鸡蛋加生粉怎么做好吃呢？？

孙云和 2021-03-04 23:08

开发者_如何学C 清蒸鸡蛋不要加生粉，蛋打在碗里后，用筷子打散，加适当的盐、油，加温开水（70度以上的），上锅蒸前再打匀，等锅中的水烧开后，将打好的鸡蛋放到锅里蒸10分钟，起锅撒点葱花即可。
特点：嫰爽，蛋白不会沉淀在碗底。

---

徐乾 2021-03-04 23:09

开发者_JAVA技巧 讲解：不需要加生粉的拉　　　　　　　「如有疑虑可追问」

---

高翔 开发者_开发百科 2021-03-04 23:09

自发粉+鸡蛋+少许的水，要是有条件的话还要放点泡打粉，面糊活到用筷子挑起，可以连成线，但却不稠即可。

锅里要稍微多放油，7成热后把虾仁挨个裹糊，放入炸制，别心急，不可粘连。

---

彭冲 2021-03-04 23:11

可以的

主料：瘦肉，水
配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。
佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。
2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅，调味。
6. 吃。

注：
1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果。人参就不要了吧，做出来叫怪味肉饼汤么？
2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些。
3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤，第一这可能速成一些，第二汤的味道是一开始就控制好了的。我们自己做不推荐这样，第一麻烦，第二汤和肉不能够有足够的交流，味道会不开发者_运维知识库到位。

---

赵龙 2021-03-04 23开发者_Go百科:17

不可以，

---

张蓉 2021-03-04 23:21

开发者_如何学Python 大姑好吧那你慢慢快快快

---