扁扁鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

刘云鸿 2021-03-24 00:18

开发者_Go百科我感觉清蒸比较好

钱鑫开发者_如何学运维 2021-03-24 00:19

　　扁鱼推荐做法如下：
　　食材
　　主料
　　扁鱼1条
　　青椒100g
　　辅料
　　油80g
　　盐40g
　　生姜50g
　　料酒5g
　　步骤
　　1.扁鱼去内脏，洗净，抹点盐，腌制10分钟
　　2.热锅冷油
　　3.放入扁鱼，煎至一面金黄
　　4.翻面，将另一面煎至金黄，放点生姜，料酒，酱油
　　5.放三碗水，烧开，大火煮10分钟
　　6.放点醋，小尖椒
　　7.放入青椒，转小火炖煮10分钟即可

李开发者_如何学运维坚 2021-03-24 00:21

我觉得红烧简单，而且保险，不怕有人觉得它腥。1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。

孙文耀 2021-03-24 00:25

材料
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油开发者_如何学编程，撒上胡椒粉、葱段即成。

王菁开发者_运维问答 2021-03-24 00:34

食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。

1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。

2、将鱼的两面抹少许干面粉。

3、热锅热油，放入锅中，小火煎。

4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。

5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。

6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。

7、水漫过鱼，小火炖至收汤。

8、装盘即可食用。

胡志明 2021-03-24 00:38

酱烧比目鱼【即是偏口鱼】

材料

比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许

做法

1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净
2、将鱼身开几刀
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
4、倒入清水煮开，加入熟黄酱
5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可

家常烧比目鱼

材料

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

小诀窍

特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

红烧偏口鱼

材料

偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1、偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2、看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3、在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4、锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5、锅里加葱姜蒜开发者_StackOverflow炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

个人口感，吃偏口我喜欢“烧” 红烧，酱烧，辣烧.....