酸菜回锅肉怎么做好吃呢？？

陈一洋 2021-03-08 01:31

主料五花肉500g东北酸菜300g油菜100g香菇100g木耳100g鱼丸100g辅料油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量开发者_Python百科八角适量料酒适量桂皮适量葱适量姜适量
步骤
酸菜白肉火锅的做法步骤11.准备好酸菜和五花肉。
酸菜白肉火锅的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。
酸菜白肉火锅的做法步骤33.把五花肉焯水。
酸菜白肉火锅的做法步骤44.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
酸菜白肉火锅的做法步骤55.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉，【保留原汤】。
酸菜白肉火锅的做法步骤66.香菇提前泡发。
酸菜白肉火锅的做法步骤77.把煮熟的五花肉切成大片。
酸菜白肉火锅的做法步骤88.准备好鱼丸。
酸菜白肉火锅的做法步骤99.木耳泡发后撕成小朵。
酸菜白肉火锅的做法步骤1010.把油菜摘洗干净。
酸菜白肉火锅的做法步骤1111.
锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
酸菜白肉火锅的做法步骤1212.倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。

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蒋程 2021-03-08 0开发者_JAVA技巧1:31

1、牛肉切簿片。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。

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谢波 开发者_运维问答 2021-03-08 01:36

好吃

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舒航 2021-03-08 01:44

特简单，花椒大料包，葱段姜片，一点盐，鸡精，加鲜汤就可以啦，加别的都是骗子，饭店有的加奶精，加鸡汁开发者_如何学Go，甚至有的加一滴香，对身体都不好的

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赵晨琦 2021-03-08 01:55

可以啊，推荐酸菜牛肉火锅：
　　牛肉酸菜火锅
　　原料：牛脊肉1200克，酸菜60开发者_如何学Python0克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蛎黄和河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、成香菜段和成韭菜段各适量。
　　味碟：酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。
　　菜系及功能：火锅菜谱
　　牛肉酸菜火锅的做法：
　　1．将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。
　　2．点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
　　特点：北京风味，清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病健身。
　　牛肉营养分析
　　营养成分：
　　每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
　　药用功效：
　　牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载：“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。

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李政 2021-03-08 开发者_如何学Python01:55

• 酸菜白肉火锅的制作食材：

  酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克，水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，京冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克。

• 酸菜白肉火锅的做法详细步骤

  将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
  

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