年面糕怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

谭兆麟开发者_开发百科 2021-03-06 01:39

主料
黄米粉330克
糯米面50克
辅料
沸水280克
植物油适量
白糖适量
黄面糕的做法
1.
黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，盆子下面放秤，一共冲入280克沸水
2.
用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子
3.
取一共耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（抹花生油，蒸过后也没有味道）
4.
把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
5.
蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
6.
蒸好的黄面糕，蒸满了容器
7.
彻底放凉，倒扣出年糕
8.
切成1公分厚度的片
9.
平底锅里放油，放入年糕小火煎
10.
一面煎黄再翻面
11.
两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
烹饪技巧
黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。

覃天 2021-03-06 01:40

开发者_如何学Python 原料：黄米面
水
油
赤小豆
红枣
砂糖
油
1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，
而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉
水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干
红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧
成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，
捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

陈浩 2021-03-06 01:45

白面发糕的做法步骤

1
准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
2
用少许开水冲开白糖
3
再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。
4
面粉和酵母搅拌匀
5
将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。
6
搅拌成不成团的浓稠面糊
7
再将面糊顺时针搅拌上劲。
8
蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
9
蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。
10
将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。
11
用刮刀沾清水抹平表面。
12
入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。
13
准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。
14
发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。
15
装饰上发糕。
16
蒸锅大火烧开后继续大开发者_如何学C火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
17
拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

小窍门

发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。

苏颖毅 2021-03-06 01:46

黄米面油糕的做法步骤

1. 黍子面，内蒙凉城买的。

2. 亚麻籽油，自家二氧化碳超临界设备榨的，黄澄澄，油亮亮，活性非常好，涂在皮肤上瞬间渗透。

3. 用凉水和黍子面成絮状。

4. 水烧开，上笼布，蒸10分钟。

5. 蒸熟后，颜色越发的黄了。

6. 趁热揉面，太烫了，我带了橡胶手套，又套了食品袋，开发者_运维问答用来隔热。食品袋上涂上油，防粘。

7. 用米饭铲子分成小份。

8. 防粘手，套食品袋将小剂子捏成片状，包入土蜂蜜。

9. 包好后放入油锅中炸至表面起泡。

10. 出锅。

刘杰 2021-03-06 01:54

东北大黄米面年糕

年糕年糕年年高，过年不吃年糕总会觉得少点什么，本食谱是东北黄米面年糕最传统的做法。亦可加开水烫面后蒸熟。图个彩头甜甜蜜蜜，年年高！

用料

大黄米面 1斤

红豆根据自己喜好添加

温水适量

红枣 10-15枚

东北大黄米面年糕的做法

红豆煮熟，大枣去核。
温水分多次加入大黄米面，筷子搅拌均匀，切记不能太湿，做到手撰能成团，手松能成粉。有结块用手搓散，小结块可不搓。
蒸锅加足量水(多加)，提笼铺上蒸笼布，水烧开后蒸笼布上撒一层黄米面盖锅盖蒸透，再撒第二层，第三开发者_如何学运维层撒红豆，第四层撒黄米面…依次多撒几层，每一层都蒸透变色后撒面，最后一层蒸透后把大枣摆上，盖盖闷蒸10-15分钟。喜欢吃红豆的可再撒一层，个人建议最多2层。
出锅凉透后分小块附保鲜膜或者装塑料袋保存，吃的时候取出一块，可蒸，可煎，可炸，撒红糖或者白糖沾吃，香甜美味，不失为过年的一道佳肴。小伙伴们是不是很简单呀！
蒸，软糯香甜
煎，外酥里嫩
第二种做法：温水和面，加去核红枣，团成窝窝头，开水蒸30分钟，凉透即可
煎

小贴士

1温水和面，不可太烫。

张二阳 2021-03-06 01:55

材料：红薯、黄米面、白糖、红枣
方法：
1. 先将红薯煮熟，晾凉（不烫就行）
2. 红薯去皮和黄米面，同时放白糖。可能我做的时候红薯少了，面有点多，添了两碗水才和上的。
3. 面和的要软，比平时和面要软，和匀后有点粘手的感觉就可以了。
4. 开始蒸年糕，开水，笼屉第一层要铺上枣，然后将和好的黄米面揪成小块摆放，摆一层面放一层枣，摆放多层后最顶端再铺一层枣。
5. 蒸一个小时，用筷子挑中间底部看看是否熟透，熟透后放一会，将年糕笼屉开发者_JS百科倒扣在盖碟上，放凉，切块。然后就可以食用了，也可冷藏。