腌制鸡腿肉怎么做好吃啊？？

李嘉星 2021-03-17 16:49

开发者_运维百科 加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌
腌制鸡肉的程序是：
1).把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
2.将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀。等二十分钟后上蒸锅蒸。

---

牛梦达 2021-03-17 16:54

材料：
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱开发者_如何学编程们平时做的鸡肉块小一半左右
这样容易入味、蒸熟
口感也会很滑嫩
鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片
拌匀
腌制约半小时
中途稍稍拌几下
保证充分入味
咸淡请根据自己口味稍作调整
腌制鸡肉的时候
味道可以稍稍重一些
这样能保证短时间腌制
也能有味
最后咱们还要添加香菇
香菇还会吸一部分味道
所以可以适当味重一点
2、腌制鸡肉同时
用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了
大家用大朵的香菇
泡发后切小
是一样的哈）
干荷叶用清水洗净
荷叶有种干涩的味道
如果不能接受的话
可以准备一锅热水
把干荷叶放进去焯烫几秒钟
待荷叶开始变软时
立刻取出
用冷水冲洗几下
3、将泡发好的香菇改刀成丁
轻轻挤出一些水分
但不要挤的过干
添加到鸡肉中
可以加入2勺泡香菇的水
最后加入一勺香油
充分拌匀
再腌制10分钟；
4、荷叶摊开
可以放在一只比较深的大碗上
这样操作比较容易些
腌制好的鸡肉
均匀的摊在荷叶上
再放上几片姜
可以再撒一层白胡椒粉
都是有提鲜作用的
卷起荷叶四周
包成团
开口朝下
5、放入蒸笼中
冷水蒸
中火
水开后再蒸约8-10分钟
然后关火
闷5分钟
这样有利于荷叶的香味散出
只是我个人觉得拍照颜色不好看
随手弄了点辣椒哈
显然后果也不咋地
可以不加

---

赵巍 202开发者_StackOverflow社区1-03-17 16:54

你先把鸡腿把骨头踢下来，然后把肉厚点的地方片薄一点，但是别片下来，然后用刀背剁鸡腿肉，然后加入盐，糖，胡椒粉，料酒，葱姜，酱油腌就行了，你要着急吃就稍微多放点盐，要是不着急，那就按平常的量放就行了。

---

孟令尧 2021-03-17 17:00

鸡肉腌制入味，煎制金黄鲜香，淋上浓厚酱汁即成美味

“照烧鸡排”是最近非常火的一道美味，鸡肉经过腌制后再煎，鲜香入味，小孩子都特别的爱吃它，它的做法也有很多种，用鸡胸肉或者鸡腿都是可以做的。

从表面的卖相上来看，这照烧鸡排其实也没什开发者_开发技巧么特别之处，米饭、鸡排、卤蛋、青菜，都是标准的配置。照烧是源自于日本的一种烹饪方法，经过长久的发展之后，其实也就类似于一种烧烤的方式，不过非常重油和重糖。
一个非常家常版“照烧鸡排饭”做法，它是个因上班族，不想吃外卖，每天早上都要做好饭带到公司，中午的时候吃而想出可以制作它来。方便自己的生活，提高生活的品质。今天就和大家分享一个非常简单好吃的做法，步骤简单，照烧汁自己调就可以，快来看看我是怎么做的吧。

做照烧鸡排需要用到，鸡腿，生菜，姜片，蜂蜜，生抽，料酒，老抽，盐，白芝麻。
步骤一：这里准备四个鸡腿，先沿着鸡腿根部切一圈把筋切断，然后从中间沿着腿骨切开，这样很容易就可以把腿骨剔出来。（剔出来的腿骨不要丢掉，可以用来煮汤，非常鲜的哦）
步骤二：剔除腿骨的鸡腿肉在没有皮的一面划上几刀，这样在烹饪的过程中便于入味，在用刀背在鸡肉上拍打一会，给它做个全身按摩。
步骤三：然后装到盘子里，生姜一小块切丝加进去，在来一点料酒用手抓匀腌制15分钟。

步骤四：腌制鸡肉的时间，来调一个照烧汁，碗里加入一勺蜂蜜，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，五勺清水搅拌混合备用。
步骤五：准备炒股，将炒锅洗净，锅里热油，把腌制好的鸡腿肉有皮的一面朝下放进去用小火慢煎，煎三分钟后翻个面继续煎三分钟。

步骤六：等鸡肉煎好后倒入调好的照烧汁，用中火煮开后再煮三分钟，三分钟后翻个面转大火收汁，汤汁快收干的时候就可以出锅切成块摆盘。
步骤七：生菜提前洗净摆在盘子的底部，把切好的鸡肉铺上，撒上白芝麻，最后淋上锅里剩余的料汁即可。

如果是上班需要带去公司吃的，那么就准备一点西兰花焯熟，护着备一些凉拌好的菜，泡菜也可行。这样吃了鸡排后，感觉有点腻就能吃上些凉拌菜，这样超级的方便，不用打热，直接放小碗中第二天带上就可以了。
这样就是一道“照烧鸡排饭”鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢鸡翅还可以煎几个鸡翅进去，味道超级的棒呢。

这样一顿午餐就非常的丰富啦，营养不均衡的问题那是不存在的。做每一道菜，每个人都有着自己的习惯，不过新学一道菜，可得将所有配料都放一起，这样就不会手忙脚乱啦，喜欢的朋友赶紧试试吧

---