云吞馅怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

薛晓煌 2021-03-16 20:00

用料

猪肉2斤
鸡精6g
香油5g
糖、盐各5g
葱1根
鸡蛋1个
味精3g
胡椒粉1g
生粉5g
步骤 1
先把猪肉剁碎，放入所有调料。

步骤 2
按开发者_C百科顺时针方向一直搅拌至起胶状态即可，接下来就可以拿来包云吞啦。

小贴士

可以放入冰箱冻半个钟到一个钟左右，状态更好！

赵毅杰 2021-03-16 20:03

开发者_JS百科可以参考一下猪肉馅的做法
原料准备：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法准备：
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，大约10粒左右，将水分一点一点的搅拌进到肉馅中，以不出汤为准，这样可以保持肉馅的鲜度并且可以去腥。
2、加蛋清，一斤的肉馅约加入2个蛋清，蛋清放在中央，把料酒放入，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对是不能够变换方向和力度的，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐。
3、肉馅打上劲儿过后，放入切好的配菜，在正式包的时候先不要把肉馅和配菜搅和在一起。
4、正式包之前，在肉馅中稍微放入少量的香油，放入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀过后就可以包了。

卢映平开发者_C百科 2021-03-16 20:08

　牛肉馅混沌：
　　主料：牛肉馅、面粉、油菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜
　　配料：葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、香油
　　包馄饨的面粉用普通面粉（如富强粉、标准粉）就可以。面团要和的软硬适中，太软太硬都不好。
　　做馄饨该怎么揉面？如何揉面面团软硬适中？这可要讲究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包馄饨的时候好擀皮也好包馅，做出的馄饨不易破皮。
　　牛肉馄饨馅的制作方法：
　　1、葱、姜切碎。这里的葱要多放，拌出的馄饨馅味道才香；
　　2、牛肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油，顺一个方向将其搅拌均匀，直至上劲。
　　馄饨皮的做法：
　　1、取出醒发好的面团，在案板上用力揉搓至光滑；
　　2、用擀面棍擀成厚约2毫米的大面片；
　　3、将面片切割成长宽约6厘米的方形馄饨皮备用。
　　取一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮中央，将其对折，周边捏紧，然后把两角对折捏拢，一个馄饨就包好了。如此反复，将馄饨皮和肉馅用完。
　　注：馄饨可以一次多包一些，余下的放在冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。
　　1、烧一锅水；
　　2、油菜洗净切小段，紫菜撕成小片；
　　3、水开后下入馄饨，用中火煮约2分钟，然后放入油菜和紫菜搅均匀，待馄饨漂起就说明煮熟了，可以关火出锅了。
　　馄饨煮好了，还要有鲜汤才够味。准备一个大碗，在碗中调个底料。
　　1、香菜洗净，切碎；
　　2、香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中，再根据个人口味倒入生抽和香油；
　　3、将馄饨连汤一起盛入碗中，搅拌均匀。

周敏开发者_如何学编程 2021-03-16 20:11

原料：
肉馅、韭菜、扇贝丁、馄饨皮（买的）、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。
做法：
1、肉馅里放盐，植物油
，香油
，酱油等调好味，放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。
2、拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。
3、盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等（别嫌麻烦，馄饨好吃全仗汤调味）。
4、锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。
顶级的馄饨都是大骨熬汤，所以味道别提多美了，家庭制作是麻烦了些，不过我们自己调的汤，味道也不错，因为紫菜和虾皮都会使汤很鲜，馅里加入扇贝是为了提味，没有可以加入切碎的海米。

马春耕 2021-03-16 20:26

难度：配菜(中级)

主料

牛肉馅半斤开发者_开发知识库大葱一根

牛肉大葱馅馄饨的做法步骤

1.牛肉馅放一个鸡蛋，加清水泄开。

2.大葱先切丝，再切成碎末。

3.拌馅：葱，姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，油。

4.准备一碗清水，开工。（半斤肉馅一斤皮。）

5.放馅料，先对角捏，再如图片，另外两个角叠放。用筷子沾点水会好捏。

6.包好了，多的冻入冰箱。

7.碗里放香菜，紫菜，少盐，味精，香油。