒子也被称为哈饼，摊饺子。

在天津地区有初一饺子，初二面初三盒子锅里转的说法，可见韭菜盒子在人们心中的位置有多么重要，成功的韭菜盒子，它具有表皮金黄，色泽诱人，皮薄柔软，馅大等特点，很多人喜欢吃韭菜盒子，但做不好，做出来的韭菜盒子，皮发硬，容易破皮馅出水，其实韭菜盒子的做法非常简单，今天小徐就教大家做一个非常简单的韭菜盒子，下面开始制作。

食材：普通面粉300克，新鲜的韭菜一把，鸡蛋3个，海米一小把年轻，食用油100克，盐一勺。

1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，韭菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的韭菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。

2：新鲜的韭菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的韭菜切成末，切好放在空碗里，韭菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，韭菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在韭菜里，加入点盐，好吃的韭菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出韭菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。

3：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的韭菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，韭菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。

5：取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的韭菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙，烙韭菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放韭菜盒子，要是锅温太低放韭菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，韭菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。

按照我这个配方做出来的韭菜盒子色泽金黄，皮非常薄，非常柔软，咬一口非常香，非常好吃，大家看着有没有食欲？有没有想吃的有想吃的回家自己做吧。

技巧小贴士：和面要偏软一些，不能和太硬了，韭菜要控干水分，切碎裹上一层油这样不容易出水，烙盒子的锅温度一定要掌握好，不能太低了。

陈健 2021-03-01 08:17

想要和韭菜盒子的面的话，就要先往准备好的面粉中加入适量的食油搅开发者_开发知识库拌均匀，然后把面粉分为两份，再把热水、冷水分别加入这两份面粉中搅拌成絮状，最后将它们混合在一起揉成面团即可。等面团醒发好之后，我们就可以用它包馅料了。

宋妮妮 202开发者_如何学编程1-03-01 08:18

做韮菜盒子是要半烫面，就是一半开水，一半冷水，这样做出来的韮菜盒子最好吃，外皮不仅柔软，而且不粘牙，即使放凉后，皮也是柔软的。