郡肝怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

高飞 2021-03-20 01:59

主料

菌肝4个
尖椒7个

小红椒5个
芹菜2根

辅料

豆瓣酱1勺
老姜1块

大蒜5颗

麻辣菌肝的做法步骤

开发者_开发知识库

1. 菌肝切片预备

2. 尖椒红椒都切丝。姜也切丝。大蒜切小颗预备

3. 先油热锅。然后下姜蒜和红椒和一勺豆瓣酱暴香

4. 然后下菌肝翻炒至变色。

5. 最后放入尖椒再爆炒2分钟。中间加入少量的盐和味精。

6. 最后装盘出锅

徐乾 2021-03-20 02:02

酸辣火爆郡肝，原料是郡肝＋一把蒜苗＋若干干红开发者_StackOverflow社区辣椒＋油盐酱醋姜等。郡肝切丝，蒜苗切段，比较多的热油，放入姜丝，干红辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放盐，别忘了放醋（多少你试几次就知道了）－这个过程中郡肝会出水，倒掉（也可以选择煮干，但是这样郡肝就老了），起锅；然后重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下就可以起锅了。

“郡肝（jun gan）”就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃，学名叫：胗或肫。郡肝并非一种新生的菜品，而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起，“郡肝”这种叫法，才渐渐被热传。此前，在一般的餐饮厨房其被称为：鸡胗、鸭胗或鸽胗等。当下串串香店一般选用的是鸡、鸭或鸽子的肫，作为小郡肝的食材加工使用。

将郡肝切成见方的丁、或切成2毫米厚的片，在切好的郡肝放入盆中，放入姜葱汁搅匀（分批加入，一边搅拌一边加），再加入郡肝腌制粉120克，中粗辣椒面20克拌匀，腌制30分钟后浇上红油即可进行穿串或是装盘。

其实，对于“正宗”，并没有一个科学合理、公平公正的第三方判断标准。每个品牌都不会说自己不正宗，正宗与否本身是就一种主观感性认知，顾客认可觉得好吃，就是正宗！所以大家在选择加盟品牌的时候，先尝味道，在认可味道的基础上，对比加盟费、加盟配套、后期支持等内容，选择性价比高的。

刘贵军 2021-03-20 02:03

你好酸辣火爆郡肝原料是郡肝＋一把蒜苗＋若干干红辣椒＋油盐酱醋姜等。郡肝切丝，蒜苗切段，比较多的热油，放入姜丝，干红辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放盐，别忘了放醋（多少你试几次就知道了）－这个过程中郡肝会出水，倒掉（也可以选择煮干，但是这样郡肝就老了），起锅；然后重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下就可以起锅了。泡菜郡肝当然是要用泡菜。我找来的是泡萝卜（超市里面买的）和榨菜（袋装的）郡肝过水抄了一下。晾凉过后改刀成片。切好姜蒜等着炒.泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放点油，加热到发烟。先将姜蒜爆香，可切点干辣椒下锅炝一下。先抄泡菜，可多抄一会，吃起来热脆：）抄到起香味时放切开发者_运维百科好的郡肝片。点一些白酒去腥味。郡肝要保持嫩，不能过火。差不多炝一下就好了。起锅时放胡椒粉，花椒粉，味精。呵呵这个比较好吃脆的。

金连阵 2021-03-20 02:04

主料
鸡菌肝（鸡胗）300g 蒜苗适量
炒花生青尖椒红尖椒少许开发者_如何学运维

辅料：老抽料酒15ml 白糖、盐3g 胡椒粉、豆瓣酱、姜、大蒜适量
爆炒菌肝的做法步骤

1. 鸡胗清水浸泡30分钟

2. 鸡胗切片备用，蒜苗切段，青红椒切小段，葱姜切丝。

3. 锅中入油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗翻炒片刻，加入青红椒段，翻炒片刻。

4. 加入蒜苗，倒入调料，翻炒即可出锅

饶桑林 2021-03-20 02:07

主料
鸡菌肝
4个
芹菜
2根
辅料
泡山椒
适量
泡姜
适量
泡豇豆
2根
泡萝卜
适量
花椒
适量
蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣
适量
泡小米椒
5颗
步骤
1.这是腌制过程！
2开发者_StackOverflow中文版.切好芹菜！待用！
3.锅里放油烧直油辣就可以加入腌制好的菌肝，爆炒至菌肝变色！最后放入芹菜调味就可以起锅了
小贴士
先把菌肝洗干净切小片，再把各种泡椒泡萝卜姜蒜豆瓣花椒调制一起，然后腌制一小时，味道杠杠的好哟

王金 2021-03-20 02:07

开发者_Python百科你好酸辣火爆郡肝原料是郡肝＋一把蒜苗＋若干干红辣椒＋油盐酱醋姜等。郡肝切丝，蒜苗切段，比较多的热油，放入姜丝，干红辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放盐，别忘了放醋（多少你试几次就知道了）－这个过程中郡肝会出水，倒掉（也可以选择煮干，但是这样郡肝就老了），起锅；然后重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下就可以起锅了。泡菜郡肝当然是要用泡菜。我找来的是泡萝卜（超市里面买的）和榨菜（袋装的）郡肝过水抄了一下。晾凉过后改刀成片。切好姜蒜等着炒.泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放点油，加热到发烟。先将姜蒜爆香，可切点干辣椒下锅炝一下。先抄泡菜，可多抄一会，吃起来热脆：）抄到起香味时放切好的郡肝片。点一些白酒去腥味。郡肝要保持嫩，不能过火。差不多炝一下就好了。起锅时放胡椒粉，花椒粉，味精。呵呵这个比较好吃脆的。