冷冻罗非鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

陈亮 2021-03-26 18:37

漫谈罗非饵料一，解读冷冻饵

为什么使用冻饵钓罗非，这就要先从罗非鱼的食性说起，罗非虽然和鲫鱼同属杂食性，但是两者是有差别的，在有得选择的条件下，

鲫鱼除了冬天外更偏向于粮食类的素食，而罗非鱼是更偏向于肉食类，尤其海产和动物的肝脏。针对这罗非鱼的这种偏好，早在二十

多年前台湾的钓友开始制作并使用冻饵，经过二十多年的验证，冻饵无疑是目前公认最好的钓罗非饵料。那为什么冻饵会对罗非有强

烈的吸引力呢？目前市面的肉类商品饵离不开两种形式，一种是干燥的粉状颗粒，制作粉状颗粒有两种工艺，一种是高温烘干和一种

是低温冷冻脱水干燥（以后再详细讲解）这两种工艺都会对肉类的营养物质造成破坏或消失。好处是制作的成本低，可以用机械大规
模制作，运输和保存方便。第二种就是将肉类制作后直接在零下18度急冻保存，这样的好处是最大的保存肉类的营养物质和肉汁的味

道和鲜味，但保存和运输的成本也高很多。这就是冻饵比一般粉饵贵的原因。

冻饵开发者_Go百科原材料主要是鱼虾和鸡或者家禽类的肝再添加香料和调味料制作而成，冻饵分肝味和腥味其实就是使用鱼和肝的分量比例不同来

划分，腥味就是鱼虾的份量多一点，肝味反之。为什么冻饵会有较大的差价呢？这跟使用的原材料有很大关系，就拿使用的鱼来说，

最好就是海鱼，其中比较容易找到就以新鲜的秋刀鱼最好，但价格偏贵，次之就是一些低价或者新鲜度差的海鱼甚至是淡水的罗非来制作，

这样一来成本就能大幅度减低但饵对鱼的吸引力也会随之下减。还有鸡肝的制作也很讲究，有些制作者为减低成本将购买回来的肝直接制

作，没有剔除里面其他的内脏成分和脂肪，这样也会影响饵料的效果。现在市面上有些冻饵还打着没有含任何香料，这是不可能的，冻饵用

的最多的香料就是香虎，适当使用香虎会大幅度增加冻饵的肉香味，改善肉质的口感和提高防腐能力，如果在制作过程中没添加香虎

的冻饵在正常情况下使用效果会差很多的。

冻饵不需要什么高技术制作，所以很多钓友也想尝试自己制作，其实也不是什么难事，材料很容易找，去一趟市场就能买回来。冻饵

难就难在制作的过程，要知道蛋糕也是由面粉制作而成，但不同的人制作出来的口感是完全两回事，如果是我做的蛋糕相信大家吃一

口就会扔掉~~。好的冻饵除了制作材料重要外，制作出来的状态也非常重要，要有适当的粘度，不能太散也不能象扔死狗那样粘，而且手

感会有良好的弹性，还告诉一个试饵偏方，效果好的冻饵，人吃下去也会感觉很好吃的，当然是在没加添加剂的情况下试吃啦

戴静 2021-03-26 18:40

众所周知鱼类含有高蛋白质，这对人体的帮助是极大的，但是在选择上面有些人会犹豫，吃什么样的鱼才好呢，正当夏季季节，可以适当的选择罗非鱼，因为这种鱼对夏季养生很棒，下面一起来了解下罗非鱼的营养价值、罗非鱼怎么保存吧。

罗非鱼的营养价值罗非鱼怎么保存

罗非鱼的营养价值：罗非鱼最早于1946年从新加坡引进台湾省，鱼原产于非洲，一开始不是这个名字，先是为纪念两个人有吴郭鱼，后来从越南引进我国内地又名越南鱼，后又原产于非洲形似本地鲫鱼又叫非洲鲫鱼，最后才被叫为罗非鱼。罗非鱼是一群中小型鱼类，罗非鱼食性广泛，生长温度16～38℃，适温22～35℃。罗非鱼的营养价值丰富。

每100克肉中含蛋白质20.5克，热量148千卡，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，钠50毫克，磷37毫克，脂肪6.93克，钙70毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼存在多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，虽然它的外形、个体大小都与鲫鱼相似，但是还是很好就别的。

罗非鱼怎么保存：罗非鱼是一种广盐性鱼类，任何的人群都适合使用，保存方法也很简单，对活的罗非鱼可以用新鲜的河水进行保存，对于死亡的罗非鱼可以先把它们清洗干净然后再用保鲜袋装起来，放入冰箱的冷冻层里面保存，什么时候想吃就拿出来。罗非鱼的做法多多，红烧、清蒸、炸、烤、做汤等等都是不错的选择。

罗非鱼的营养价值、罗非鱼怎么保存，介绍到这里，相信大家都看到了，天然养生专家说罗非鱼味道鲜美，骨刺少，没有肌间小刺，肉质细嫩，对于吃鱼嫌麻烦的老年人、小孩子都是不错的选择，罗非鱼还可以做全鱼、鱼片、鱼丸吃哦。

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杨智华 2021-03-26 18:43

开发者_如何学Go

解冻后做成香煎罗非鱼片很好吃的。下面是其做法：

香煎罗非鱼片

主料：

罗非鱼片100克

辅料：

食盐2克、胡椒粉5克、百里香2克、欧芹2克、料酒10毫升

步骤：

1.将罗非鱼片洗净，挤干其中的水分，然后和所有调料拌在一起，腌制20分钟；

2.用平底煎锅小火把鱼片两面煎至金黄；

3.美味可口的香煎鱼片出锅。

宋水兵开发者_如何转开发 2021-03-26 18:48

准备材料：罗非鱼片一片、生抽适量、花生油适量、葱一根、姜一块、辣椒少量

制作步骤：

1、泡水解冻鱼片，直到鱼体软即可

2、鱼片放上碟子，鱼身下垫一只筷子和隔一小块姜，使上下蒸汽流通，熟度均匀

3、撒上切好的姜丝，和葱条，即可放进锅里蒸

4、蒸5到6分钟后，撤走筷子，撒上辣椒丝，葱丝，再淋上滚好的花生油和生抽

5、成品图

孙玉领 2021-03-26 18:52

清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：
主料：罗非鱼
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼
材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱一个（切丁）
青辣椒一个（切丁）
蕃茄酱适量
作法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼
材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼
材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。
3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。开发者_开发知识库俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.

孙伟超 2021-03-26 18:58

开发者_C百科生的就行，没听说要半熟的。