麻辣萝卜干怎么做好吃呢？？_问答_开发者

郑晔 2021-03-04 13:51

1.以前都是选用青萝卜和胡萝卜，这次特地试试白萝卜和红皮萝卜看看做出来效果如何，把萝卜用清水洗净，用削皮刀削去老皮根部，带皮的萝卜干吃起来更筋道，有嚼头。

2.把萝卜切成均匀的段，然后切成一指厚的萝卜片，再切成食指粗细的萝卜条。由于萝卜中含有的水分大，晒干后水分蒸发会缩到很小，所以萝卜条要大一些。

3.切好的萝卜条放进大盆里，分层撒上盐，然后均匀的让每块萝卜条沾上盐。撒盐的目的是杀出一些水分，给萝卜干留一个底味，缩短晾晒时的晾晒时间，需要腌制1个小时，水分出来了。

第二部分晾晒

晾晒是制作萝卜干的重要环节，尽量选择通风日照充足的日子晾晒。

1.把杀出部分水分的萝卜干用手攥干水分，平摊在干净的饺子帘上，尽量分散开。

2.每天白天开发者_开发百科拿出来晒，晚上收到家里，如果有小院或者开放式阳台的话可以一直晾晒，除了下雨要收回来。在晾晒的过程中也遇到了一些问题：白萝卜干水分是其中萝卜里水分最足的，在晾晒中，出现萝卜干发粘出水的现象，经过咨询专业人士后，果断的把发粘的萝卜干挑了出来扔掉了。发粘的萝卜干已经变质，不能继续食用。

3.四五天以后萝卜干终于晒干了，晒成这个样子就好了。

第三部分清洗

这一部分是保证萝卜干清洁的关键，萝卜干在晾晒过程中表面会附着一些灰尘和杂质。如果不清洗干净就会影响口感，也容易变质。

【材料】：三壶开水 2个干净的盆干净的滤水篮

1.把萝卜干放进盆中，加入一壶开水，用筷子搅拌一下，让灰尘和杂质慢慢的浮出来，浸泡5分钟，然后用滤水篮滤出水分。

2.再次加入开水，筷子搅拌，浸泡5分钟，这时浸泡的水比第一次清澈了一些。重复同样的步骤，第三次的水已经变清，如果不喜欢太有嚼劲的萝卜干，第三次可以适当延长浸泡时间，10-15分钟。再用滤水篮把水分控出去。

第四部分腌制前的准备工作

【食材】花生米适量白芝麻适量辣椒面五香粉盐麻椒（花椒）1把

这一步制作腌制萝卜干的辣椒油，花椒面，这两种是做出五香麻辣味的关键。

【炒芝麻】

无水无油的锅，加入生芝麻小火翻炒，听到噼噼啪啪声音的时候，芝麻就炒熟了，盛出备用。

【炒花椒】

无水无油的锅，下入花椒或者麻椒，喜欢麻味重的可以选择麻椒，小火慢慢炒出香味，颜色略微变色，盛出放在料理机中打成花椒面。炒过的麻椒麻辣味道更加香，浓郁。

【炒花生】

花生清洗一下，下入锅中

甘天天 2021-03-04 13:53

1、白萝卜洗净

2、连皮切成小条
3、放筲箕中

4、晒2-3天至晒干；

5、晒干的萝卜条

6、洗净浮尘

7 、用清水浸泡30分钟左右；

8、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗；

9 、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味；

开发者_开发百科

10、将干辣椒用食品粉碎机打成粉

11 、和萝卜干拌匀

12、在真空保鲜碗里压紧

13 、盖紧盖子，放入冰箱；

14、腌制15天左右即可

江伟 2021-03-04 13:56

主料
潍坊青萝卜10000
日晒盐200
辅料
盐适量
味达美酱油适量
花椒面适量
辣椒面适量
步骤一

1.萝卜洗净控干水分
步骤二

2.切成铅笔粗细的长条
步骤三

3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐
步骤四

4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
步骤五

5.放在容器里10个小时以上，以确保腌透
步骤六

6.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
步骤七

7.3天左右就晒成8分干
步骤八

8.放在袋子里收起来至阴凉处存放
步骤九

9.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。
步骤十

10.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
步骤十一

11.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
步骤十二

12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。
步骤十三

13.再放上适量的鲜味酱油调味。
步骤十四

14.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
步骤十五

15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周开发者_JS百科左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

荆林枭 2021-03-04 13:59

开发者_如何学编程就是洗干净，晒干，切块，然后装进坛子里或者罐子里，最后倒入盐，辣椒，糖，密封好。等一段时间就可以吃了

张振彪 2021-03-04 14:05

花生萝卜干的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：拌花生萝卜干的制作材料：主料：萝卜干150克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：香油5克,酱油5克,辣椒油10克,白砂糖3克,盐3克,开发者_运维问答醋5克,味精2克,花椒粉3克教您花生萝卜干怎么做，如何做花生萝卜干才好吃 1. 将萝卜干洗净控水，切成小块；
2. 花生米去皮；
3. 葱切丝；
4. 将红萝卜块、花生米、葱丝加精盐、味精、花椒粉、白糖、辣椒油、酱油、香油拌匀即可。小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
拌萝卜干的做法详细介绍菜系及功效：京菜私家菜健脾开胃食谱
口味：辣味工艺：拌拌萝卜干的制作材料：主料：红萝卜500克
调料：辣椒油30克,酱油50克,白砂糖10克,醋5克,盐3克,味精3克,香油10克拌萝卜干的特色：质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲。教您拌萝卜干怎么做，如何做拌萝卜干才好吃 1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；
2. 放阳光下晒成干丝；
3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；
4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；
5. 食用时淋入香油。小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
麻辣萝卜干的做法详细介绍菜系及功效：川菜私家菜健脾开胃食谱
口味：麻辣味工艺：拌麻辣萝卜干的制作材料：主料：胡萝卜500克
辅料：花生50克
调料：酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克麻辣萝卜干的特色：麻辣香脆。教您麻辣萝卜干怎么做，如何做麻辣萝卜干才好吃 1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。麻辣萝卜干的制作要诀：配料花生应选择油炸花生米。小帖士-食物相克：
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

徐国轻 2021-03-04 14:08

开发者_运维问答

萝卜干自己做便宜放心干净随时都可拌着吃下饭好伴侣

用料

白萝卜

适量

盐

适量

熟油辣子适量

香油

适量

花椒油或花椒粉适量

新鲜碗豆可加可不加

生抽

适量

白糖

可加可不加