肉炒千张皮怎么做好吃啊？？_问答_开发者

谭鹏 2021-03-03 13:44

开发者_StackOverflow社区主料芹菜250g千张250g辅料蒜片适量生抽1勺盐1茶匙
步骤
1.芹菜切段。
2.千张切条。
3.千张沸水焯水，盛出备用。
4.蒜切片
5.锅入油，下乳蒜片煎香。
6.倒入芹菜翻炒。
7.接着倒入千张翻炒。
8.淋入生抽，加盐。
9.均匀翻炒出锅。

台斯博 2021-03-03 13:48

素炒千张丝步骤1
千张改刀成宽度适宜的小片后叠起来。改刀成细条状
步骤2
素炒千张丝的做法大全
青红椒斜刀切细圈备用
步骤3
锅中放一点点油防粘，冷油即可将千张丝下锅翻匀
步骤4
素炒千张丝的做法图解
加入水没到一半。开大火
步骤5
素炒千张丝的家常做法
加入如图锅铲的一铲生抽，一铲老抽，一铲料酒
步骤6
加入1汤匙糖开发者_JS百科。大火收汁
步骤7
素炒千张丝的简单做法
汤汁收浓后放入青红椒圈(为了配色不能早放。否则易被酱油染色)。拌匀起锅

刘健雄 2021-03-03 13:48

食材
主料
长豆角
270g

辅料
油
100g
盐
2g
猪肉
75g
蒜
2瓣
料酒
6g
生抽
5g
鸡精
1g
白胡椒粉
适量
步骤

1.准备好材料。

2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）

4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。

6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.烫至豆角颜色变深变软，捞出开发者_StackOverflow社区。

8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

11.锅内留余油，把蒜末爆香。

12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士
1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。

2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒

兰天 2021-03-03 13:49

开发者_开发知识库千张可以和青椒一起炒，先炒千张的时候放一点水煮（不要太多）等千张要好的时候放青椒，等要起锅的时候要放淀粉把汤收一下这样才好吃

盛泽 2021-03-03 13:51

开发者_开发知识库

千张是豆制品的一种，北方地区也叫干豆腐，色泽米黄，口感软嫩有弹性，可素可荤，可炒可煮亦可凉拌。营养也不逊色，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，在补钙方面也略胜一筹，这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一。在炒制的时候，一定要加上它，能快速提升整个菜品的鲜香味，还易消化吸收，孩子多吃胃口好身体棒。

在素炒千张时，很多小伙伴喜欢用韭菜、蒜苗，但个人认为千张和蒜黄才是最佳伴侣。蒜黄其实就是大蒜的幼苗，很多人不喜欢吃大蒜，对蒜黄却是来者不拒，甚至是欲罢不能。小厨也是蒜黄的忠实粉丝，因为蒜黄色泽喜人，口感鲜嫩，有辣味但没有大蒜的刺激味道，还有养胃助消化，强身健体的功效。千张和蒜黄一起炒，有助于提升各自的味道，是一个不可多得的美食，家里有孩子的一定要多吃！

很多小伙伴表示分不清千张和豆腐皮，在这里给大家解释一下。在豆浆煮佛之后，表面会形成一层油膜，把它挑起来晒干就叫豆腐皮，有的地方也叫油皮。千张与豆腐干相似，但比豆腐干薄比豆腐皮厚，是一层一层的油皮压制而成的。有的地方两者都叫豆腐皮，但营养、口感、做法上区别很大，所以我们在做美食之前要选择好。

【食材】

千张2张，蒜黄1把，植物油、盐、生抽、十三香少许，大蒜2瓣

【做法】

刚从超市买回来的千张，用凉水冲洗后，放在面板上对折切成丝。

蒜黄洗干净去除不新鲜的叶子，切成2厘米左右的段状，蒜切成末。

锅中水烧开，将切好的千张丝放入，焯两分钟，可以去掉千张中的豆腥味，也可以使千张变得柔软。

炒锅放油烧热，倒入蒜末炒香。

倒入千张丝，快速翻炒，用筷子将千张丝散开，因为千张丝比较吸油，也可以加入少量水，防止粘连，然后将蒜黄段倒入。

大火快炒30秒左右。

依据个人口味加入盐，生抽搅拌均匀完美出锅。

这道素炒千张，是我家儿子特别中意的一道美食，鲜香可口，配上米饭特别下饭，每次都是还没吃过瘾菜就光盘了，呵呵！下次一定要换个大盘子，也试试“扶墙进扶墙出”的感觉。