捞饼面怎么做好吃啊？？

胡俊波 2021-03-28 05:00

饼要怎么捞才能软？这个问题要看是烙什开发者_如何学编程么样的饼。烫面饼：用开水把面烫了，和面时不要太硬，然后按烙饼的方法操作，注意锅底不放油，锅底不要太热，这样的饼出锅后很软。
普通烙饼：和面不要太硬，在室内多放一会。烙饼时面饼要分层次加油，然后按烙饼的方法操作，锅底不要太热，这样的饼出锅后很软。
发面饼：面发好后，然后按普通烙饼方法操作就可以。
饼要怎么捞才能软？仍需您多次实践体会。

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张淑灵 2021-03-28 05:04

开发者_StackOverflow中文版 要想使烙出的饼松软，应做到以下几点：
一、面粉的选择：选用蛋白质含量略低的中筋粉，如标准粉，富强粉。　　
二、和面方法：
1、温水和面：如果是间短，来不及醒面，可用温水和面，即用40～50度的温水和面。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。　　
2、凉水和面：越软越好，和好后醒1-2小时　。
三、掌握好火候：锅要先烧热，倒少量油，将面饼放入锅内马上盖上锅盖，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。

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韩浩章 2021-03-28 05:12

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普通烙饼：和面不要太硬，在室内多放一会。烙饼时面饼要分层次加油，然后按烙饼的方法操作，锅底不要太热，这样的饼出锅后很软。
发面饼：面发好后，然后按普通烙饼方法操作就可以。
饼要怎么捞才能软？仍需您多次实践体会。

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张炜 2021-03-28 05:19

开发者_如何学编程 要想使烙出的饼松软，应做到以下几点：
一、面粉的选择：选用蛋白质含量略低的中筋粉，如标准粉，富强粉。　　
二、和面方法：
1、温水和面：如果是间短，来不及醒面，可用温水和面，即用40～50度的温水和面。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。　　
2、凉水和面：越软越好，和好后醒1-2小时　。
三、掌握好火候：锅要先烧热，倒少量油，将面饼放入锅内马上盖上锅盖，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。

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