绿豆糕怎么做好吃啊？？

张景 2021-03-06 06:30

传统式绿豆糕的做法

1.将500克绿豆粉筛粉，低火煮制30分钟，添加150克白砂糖翻拌，先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌

2.筛粉后添加100克凉开水翻拌，入炒锅煮制15分钟，待不发烫，将23-25克绿豆面铺平，里边裹入10克红豆馅，卷圆后，入压模平，脱模出模，既食。

正宗老式绿豆糕的作法

第一步 绿豆提早泡一晚上预留

第二步 将泡好的绿豆蜕皮

第三步 将绿豆擦拭以后防水防火火灾煮熟

第四步 煮熟的绿豆用多功能料理机弄成粉末状，筛粉预留

第五步 不沾锅里溶化无盐黄油，化为液体以后添加白砂糖一起溶化

第六步 把绿豆粉放进一起煮，边煮边拌和，直至团成团

第七步 把面糊分为小包团用磨具碾成年糕的样子。

老北旧式京绿豆糕的做法

1.绿豆面分摊在盘内

2.绿豆面无需放水，水开后上锅蒸30分钟

3.煮熟的绿豆面会结为硬块，放到薄膜袋内，用擀面棍擀碎

4.提前准备白砂糖三两

5.把擀碎的绿豆面放进盆里，正中间画一个坑，放进白砂糖

6.先加开水将白砂糖彻底溶化，再与开发者_开发百科周边的绿豆面混和

7.用汤勺一点点的把合好的绿豆面损坏成分（能看到色调略浅的便是没有粘上红豆糖水的，要混和匀称成一色）

8.提前准备一个蛋糕模具，底端涂一层芝麻油

9.把绿豆面一层层填写磨具中，夯实

10.另取一只平盘，底端涂一层芝麻油

11.铺满绿豆面的磨具脱模在平盘上，上锅蒸20分钟

12.取下来，切一小块放进冷藏室，冷冻时盖上保鲜袋，要不然会变干。

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韩露 2021-03-06 06:46

开发者_C百科

准备材料：绿豆粉 350克、糯米粉 60克、蜂蜜 100克、芝麻油 30克、色拉油 10克、糖粉 45克。

一、绿豆粉、糯米粉称好混合上锅蒸45分钟，蒸好后取出晾凉备用，如下图所示。

二、蒸好的绿豆粉，糯米粉，加入糖粉、混合均匀，如下图所示。

三、把面粉中间挖个洞，倒入准备好的蜂蜜，如下图所示。

四、然后加入提前准备好的芝麻油和色拉油，如下图所示。

五、手带一次性手套，用手捏搓，混合均匀，如下图所示。

六、准备好模具还有花片，等会做绿豆糕使用，如下图所示。

七、捏成每个大小30克左右的小圆球。绿豆粉塞进绿豆糕模具中，边角用手指压实。

八、放到盒子里压一下挤出，好看的绿豆糕就做好了。

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韩燕宾 2021-03-06 06:48

清凉薄荷绿豆糕

【材料】绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

【做法】①将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。③并加入炼乳，不喜欢奶香味的可以不用加。④加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软，隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

豆沙绿豆糕

【材料】生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，凉白开90毫升。

【做法】①生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加凉白开，拌匀，上锅蒸30～40分钟。③视面团的湿度继续添加水份，揉成团即可。④取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形。

麻油绿豆糕

【材料】10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖)0.3杯，麻油　100克，低筋粉　2大匙。

【做法】①绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。②糖粉与麻油充分混合均匀，分4～5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。③将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。④模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。⑤盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

茶汤绿豆糕

【材料】绿豆面250克，红茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，温开水80毫升。

【做法】①将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。②将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。③将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。④将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤。⑤将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。

冰心绿豆糕

【材料】脱壳绿豆仁300克，水350克，奶油(油脂)100克，白砂糖150克。

【做法】①干的绿豆仁300克清洗干净。②洗净的绿豆仁＋350克的水，传统电锅外锅开发者_如何学Go两米杯水，蒸至跳起。③开关跳起后，拌入白砂糖150克+奶油(油脂)100克。④搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥！喜欢超绵细口感的再用滤网过滤1次。⑤炒锅干炒一下，收干水份，以利脱模。⑥放入涂油的模具当中，压紧、压密、脱模。⑦放置室温20分钟，风干外表，以利定型.移至冰箱冷冻或冷藏一下，即可完成！

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