炝土豆丝怎么做好吃啊？？_问答_开发者

董加贝 2021-03-13 12:53

开发者_高级运维土豆怎么吃都好吃。

我最拿手的是炝土豆丝。

土豆丝炝得好吃不好吃，看能不能做好以下步骤：

1、切的土豆丝比擦的口感好，好的刀工是不管切的粗细，要的是均匀劲儿。

2、土豆丝焯水要焯得软硬适中，太软了没有咬头，太硬了有生土豆的味儿。同时焯好胡萝卜丝和青椒丝。

3、过凉后攥干，一定要攥得干点，否则调料味道浸得不透。

4、调料油要熬香：大蒜整瓣不去皮，拍出汁，大葱成段姜成块拍出汁，凉油入锅即放入拍好的葱姜蒜，花椒大料，慢火熬至发黑，晾凉后捞出，备用。

5、蒜末切好后，分成两份，放在土豆丝上。

6、熬好熟油直接浇在其中一份蒜末上，“吱啦啦”浇出蒜香味儿，另外也提升了土豆丝的亮度，再放材料油提高香味儿。

7、少放点糖提鲜，少放点香油增加香，最后放盐，拌均匀。

8、放香菜叶点缀。

色香味儿俱全，闻着香，吃着更香！

张帅开发者_如何学编程 2021-03-13 12:53

你好，这个土豆丝，你用开水焯一下水，然后直放点蒜子，辣椒油，香菜，这些凉拌就可以了哦

方益军 2021-03-13 12:56

开发者_如何学Python

炝土豆丝

材料

土豆，花椒，油，盐，鸡粉，干红椒

做法

1.土豆去皮洗净切成细丝，焯五分钟过凉。

2.炒锅内加入少许油，把花椒放入炸花椒油，炸好后把花椒出掉不要。

3.用花椒油把干辣椒煸一下。土豆丝内加入花椒油，盐，鸡粉拌匀即可。

小诀窍

花椒油是炝土豆丝味道的关键。

张鸳露开发者_JS百科 2021-03-13 13:01

首先你把土豆丝用水淋然后放成各种调料，再放入一点海带丝，这样土豆丝就呛好了

李蒙 2021-03-13 13:02

土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。也可以不加肉丝清炒，很爽口。因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。

为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢？因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜，油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖——出锅。如果大家切土豆丝的手法开发者_运维知识库比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水。

龙云龙开发者_开发知识库 2021-03-13 13:02

一个小小的土豆，就会有很多种做法，比如土豆汤，土豆片，土豆丝，虽然在制作工艺上有很大的差距，但是制作出来，却是很美味的，炝土豆丝，已经成为了中国家庭当中的一道家常菜，并且它的制作手法比较简单，年会制作炝土豆丝吗？下面就将炝土豆丝的做法大全介绍给大家。

炝炒土豆丝主料土豆1个调料食盐1小勺葱1根蒜3瓣花椒1小把干辣椒1小把植物油1汤勺炝炒土豆丝的做法1.准备好所用食材；葱姜切小末，辣椒五六个切断2.土豆洗净切丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），然后泡上；坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后把水滗干净3.锅坐油，先放花椒炸，等油到八九成时放入辣椒，这个时候快速放土豆丝和葱蒜一起炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就可以了烹饪技巧1、土豆焯一遍水再炒有几个好处：一是家里火小锅小，焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，炒完后成品比较一致。三是另一个缩短炒制时间的好处是让辣椒花椒的味道比较浓郁，因为炒时间长了味道就会跑掉很多；
2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来；3、炒土豆的时候可以把盐和味精还有葱姜和焯好的土豆丝放在一起，然后同时下锅炒，这样会更快，味道更均衡，更浓郁，快炒快收，喜欢吃酱油的也可以放一些酱油炒。
以上就是炝土豆丝的做法，在炒的过程中，我们要注意油温，还要注意，炒菜的时间，以及所放的佐料，这些小技巧还是一定要掌握的，刚开始学做饭的小伙伴，那就来一道炝土豆丝吧，制作简单，还能享受其中的乐趣。