台湾草虾怎么做好吃呢？？

曾建强 2021-03-13 02:22

大草虾这类虾仁要想制做起来得话方式还是比较多的，实际的还是要依据自身的口味来决策的，如果较为喜欢吃甜味的大家便是能够去烹制爆炒虾肉的，这道菜式是归属于家常小炒的，吃起来得话味儿上边会含有香辣的口味，所以说便是十分健脾开胃的，能够勾起来大家的胃口，色调也是十分诱惑的。

大草虾怎么做好吃

作法一

1.小河虾剪净须足，清洗预留;

2.辣椒干清洗切条;

3.葱清洗切条;

4.姜清洗切末;

5.热锅给油烧至高温，倒进虾，滚动数下快速捞出，稍微控干油后，再放进锅中，这般反复三次;

6.锅内留少量油，加朝天椒、葱丝、生姜沫煸香，倒进盐、鸡精、糖、米醋、生抽后家常菜数下，加上料酒搅拌，待液汁变稠时，倒进小河虾，煸炒数下，浇上芝麻油就可以。

大草虾怎么做好吃

加工工艺提醒

1.油爆虾宜用素油，假如用荤油，凉后即起白沙镇，让人望为之腻;

2.因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油750克。

主要材料：海龙虾(500克);

辅材：香莱(25克);

调味品：盐(15克)、朝天椒(红、尖、干)(25克)、食用油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换为黑胡椒、黑胡椒粉也行，按身旁目前原材料定);

制做步骤

1.新鲜中虾自来水清洗，先剪虾须、虾枪，取出枪下干;

2.炒菜锅用中火烤热，放进精15克，炒至发烫而有声响时，端离火口，倒进五香粉2克，翻拌即成淮盐;

3.朝天椒切割成米颗粒状;

4.炒菜锅用旺火烤热，放进食用油，烧至五成热，下海龙虾泡油至八完善，连油一起倒进苕帚沥除油;

5.炒菜锅淬火上，放进已泡油的中虾略煎一会儿，加淮盐和朝天椒粒，炒至熟，摆盘，堆起来山型;

6.四周伴以香莱即成。

大草虾怎么做好吃

作法二

制做食物

新鲜虾(1斤)、生盐(很多、大颗粒物)、麻椒、葱根、红干辣(适当);

制做步骤

1、虾清洗完去筋;

2、锅内下油烧至7成热，倒进虾快炸2分钟;(留意控制熟度，假如炸的太过虾会衰老丧失细嫩口味)

3、捞起来沥干油预留;4、把生盐倒进炒菜锅内，加温至盐粒发热，持续摇晃大锅/用铁铲滚动;

5、盐粒变烫后添开发者_高级运维加麻椒再次摇晃，使之混和匀称;

6、加温到盐粒刚开始变为淡淡的棕褐色，麻椒释放出香气;

7、将虾倒进花椒盐，混和，炒两下，使每只虾匀称裹上香辣粒;

8、再添加葱根和碎干辣椒炒匀;

9、熄火，盖上，用香辣温度焖焗虾5-8分钟，即成。

制做小提示

1)务必应用香辣。

2)一定用新鲜虾，不能用鲜虾哈。

3)炸蒜蓉务必要用文火，不然非常容易糊。

在流程(4)中，因为虾的两侧被一层薄薄木薯淀粉包囊着，因而会出现黏性，在放入锅中时，最好用木筷捏住，一个个的放进油中，以防虾和虾会互相粘到一起。

这家常小菜一定要搞好后趁热吃，虾米皮酥松脆脆的，能够立即吞掉，还补钙补锌哦。

假如一次吃剩，放进电冰箱储存，再度服用前，就用炒菜锅加温就可以，千万别加点油。

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谭文清 2021-03-13 02:31

做油爆虾、虾丸好吃。

1、油爆虾

准备好草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油。

将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗净。然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去，全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用，油热后放姜丝炝锅，然后放入河虾翻炒，需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中，待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，继续翻炒至料酒蒸发完。

放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子，最后放绿葱叶翻炒均匀即可，连壳一起吃，壳酥脆，肉鲜嫩。

2、虾丸

准备好大草虾、糖、生粉、盐、胡椒粉。

大草虾的泥肠后冲洗干净，放到垫纸上吸干水分，用刀背用力将虾仁拍扁，再剁成泥状，在虾泥中加入适量盐，胡椒粉，生粉和糖混拌均匀后，再以手用力碎打数下至呈现出胶质状为止，即为虾仁浆，以手将虾开发者_开发问答仁浆捏出一个一个球状后，放入正好煮熟的锅中，以中火煮约3分钟至熟，捞出沥干水分即可。

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马起明 2021-03-13 02:36

开发者_StackOverflow社区 油爆大虾，很简单，只要油放多一点，下姜和蒜爆香，然后倒虾子，加盐炒至熟，喜欢口味更重一些的可以再加一些番茄酱，，这样做整道菜味道很香又不会失了虾子的鲜香味

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王晨旭 2021-03-13 02:37

草虾可以做成红烧越南草虾，非常的好吃。

主料：虾越南草虾250克。

辅料：大蒜少量、生姜适量、盐适量、鲜酱油适量。

1、冷冻越南草虾解冻后用水冲洗。

2、生姜切丝，大蒜切片。备用。

3、热锅，加油，炒姜丝。

4、姜翻炒后，将大蒜片放入爆香。

5、爆香后加入虾，然后加入一小碗水，适量美味鲜酱油，盐。盖锅盖。

6、中火焖煮四五分钟，中间揭开盖子翻炒下，让虾受热均匀，汤汁浓缩至少量时，翻炒下就可起锅。

草虾的营养价值：

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有开发者_开发知识库甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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高蓉贤 2021-03-13 02:40

**椒盐虾**
1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；

**白菜烧虾**

原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。
做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。

蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用.

碧波虾仁
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

生抽局中虾
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

干烧凤尾虾
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

茄汁明虾

如何在家中做一道美味的茄汁明虾？
明虾的肉质厚，在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时，可把虾切成三段，炸虾时需用热油和大火，而且时间要短，回锅用茄汁烩时也要动作快，否则虾子就会太老。

材料
明虾 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄酱…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
盐 …………1茶匙
淀粉 …………2大匙

做法：
1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。
2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。
3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。

干烧凤尾虾
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

干煎草虾

材料
大草虾…………8条
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
盐 …………少许
胡椒 …………少许
油 …………4大匙
葱 …………1根

做法
1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。
2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。

干煎草虾

材料
大草虾…………8条
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
盐 …………少许
胡椒 …………少许
油 …………4大匙
葱 …………1根

做法
1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。
2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。

蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用.

虾的最简单的做法：油爆大虾
配料：
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
制作方法：
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
风味特点：
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 （自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）

超简单但好吃的糖炒虾(做法)
准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。

1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。

2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。

油闷辣味虾

用料:
鲜活虾500g
干辣椒5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)

制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
蒜蓉虾的做法
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

3.将2汤匙开发者_如何学运维油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

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胡日畅 2021-03-13 02:41

大草虾这种虾肉想要制作起来的话方法还是比较多的，具体的还是要根据自己的口感来决定的，要是比较喜欢吃辣味的人们就是可以去烹饪爆炒虾肉的，这道菜肴是属于家常菜的，吃起来的话味道上面会带有麻辣的口感，所以说就是非常开胃的，可以勾起来人们的食欲，颜色也是非常诱人的。

做法一

1.河虾剪净须足，洗净备用;

2.干辣椒洗净切段;
3.葱洗净切丝;
4.姜洗净切末;
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次;
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
工艺提示
1.油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻;
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
主料：海虾(500克);
辅料：香菜(25克);
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定);
制作流程
1.鲜活中虾用开发者_Python百科水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干;
2.炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;
3.辣椒切成米粒状;
4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;
5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;
6.四周伴以香菜即成。
做法二
制作食材
鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);
制作流程
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
制作贴士
1)必须使用椒盐。
2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入

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