原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量。
牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作：
1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不开发者_开发技巧用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料：
白萝卜300克
土豆 400克
西红柿300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜3片
功效：
壮腰补骨
制作过程：
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，
姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
过程：
（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
（4）牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。
★ ★
改良韩式牛尾汤配料功效：
枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力
麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用
大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压
4牛尾汤
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
雷志森 开发者_运维百科 2021-03-08 09:16 番茄土豆牛尾汤
用料：
牛尾 600克西红柿 1个土豆 1个姜 5片葱 1根料酒 1勺花椒 若干八角 2颗盐 5克生抽 3勺油 少许
番茄土豆牛尾汤的做法步骤
步骤 1
买回来的牛尾浸泡出血水，大约1小时。
步骤 2
冷水下泡好的牛尾，放几片姜、一小把花椒，一颗八角，烧开焯水。
步骤 3
将焯过水的牛尾用少许油煎香，倒几片姜、一根葱、几颗花椒、一颗八角翻炒。倒没过牛尾一些的开水，一勺料酒，盖上盖子，大火烧开转文火炖煮2小时。
步骤 4
炖好的汤过滤，把过滤后的汤和牛尾放回砂锅。
步骤 5
番茄去皮切丁，土豆去皮切丁。另用一个锅，少许油翻炒番茄和土豆，直至番茄出汁，加半小碗水拌匀称出备用。
步骤 6
将番茄土豆连汁倒入牛尾清汤。
步骤 7
略微搅拌。
步骤 8
盖上盖子，大火烧开转小火15分钟后；开盖再煮10分钟至汤浓稠。调味：1勺盐，3勺生抽。也可根据个人口味调节。【一般来说土豆比较吸盐味，所以可以边加盐边试试咸淡】
步骤 9
撒葱花，完成。超好喝！牛尾吃完，汤如果还有剩下，可以挖一勺米饭再炖煮下。就是一份极鲜美的番茄土豆炖饭喔！
周涛 2021-03-08 09:16
需要提前准备好的材料包括：牛尾 500g、鲜栗子 100g、胡萝卜 60g、酱油 适量、葱 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量。
1、准备好新鲜牛尾一斤左右，板栗100克，胡萝一根。
2、酱油稍许，胡椒粉，蒜头，大葱。
开发者_JAVA百科3、牛尾腥气很重，一定要在去血水的过程中加入姜片和黄酒，煮好后稍微冲洗一下。
4、将牛尾放入煲锅中，加入大蒜和京葱同煮，可以将牛尾的腥气再去掉一部分。
5、小火炖煮大概一个小时后，将葱蒜捞出，牛尾捞出，牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。
6、汤色发白后放入板栗和胡萝卜，小火再熬一个小时，牛尾入口酥烂，鲜甜，汤色浓郁即可关火出锅。
7、然后盛出，这样就完成了。
徐爽 2021-03-08 09:16
准备材料：牛尾 500克、葱 少许、姜 少许、香菜少许、盐 少许、料酒 少许。
1、首先把准备好的牛尾切块，放入锅中，大火煮开。
2、煮开后放入准备好的料酒，拌匀。
开发者_C百科3、焯水后捞出使用清水清洗干净，放盆里待用。
4、然后放入砂锅，再放入水，盖上盖子，大火煮开换成小火煮120分钟。
5、然后把准备好的葱姜切好，放入锅中。
6、120分钟后把汤盛入碗中，放盐和香菜，搅拌均匀，这样就完成了。
张华北 2021-03-08 09:21 开发者_运维百科 主料
牛尾
1000g
胡萝卜
200g
西红柿
300g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。
2.生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。
3.把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
4.大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。
5.锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
6.待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。
胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。
戴宗翰 2021-03-08 09:29
需要提前准备好的材料包括：牛尾 500g、鲜栗子 100g、胡萝卜 60g、酱油 适量、葱 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量。
1、准备好新鲜牛尾一斤左右，板栗100克，胡萝一根。
2、酱油稍许，胡椒粉，蒜头，大葱。
3、牛尾腥气很重，一定要在去血水的过程中加入姜片和黄酒，煮好后稍微冲洗一下。
4、将牛尾放入煲锅中，加入大蒜和京葱同煮，开发者_StackOverflow社区可以将牛尾的腥气再去掉一部分。
5、小火炖煮大概一个小时后，将葱蒜捞出，牛尾捞出，牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。
6、汤色发白后放入板栗和胡萝卜，小火再熬一个小时，牛尾入口酥烂，鲜甜，汤色浓郁即可关火出锅。
7、然后盛出，这样就完成了。
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