王宏宇
2021-03-25 21:12
1. 草鱼处理干净，抹干水份；
2. 切成约5-7CM厚的鱼块；
3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干做法小贴士
腊肉开发者_运维百科和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
郝静茹 2021-03-25 21:14 开发者_JAVA百科 食材
主料
腊鱼块
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
十三香
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.生姜大蒜切片
2.干辣椒切段
3.锅中放油，姜蒜干辣椒爆香
4.放入洗净的腊鱼块
5.腊鱼块摊平煎
6.一面煎黄之后翻面
7.放入鸡精
8.放入十三香
9.放入黄豆酱
10.翻炒均匀
11.出锅
庞博博 2021-03-25 21:15 开发者_Go百科 主料腊鱼700克 辅料香葱2棵大蒜6瓣姜1块花椒30粒干辣椒少许
步骤
酸辣腊鱼的做法步骤11.根据菜谱准备材料
酸辣腊鱼的做法步骤22.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
酸辣腊鱼的做法步骤33.将腊鱼切成2cm左右宽的块
酸辣腊鱼的做法步骤44.用温水浸泡30分钟
酸辣腊鱼的做法步骤55.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
酸辣腊鱼的做法步骤66.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
酸辣腊鱼的做法步骤77.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
酸辣腊鱼的做法步骤88.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
酸辣腊鱼的做法步骤99.煎至两面金黄捞出沥干备用
酸辣腊鱼的做法步骤1010.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
酸辣腊鱼的做法步骤1111.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
酸辣腊鱼的做法步骤1212.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
程海林 2021-03-25 21:17 1.生姜大蒜切片
2.干辣椒切段
3.锅中放油，姜蒜干辣椒爆香
开发者_如何学Go4.放入洗净的腊鱼块
5.腊鱼块摊平煎
6.一面煎黄之后翻面
7.放入鸡精
8.放入十三香
9.放入黄豆酱
10.翻炒均匀
11.出锅
姜禹之 2021-03-25 21:18 主料
腊鱼6块 五花肉1块
辅料
青红椒各1个 干豆角少许
小红辣椒2个 大葱1段
姜1块 蒜2瓣
干辣椒2个 八角2个
桂皮1块 花椒20粒
生抽2大勺 辣酱2大勺
腊鱼烧五花的做法步骤
1. 五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
2. 干豆角提前用温水浸泡至软；
3. 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；
4. 肉变色后捞出，洗去浮沫；
5. 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；
6. 2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；
7. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；
8. 爆出香味后，放入五花肉；
9. 炒至五花肉出油，放入腊鱼块；
10. 翻炒几下后，放入泡好的干豆角；
11. 炒匀后，放入辣酱；
12. 再放入生抽；
13. 充分翻拌均匀；
14. 加入清水至食材的1/2处；
15. 放入装有香料的开发者_如何学JAVA茶包袋；
16. 大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；
17. 放入青红椒，继续炖5分钟即可。
小贴士
1. 干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。
段恋华 2021-03-25 21:24
2. 切成约5-7CM厚的鱼块；
3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干做法小贴士
腊肉开发者_运维百科和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
郝静茹 2021-03-25 21:14 开发者_JAVA百科 食材
主料
腊鱼块
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
十三香
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.生姜大蒜切片
2.干辣椒切段
3.锅中放油，姜蒜干辣椒爆香
4.放入洗净的腊鱼块
5.腊鱼块摊平煎
6.一面煎黄之后翻面
7.放入鸡精
8.放入十三香
9.放入黄豆酱
10.翻炒均匀
11.出锅
庞博博 2021-03-25 21:15 开发者_Go百科 主料腊鱼700克 辅料香葱2棵大蒜6瓣姜1块花椒30粒干辣椒少许
步骤
酸辣腊鱼的做法步骤11.根据菜谱准备材料
酸辣腊鱼的做法步骤22.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
酸辣腊鱼的做法步骤33.将腊鱼切成2cm左右宽的块
酸辣腊鱼的做法步骤44.用温水浸泡30分钟
酸辣腊鱼的做法步骤55.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
酸辣腊鱼的做法步骤66.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
酸辣腊鱼的做法步骤77.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
酸辣腊鱼的做法步骤88.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
酸辣腊鱼的做法步骤99.煎至两面金黄捞出沥干备用
酸辣腊鱼的做法步骤1010.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
酸辣腊鱼的做法步骤1111.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
酸辣腊鱼的做法步骤1212.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
程海林 2021-03-25 21:17 1.生姜大蒜切片
2.干辣椒切段
3.锅中放油，姜蒜干辣椒爆香
开发者_如何学Go4.放入洗净的腊鱼块
5.腊鱼块摊平煎
6.一面煎黄之后翻面
7.放入鸡精
8.放入十三香
9.放入黄豆酱
10.翻炒均匀
11.出锅
姜禹之 2021-03-25 21:18 主料
腊鱼6块 五花肉1块
辅料
青红椒各1个 干豆角少许
小红辣椒2个 大葱1段
姜1块 蒜2瓣
干辣椒2个 八角2个
桂皮1块 花椒20粒
生抽2大勺 辣酱2大勺
腊鱼烧五花的做法步骤
1. 五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
2. 干豆角提前用温水浸泡至软；
3. 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；
4. 肉变色后捞出，洗去浮沫；
5. 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；
6. 2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；
7. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；
8. 爆出香味后，放入五花肉；
9. 炒至五花肉出油，放入腊鱼块；
10. 翻炒几下后，放入泡好的干豆角；
11. 炒匀后，放入辣酱；
12. 再放入生抽；
13. 充分翻拌均匀；
14. 加入清水至食材的1/2处；
15. 放入装有香料的开发者_如何学JAVA茶包袋；
16. 大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；
17. 放入青红椒，继续炖5分钟即可。
小贴士
1. 干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。
段恋华 2021-03-25 21:24
腊鱼可以做成腊鱼烧五花，非常的好吃。
主料：腊鱼6块、五花肉1块。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个、豇豆(干)10克。
调料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2大勺、辣酱2大勺、植物油适量。
1、鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。
2、把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。
3、把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。
4、锅里倒油。把油烧到冒小烟的时候开始下锅。
5、把火关小，开始把鱼片放锅里炸。
6、一直用小火炸到两面焦黄，准备放料。
7、把火开大点，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。
开发者_如何转开发8、放老干妈，放一点点盐，放一点点味精。翻炒均匀。
9、一直用中火哦，放一小碗水，再放小葱闷，转大火，收汁。
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