冻巴沙鱼块怎么做好吃啊？？_问答_开发者

杨智华 2021-03-16 14:00

开发者_JAVA百科鱼的话用爱油炸或者是煎都是比较好吃的，看个人口味吧，个人觉得做一麻辣的最好吃。

刘永亮 2021-03-16 14:01

巴沙鱼肉质非常细嫩，煮出来嫩滑鲜美，做法简单又美味。不过如果你以为用它做水煮鱼直接下锅煮就行，那可就错了。巴沙鱼是淡水养殖鱼，有比较重的土腥味，且因为它肉质细嫩，直接下锅煮的话很容易碎掉，所以巴沙鱼要想做得好吃，在烹饪时是需要一些技巧的。

【葱烧鱼段】
材料：巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法：

1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻，把葱择洗干净

2.将葱斜刀切成段

3.将巴沙鱼顺长切开两半，在将鱼肉切成1.5厘米厚的段

4.将鱼块放在盘内，加入料酒，白胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟，白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味，鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了

5.到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上

6.将其余的依样做好，摆在案板上，不要叠放在一起，放置5分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落

7.将碗内加入半碗水，再加入红烧酱油，开发者_如何学Go蚝油，料酒，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

8.锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制，将鱼段炸制金黄，将鱼段捞出控油待用

9.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱段，将葱段炒至微黄，炒出葱香味，下入姜末，蒜片翻炒均匀

10.下入炸好的鱼段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火，快速翻炒均匀，汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火，盛出装盘即可

小贴士：鱼段腌制时，加入白胡椒粉和料酒，可以去除鱼肉的腥味，腌制时放盐了，蚝油比较咸，勾芡时就不用放盐了，勾芡时，要大火翻炒几下就可以，时间长，鱼段容易碎。

沈一平 2021-03-16 14:13

营养价值：巴沙鱼其肉质细腻，即使是速冻鱼片味道也很鲜美，含丰富的维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素开发者_如何学C。
当我们逛超市的时候总是会看到这种无鳞无皮无鱼刺的整片巴沙鱼，看着鱼肉粉红的颜色，格外引人注目，价格又比较适中。我女儿非常喜欢吃巴沙鱼，无论是做汤（这么火的番茄巴沙鱼汤怎），还是香煎都是她的最爱！记得第一次给女做这道菜的时候，一口气吃了一整片，还没吃够，哈哈！后来我连续做了2天，才算是满足了她这么“大”的胃口！
其实巴沙鱼有很多做法，红烧、做汤、水煮鱼、油煎都是很不错的选择，今天给大家分享一下香煎巴沙鱼的做法！
食材准备：
主料：巴沙鱼一片
辅料：无
调料：料酒一勺，盐适量，黑胡椒碎适量
制作的过程：
这是一片未解冻的巴沙鱼片，怎样快速解冻呢？我的方法是先用清水冲洗，去掉表面的冰霜，然后中间切开，放入盘子中，在常温下，撒入适量食盐和一勺料酒，这样既可以快速解冻，又可以腌制入味，大概10分钟就可以；
第二种方法就是提前一晚就开始准备好，将处理好的巴沙鱼放入一个密封的玻璃容器中，放在冰箱冷藏中腌制一夜，会更加的入味，早上拿出来控干水分即可；
在煎锅中放入少量食用油，油温五成热时放入巴沙鱼，小火慢慢煎至底面金黄，然后翻面继续煎至底面金黄后即可；
煎好的巴沙鱼盛出放入盘中，表面撒上适量的黑胡椒碎；
小心，不要烫到了！看着是不是很有食欲呢？
菜品特色：
外焦里嫩，口感极佳！简单易做，早晚餐的最佳伴侣！无鳞无皮无鱼刺，特别适合老人和孩子食用。
温馨提示：
煎锅中要少放油，因为巴沙鱼不吸油，用过的油会有一些鱼腥味，丢掉会比较可惜。
煎好的鱼，如果觉得油较多，可以用厨房吸油纸，吸掉多余的油汁会更健康。
口味较重的人，可以蘸一些椒盐，味道更佳！

陈洁 2021-03-16 14:23

1.把冷冻的巴沙鱼从冰箱拿出来化冻后清洗干净,一定要沥净水分。
2.把巴沙鱼顺着纹路切成条,加入适量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和盐抓匀,腌渍10分开发者_运维百科钟。
3.准备好配料:把冬瓜切成薄片,准备好葱姜蒜。
4.小火煸香花椒,再加入葱姜蒜继续小火煸香。
5.再加入一大勺的郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。