宁浩
2021-03-26 02:37开发者_JAVA百科
主料
鸭腿四只
方法/步骤
1
1. 将鸭腿洗净，待用；
2
2. 食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止；
3
3. 将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入；
4
4. 将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后。
5
5. 将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒。
6
6. 放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮；
7
7. 开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟；
8
8. 20－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透；
9
9. 凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言
石义龙 2021-03-26 02:42 开发者_开发问答 主料：鸭子1只
辅料：花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100g
步骤
1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。
2.准备好粗盐、花椒和八角。
3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。
4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。
5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。
6.下姜和陈皮。
7.将鸭子放入锅中。
8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。
9.多涂抹几次，加入开水。
10.大火烧开。
11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。
12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。
13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。
14.取出鸭子，沥干水分。
15.将鸭子斩块，装盘食用。
王菁 2021-03-26 02:47 南京咸水鸭的食材和调料：
净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
教您南京咸水鸭的家常做法，如何做南京咸水鸭才好吃
1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。
2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤开发者_运维问答缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。
3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。
阮刚 2021-03-26 02:49 主料
鸭腿940克，食盐30克
大葱7克，姜2克，花椒7粒，八角1颗
辅料：食盐20克，大葱7克，姜片2克，八角1颗，桂皮2小片，味精
1.准备好相关材料。
2.取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3.放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4.取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5.锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，大火烧开
6.放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火，煮开后，转小火捂35分钟左右
7.然后用筷子戳下，能戳动就行，加点味开发者_运维技巧精关火，加盖泡一夜（也可立即食用）
宁浩 开发者_开发问答 2021-03-26 02:52
尹海龙 2021-03-26 02:52 开发者_C百科 咸水鸭的做法
主料:鸭 2000克
调料:盐 25克 醋 25克 大葱 25克 姜 20克五香粉 2克 花椒 1克 八角 5克
制作方法
1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。
2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
鸭腿四只
方法/步骤
1
1. 将鸭腿洗净，待用；
2
2. 食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止；
3
3. 将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入；
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4. 将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后。
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5. 将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒。
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6. 放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮；
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7. 开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟；
8
8. 20－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透；
9
9. 凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言
石义龙 2021-03-26 02:42 开发者_开发问答 主料：鸭子1只
辅料：花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100g
步骤
1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。
2.准备好粗盐、花椒和八角。
3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。
4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。
5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。
6.下姜和陈皮。
7.将鸭子放入锅中。
8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。
9.多涂抹几次，加入开水。
10.大火烧开。
11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。
12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。
13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。
14.取出鸭子，沥干水分。
15.将鸭子斩块，装盘食用。
王菁 2021-03-26 02:47 南京咸水鸭的食材和调料：
净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
教您南京咸水鸭的家常做法，如何做南京咸水鸭才好吃
1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。
2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤开发者_运维问答缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。
3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。
阮刚 2021-03-26 02:49 主料
鸭腿940克，食盐30克
大葱7克，姜2克，花椒7粒，八角1颗
辅料：食盐20克，大葱7克，姜片2克，八角1颗，桂皮2小片，味精
1.准备好相关材料。
2.取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3.放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4.取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5.锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，大火烧开
6.放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火，煮开后，转小火捂35分钟左右
7.然后用筷子戳下，能戳动就行，加点味开发者_运维技巧精关火，加盖泡一夜（也可立即食用）
宁浩 开发者_开发问答 2021-03-26 02:52
用料：盐水鸭一只，白萝卜一根
1、将白萝卜切片，用水绰一下捞出后放入盘中备用。
2、取出买来的盐水鸭，不需要洗净就可以直接用来煮汤。
3、热锅冷油大火，把萝卜放入锅中翻炒两分钟即可。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入煮十五分钟，可依照自己的品味决定放不放盐，最后装盘即可食用。
尹海龙 2021-03-26 02:52 开发者_C百科 咸水鸭的做法
主料:鸭 2000克
调料:盐 25克 醋 25克 大葱 25克 姜 20克五香粉 2克 花椒 1克 八角 5克
制作方法
1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。
2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
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