荠菜根怎么做好吃啊？？

卢洋 2021-03-16 13:42

荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做开发者_开发技巧法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……

所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。

做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。

2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。

3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。

4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。

5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。

技术要领总结：

1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。

2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。

3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。

4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。

5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。

荠菜炒鸡蛋

做法步骤：

1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净

2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水

3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末

4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花

5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内

6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀

7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒

8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅

荠菜拌花菇

做法步骤：

1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水

3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份

6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加

7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀

荠菜黄金蛋炒饭

做法步骤：

1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用

2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁

3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中

4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄

5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒

6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀

7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可

牛肉丸荠菜汤

做法步骤：

1、首先将牛肉丸一开两，切成两边

2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观

3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟

4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸

5、加入少许橄榄油将荠菜煮软

6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火

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白旭明 开发者_JS百科 2021-03-16 13:51

1、凉拌荠菜的做法
材料：荠菜、胡萝卜
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法：
将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
2、荠菜鸡蛋汤
材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
望采纳！！！！

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单冬鹰 2021-03-16 13:57

开发者_开发知识库

荠菜是农村人经常吃到的一种野菜，印象当中妈妈经常会用它给我做荠菜疙瘩，就是野菜团子，味道着实美味呢。

做法也是比较简单的，把荠菜择洗干净以后，煮过放水，放上一勺食盐，烧开后，吧荠菜放进去煮断生后捞出来控干水分。然后用手攥一攥，菜刀切菜碎末。

一勺玉米面和半勺白面和荠菜碎放入面盆里面，均匀的撒入适当的食盐，缓慢的加入白水，用筷子搅拌，最后下手揉成面团，分成大小适中的等分。用手揉成尖圆的形状，底部用大拇指顶出凹洞来，做出窝窝头，放入蒸锅里面蒸20分钟左右，关火放在锅里焖五分钟后取出来。

或者把等分的菜团按压扁，平底锅放入少量的油，烧热后，用小火煎至两面熟，变成金黄色后，就可以了。吃的时候搭配些番茄酱或者辣椒酱吃，别有一番风味呢。

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王军贤 2021-03-16 14:02

材料
荠菜，鸡蛋，盐，油
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植开发者_如何学编程物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

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马峥 2021-03-16 14:05

开发者_开发知识库 1、凉拌荠菜的做法
材料：荠菜、胡萝卜
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法：
将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
2、荠菜鸡蛋汤
材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

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