韮菜炒猪肝怎么做好吃呢？？

王梦龙 2021-03-10 21:35

猪肝可以和韭菜一起同炒。开发者_如何学运维因为有韭菜炒猪肝这道菜。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。猪肝也是春季补肝养肝的好食材。此道菜补肝养肝为春季养生家常菜。
食材明细：猪肝300克，韭菜250克，葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉2克，料酒15克，生抽30克，糖2克，淀粉适量，鸡精适量。
韭菜炒猪肝的做法步骤
1、韭菜摘洗干净切段。
2、猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。

3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入猪肝翻炒。
5、把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
6、倒入韭菜翻炒。
7、加入酱油。
8、加入盐和糖翻炒。
9、再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门：韭菜最好提前洗净沥干水分备用，这样可减少出水。

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段恋华 2021-03-10 21:35

爆炒猪肝里面是可以放一把韭菜的，因为韭菜的香气可以适当的清除猪肝的腥味儿，在爆炒猪肝之前，猪肝的处理方法也非常重要，如果处理不好的话会有很大的一股血气和腥味，吃起来口感非常不好。之外，在挑选猪肝的时候，我们也要仔细的看清楚猪肝的颜色，呈紫红色的猪肝是比较新鲜的，而且在挑选猪肝的时候，我们可以用手去捏一捏猪肝，看看它是否还有丰富的弹性。

我们再把猪肝买回来之后，可以将它先片成片，然后用凉水给它浸泡，反复的捏抓捏抓，这样的话可以把它里面的毒素和血水洗出来，必要的时候还可以放一点点面粉和一点盐，然后反复的捏抓，反复换水，这样的话猪肝可以清理的非常干净，炒制的时候不会糊锅，而且炒出来没有血腥味。

将猪肝清洗好之后，我们开发者_JS百科可以在猪肝里面放一些调料码味，因为猪肝的话它很难入味，所以在腌制的时候就应该给它适量的咸淡味儿，而且还可以放一点淀粉，这样的话可以包裹住猪肝不容易炒老，包裹淀粉的猪肝炒出来会比较滑嫩爽口，接下来就可以准备一些辅助的食材，比如说如果想做泡椒猪肝的话，要准备泡椒，生姜，尖椒，大蒜，韭菜等等食材，然后切好备用。

接着在锅中放入宽油，然后等油冒青烟，刀到七成热的时候就可以讲猪肝滑入锅中，然后轻轻的将猪肝滑散，猪肝表面变色就可以将猪肝先捞起来装盘备用，切记不能炒太久太久的话，猪肝再回锅炒的时候就老了。接着再将通姜蒜等配菜放进去炒制浆味道朝出，然后再将猪肝回锅进行翻拌，接着就可以放入一些盐和味精，生抽等调料把味道调制自己喜欢的样子就行了。

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贺雄伟 2021-03-10 21:38

开发者_JAVA百科 韭菜含铁很多的，猪肝也是补血的。不过，我不喜欢吃！

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李冬冬 2021-03-10 21:39

开发者_开发问答 那肯定是要把猪肝炒的嫩一些，不要把猪肝炒老了，在出锅的时候放上韭菜就可以

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韩风 2021-03-10 21:44

开发者_Python百科 可以，而且很有营养很好吃

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蔡开发者_Python百科启忠 2021-03-10 21:48

猪肝爆炒可以先加油，用油将锅湿润，然后再将切好的猪肝一并放下，并加大火爆炒，为了提升香味和颜色，可以加一把韭菜。

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