黄河鱼怎么做好吃啊？？

赵毅杰 2021-03-04 06:26

开发者_JAVA技巧

用料

鲤鱼 一条

大蒜 2瓣

干辣椒 2个

花椒 若干

醋 适量

老抽 少许

淀粉 少许

香菜 一根

盐 适量

味精 少许

葱 适量

料酒 适量

白糖 少许

姜 几片

辣椒酱 2勺

红烧鲤鱼的做法

• 鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部 斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

• 将葱、干辣椒切丝，姜切片，香菜切段蒜切末备用

• 沥干鱼身上的水分，拍少许淀粉(或面粉)放入油锅煎炸，待两面微黄出锅

• 留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋，辣椒酱炒出香味放味精

• 然后放水，以及炸好的鱼，大火烧开后改小火焖至15-20分钟，把汤汁收干

• 装盘撒上香菜段即可

小贴士

清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
放糖的时候要小火，以免炒糊。

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宋水兵 2021-03-04 06:29

　原料：黄河鲤鱼1条1.5斤，干淀粉、姜片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、鱼露、白糖、五香粉、鸡精、香菜段各适量。
　　准备工作：
　　处理好的黄河鲤鱼内外涂抹上适量盐，并在鱼鳃处和腹内塞入生姜片，腌20分钟，腌好以后在鱼身两侧抹上适量干淀粉。
　　做法步骤：
　　1、不粘锅下少量油烧热，下入黄河鲤鱼煎炸至两面金黄，盛出待用。
　开发者_开发技巧　2、另起锅，下油烧热后把姜片、蒜片、辣椒片和大料炒香，再下入煎好的黄河鲤鱼。
　　3、随后加料酒、醋、鱼露、白糖和五香粉，倒入适量开水炖制10分钟。
　　4、翻个身，大火收汁后撒上鸡精和香菜，出锅。

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韩风 2021-03-04 06:31

开发者_如何学Python 黄河鲤鱼、黄河刀鱼、还有一种我们当地叫的小杂鱼。

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程凯 2021-03-04 06:33

开发者_StackOverflow中文版 清炖黄河鲤鱼(俗称红拐子): 原料：黄河活鲤包1尾(约重1000克) 配料：猪板油1O0克，香菜段2克。 调料：精盐7克，味精3克，料酒10克，白醋5克，花椒0．5克，葱段10克，鲜姜片l0克，蒜瓣2克，高汤500克。 工艺流程： ①初加工鱼 ②猪板油炝锅慢火炖鱼 制法：①将鲤鱼去鳞、鳃、开膛去内脏，在鱼身两侧面改双人字花刀，洗净后用沸水稍烫—下，捞出 待用。猪板油切成麦穗花刀。 ②将切好的猪油放入炒锅内，上旺火烧热，放入花椒，鲜姜片葱段，蒜瓣、精盐，烹白醋，料酒，出香味时，加高汤放入氽好的鲤鱼，待汤开后，撇去浮沫放味精，渊奸味移到慢火炖90分钟盛出撒香菜即成。 特点：色泽清亮，肉质鲜嫩，味美清香，不同普通鲤鱼味道一样，调料不宜多，突出。野生鱼的特殊香味，是河套人招待高贵客人的上等菜。

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罗小微 2021-03-04 06:39

原料：鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml） 做法：
1）将鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。 3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另开发者_Python百科一面。 4）将煎好的鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。 5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。 6）闻到香味后，放入鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。 7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃 蛤 把分给涐把。

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蔡冠宏 2021-03-04 06:44

先清洗好，切成鱼片，把鱼骨和鱼头和一些葱姜蒜炒香，加点水煮到奶白开发者_运维百科色后，加入用淀粉混过的鱼片，再加入一些小豆腐，住一两分钟后就可以捞起

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