鸡心怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

段凯敏 2021-03-19 07:57

开发者_StackOverflow中文版鸡心应该是先到锅里去煮熟了，然后再去纪烧更好吃。

陈景 2021-03-19 07:58

由于鸡心属于鸡的内脏，对于大多数不喜欢吃内脏的人来说，他们是不会吃鸡心的，可是鸡心也是一种非常美味的食物，如果制作方法得当的话，可以让鸡心的味道具有丰富的层次感。而想要完全去除鸡心的腥味就需要炖鸡心，因为这样可以有效将酱汁融合到鸡心中，可是炖鸡心如何做才好吃呢？

鸡心炖土豆

材料：土豆2只，鸡心适量，料酒、葱丝、生姜丝、八角、红烧酱油、花椒粉各适量。

做法：买回来的鸡心先洗净切开，然后再用清水浸泡10小时，再用流水反复冲洗至水变清。土豆洗净去皮后切成滚刀块。把洗净的鸡心用料酒、葱丝和生姜丝腌制15分钟。或者把鸡心放在开水里焯一下，焯的时候加料酒去腥也可以。起锅，放油，用八角炝锅，然后下鸡心翻炒一下，接着放土豆和红烧酱油一起翻炒均匀。添水没过菜，放花椒粉，盖上锅盖炖到汤浓稠，收汁出锅。
鸡心粥
材料：大米200克、鸡心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜丝5克、白胡椒粉2克、盐3克。
做法：鸡心用冰水浸泡1个小时，清洗干净，去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水，一起煮到滚，捞出过清水备用;大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟;加白胡开发者_如何学Go椒、盐调味，美味的鸡心粥就做好了。
鸡心怎么去腥
一、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
二、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
经过上述方法处理的鸡心就可以用来做菜了，做出的鸡心菜保证会好吃而且不腥

冯永超 2021-03-19 07:59

炒鸡杂

原料：鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法：
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心开发者_Go百科、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。

洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉

做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。

2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。

3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。

听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重。
我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。

原料简单，就是大椒一个，鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净。）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净

把大椒切成合适的块。加些红的更好。

炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒

看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料

一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。（家里没有红椒了，要不然会更好看的）

再取一棵白菜花

切碎或捌小都可以

炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油）

这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了

谢晓雯开发者_运维问答 2021-03-19 08:02

把鸡心用开水焯一下，可以去除腥味炖鸡心的时候放点啤酒，还有醋可以很好的去腥

李修颜开发者_开发知识库 2021-03-19 08:08

微波鸡心　　1、鸡心一斤，使劲把里面的血水都挤出来。外面包的那层油要去掉。　　2、大碗内加酱油（北海的酱油好象比较咸，那就少放酱油再加一些水），鸡精（不用太多），料酒（没有的话用啤酒也可），将洗净的鸡心放入，搅拌均匀，放置10分钟左右（其实2分钟就可以，但可能不太均匀）。　　3、换微波盘，加保鲜膜（不加亦可），3分钟即可。不喜欢太新鲜的，就5分钟好了松子鸡心的做法　　制法：将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。功效：补心镇惊，健脑益智。用法：佐膳食用，每周1--2次。应用：适用于心悸失眠，记忆力减退者。鸡心有点腥做红烧的或用糟露糟. 糟鸡心糟露一瓶或一袋(超市有).葱、姜、料酒、鸡心　　把鸡心洗净，用热水过一下。水没过鸡心，加人葱、姜、料酒煮十分钟。清水洗一遍，沥干水。冷却后，装在容器里，倒入糟露没过鸡心，略加点鸡精。一小时以后就可食用。放在冰箱里随吃随取，也不易坏。这个方法简单方便。红烧鸡心　　把鸡心洗净，用热水过一下。起锅，锅热少放一些油，把葱姜煸出香味，倒入鸡心煸炒，然后加酱油，根据各人的口味可以加八角。大火8-10分钟，加糖收干汤水。炒鸡心：口味：肉质鲜嫩酱香浓郁主料: 鸡心、尖椒配料：大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒烹制方法： 1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝　　2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。 3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。 4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。　　5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。养生知识：　　1.中医有“春不吃肝夏不吃心秋不吃肺冬不吃肾”的说法，意为这四个季节分别是这四个脏器最旺盛的时候，如果脏器健康则不宜再进补，不过如果脏器比较虚弱，在对应的季节进行进补，则可事半功倍。

周君 2021-03-19 08:09

尖椒爆鸡心

1.尖椒洗净去掉籽，切成块。

2.把葱姜蒜切碎。

3.鸡心洗净去掉油膜，用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净。

4.在鸡心上切十字花刀。

5.锅中注入水，加入料酒烧开，下入鸡心焯水3秒。

6.捞出沥干水分，放入大碗中。加入盐糖酱油白胡椒粉料酒腌制10分钟。

7.锅内放油，热后爆香葱姜蒜。

8.入腌制好的鸡心。

9.大火快速翻炒。

10.加入尖椒炒均即可。