奶黄包的馅怎么做好吃呢？？_问答_开发者

陈彬 2021-03-06 19:57

开发者_C百科我可以不夸张的说一句，市场上所有的奶黄包，我少说吃过90%，最好吃的还是
龙凤
台湾人又赚了我不少钱啊

靳森 2021-03-06 19:59

“奶黄包”顾名思义就是包着奶黄馅的包子，虽然听起来简单，但是做起来还是比较讲究的，特别是奶黄馅的制作还是有一定难度的。奶黄馅的制作方法各异，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不过不管用哪一种方法制作，用到的原材料都是一致的，有鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、淀粉、澄粉、食用黄油。

这些原材料不管哪一样营养价值都很高。鸡蛋、面粉、奶粉这些材料大家经常吃都很熟悉，在此不再细说。下面主要给大家介绍一下澄粉和食用黄油，这两样食材，可能平时大家接触的不是很多，对它们也不太了解。

先说澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

再说食用黄油。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

由此可见，由这几种食材制作而成的奶黄馅营养价值有多高。在此，我们也不禁感叹发明这道美食的人有多厉害，绝对是个十足的吃货。

做奶黄包大体上分为两步，第一步是发面，第二步是制作奶黄馅。下面给大家分享一下我做奶黄包的方法，我的做法有点与众不同，别人做奶黄馅是蒸，我用炒的方法做速度更快，这种做法简单快捷，口味和蒸的也差不多。下面给大家分享一下具体做法，希望大家喜欢！

【食材】

主料：鸡蛋2个，黄油50克，奶粉30克，牛奶80克

辅料：面粉500克，澄粉20克

配料：白糖50克、酵母5克

【做法步骤】

第一步：发面。取450克面粉，酵母用温水化开，分次倒入面中，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，最后用保鲜膜盖住面团醒发。

第二步：调制奶黄馅。发面的时间来做奶黄馅。碗中放入鸡蛋和白糖，搅拌化开白糖，再加开发者_StackOverflow入牛奶搅匀，然后加入面粉和澄粉搅拌成糊。

第三步：炒制奶黄馅。炒锅加入黄油，不用等待黄油融化就把调成的糊倒进去，要不停地搅拌防止炒糊，炒出糊中的水分，把面糊炒制起沙即可出锅。等馅料放凉后，用手把它揉成一个个小圆球备用。

第四步：制作生坯。面团发酵好后，取出放在案板上，不用揉面直接搓成长条，分成大小一致的面挤，把面挤擀成包子皮，放入奶黄馅圆球，用虎口部位慢慢地把口收紧封住，整形成小圆馒头的形状，奶黄包生坯制作完成。

第五步：蒸制。把做成的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内，不开火醒面15分钟，然后开火上汽后蒸15分钟，关火后停3分钟掀锅盖，即可出锅。

一道香甜美味、奶香十足的自制“奶黄包”制作完成，外皮轩软、馅儿料香甜，吃起来非常美味，我家孩子就很喜欢吃，一次可以吃好几个。

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小贴士：奶黄馅炒制时一定要不停搅拌，这样不仅可以避免炒糊，也可以使馅料更加细腻。

韩冬英开发者_运维知识库 2021-03-06 20:08

－准备食材－
中筋面粉 500克
清水 260克
咸蛋黄 6个
耐低糖干酵母 3克
无盐黄油 50克
奶粉 25克
牛奶 30克
白糖 40克
吉士粉 3克
玉米淀粉 12克
－步骤－
1.咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；
2.取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；
3.咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；
4.50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；
5.充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
6.面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；
7.取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；
8.切成大小合适的剂子；
9.擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；
10.包成小包子；
11.包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；
12.醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；
13.带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。
14.撰写制作步骤
－小贴士－
奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。

黄玮 2021-03-06 20:12

开发者_高级运维首先准备材料：低筋面粉、玉米淀粉、耐高糖即发干酵母、细砂糖、纯牛奶、食用油，把所有材料放入一个干净的大碗混合搅拌；
接着把混合面团揉成一个均匀光滑的面团，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟；
松弛好后开始包，取一份小面团压扁，不用太薄；
每个面团可以放30g的内馅，属于有点大馅口感的奶黄包；
然后在蒸锅放凉水适量，格子刷油防粘，将包好的奶黄包胚子放好，盖上盖子，醒大约10分钟；
最后开大火蒸10-12分钟左右，关火就可以了。

尹海龙 2021-03-06 20:15

开发者_C百科我比较喜欢给宝宝买巴比馒头的小猪奶黄包，雀巢奶粉做原料，吃起来比较放心，儿子也蛮喜欢的。安全问题是妈妈的通病哈哈！

劳文亮 2021-03开发者_开发百科-06 20:21

健康的减肥方式还是合理饮食适量运动了！
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