大罗氏虾怎么做好吃啊？？

赵鸿鑫 2021-03-10 04:33

材料
罗氏虾500克，露笋300克，椒盐10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，芡汤35克，湿生粉10克，干生粉2克，鸡蛋白5克，绍酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。
做法
1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。
2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4、起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧开发者_JS百科镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。

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刘伯相 开发者_如何转开发 2021-03-10 04:35

1. 清蒸，点酱油加蒜

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张帅 2021-03-10 04:46

开发者_JAVA技巧

食材明细

• 罗氏虾500克

• 蒜头适量

• 生姜适量

• 黄酒适量

• 香葱适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

蒜蓉罗氏虾的做法步骤

• 1

  将准备的食材虾剪去虾枪洗净，蒜头压成泥，姜切碎。

• 2

  锅中到油放入蒜蓉和生姜煸炒出香味

• 3

  放入虾煸炒

• 4

  将虾炒至便红后放入料酒

• 5

  放入适量水和盐大火煮开转小火煮10分钟左右

• 6

  起锅时放入葱花

• 7

  装盘

• 8

  成品

• 9

  成品

小窍门

这款虾的制作重点在蒜泥，蒜泥建议要多放点，这样虾子的鲜味和浓郁的蒜泥味混合在一下就一个鲜。

使用的厨具：炒锅

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陈聪 2021-03-10 04:47

罗氏虾500g
油爆罗氏虾的做法步骤

1. 虾去脚去虾线

2. 洗干净

3. 放料酒盐腌制半小时 切葱姜蒜末 开发者_开发知识库红椒青椒切碎我还另外放了土豆 切至条状

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孙林 2021-03-10 04:48

开发者_如何学JAVA 这个问题要看你是什么口味，吃辣呀还是吃甜，所以众口难调的道理就在这儿。

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覃隆锋 2021-03-10 04:56

开发者_如何转开发

• 虾洗净剪抄须，晾一下，如果没袭有干，用厨房纸吸掉水，免得油炸。

• 2

  找个口深不是很大的锅，倒多油，估摸可以淹住虾就可以。油热后放虾炸，然后捞出、再炸，共炸三次。

• 3

  第三次炸完后，将虾捞出，油可以炒菜用，不会浪费。另取炒锅，倒一点炸虾的油，葱姜放入炒、放虾炒，放入酱料，焖一会儿收汁，出锅！

• 4

  酱料：取一个小碗，倒入番茄酱、料酒、蚝油、生抽少量、醋少量、糖少量，拌匀待用。

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