新鲜的毛笋怎么做好吃啊？？_问答_开发者

郭昊 2021-03-18 06:18

主料

猪梅花肉750克毛笋1根

辅料

大蒜4瓣生姜1块
大葱1段黄冰糖2大块
青花椒适量大料适量
桂皮适量小茴香适量
辣椒适量老抽多点
盐少点
毛笋烧肉的做法步骤

1. 毛笋一只，切块。

2. 将毛笋放入锅中，待水烧开后捞出过凉。

3. 将肉切成与笋大小相同的块，放入锅中，待水烧开发者_如何学Go开后将肉捞出，放在凉水中。

4. 将锅烧热，把肉倒入锅中翻炒，直至将肉炒至微黄，把油逼出。

5. 然后加入葱姜蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒，炒出香味后，加老抽，将笋倒入，翻炒一下，倒入一听啤酒，大火烧开。

6. 加入冰糖、盐。

7. 把烧开后，把肉倒入石锅中，小火炖1~2小时。

傅友开发者_JAVA技巧 2021-03-18 06:21

毛笋的味道鲜美，肉质也特别脆嫩，吃起来非常有嚼劲。

用料：

毛笋一棵、葱10克、醋10克、红糖10克、啤酒50克

做法：

1、毛笋剥壳洗净。

2、切成大块。

3、水没过笋大火烧开后转中小火煮20分钟。

4、煮好的笋块捞起。

5、按笋的纤维直切成笋片，横着切的笋片煮出来的不好吃，会太软没嚼劲，锅里放适量油先翻炒，加适量醋再次去掉笋的耗气，再加适量美味鲜酱油、啤酒、少量红糖、加适量水，大火烧开后中小火，15分钟后再大火收汁撒上葱花盛起装盘。

注意事项：

如果不马上煮的笋，冷却后冰箱冷藏保存。

营养价值：

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾。

杨雪文 2021-03-18 06:26

开发者_JS百科先将毛笋皮拨掉,一层一层我的浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。

贾豫川 2021-03-18 06:34

材料
毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖
做法
1.先将毛笋皮拨掉，一层一层我的浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在开发者_JS百科火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。
小诀窍
**一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.

王天宇 2021-03-18 06:35

开发者_Go百科 1先将毛笋皮拨掉,一层一层我的浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
　　2将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。
　　3炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。

李冰凌 2021-03-18 06:37

开发者_如何学Go 和五花肉红烧，或者和咸菜一起大烧。。。烧透后，毛笋很甘甜，脆嫩。