烧胖头鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

刘磊 2021-03-28 08:23

用料

料酒

4勺

姜

10片

八角

1个

蒜

20瓣

酱油 4勺

生抽

4勺

糖

10克

盐

10克

蚝油

4勺

开发者_开发技巧豆瓣酱

5勺

焖香胖头鱼的做法

1.砂锅加少量油，将大蒜、生姜、洋葱煸炒至香

2.倒入事先调好的酱料，不加水

3.大火煮开

4.煮开后转小火，沿锅盖倒一点点料酒

谭承博 2021-03-28 08:24

开发者_JAVA技巧 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。

安子路 2021-03-28 08:27

胖头鱼怎么做好吃

剁椒胖头鱼头

材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。

做法：1.大蒜子切片，生姜片和葱段。

2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。

3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。

4.锅内水开后，放进鱼盆。

5.盖上大火20分钟。

6.打开去除上面的葱段和生姜片。

7.重新撒上葱花。

8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。

9.淋在鱼头上。

剁椒鱼头是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的讲究。接下来我给大家推荐另一款鲢鱼的做法，一起学习一下吧。

葱油鲜鲢鱼

材料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。

做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

鲢鱼的吃法众多，但是对于鲢鱼的营养价值很多朋友确是了解不多。下面我给大家说说鲢鱼的营养价值都有哪些。

鲢鱼的营养价值

胶质蛋白

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

磷脂

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

不饱和脂肪酸

鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

胆碱

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明开发者_如何学Python。

鲢鱼的营养价值和做法，我就给大家说这么多了。鲢鱼的适用人群有很多，但是下面这两类人群，最好不要吃鲢鱼。

鲢鱼的禁忌

疖疔病患者忌食鲢鱼

鲢鱼性温,味甘,有补中暖胃、健脾益气的作用。但痈疖疔疮患者切勿食用鲢鱼。

湿疹与鲢鱼相克

鲢鱼性温,味甘,有温中补气的作用,皮肤湿疹患者进食,会加重皮肤湿疹病情,或引起慢性皮肤湿疹的复发。

结语：鲢鱼在生活中的做法较为广泛，对于厨房新手来说，做葱油鲢鱼是非常不错的选择。鲢鱼中富含的胶质蛋白以及不饱和脂肪酸等都是对人体非常好的，但是对于疖疔病患者以及湿疹患者来说，吃鲢鱼并非一件好事。

潘松 2021-03-28 08:27

开发者_Python百科

材料：胖头鱼620克、姜片适量、料酒2汤勺、盐2.5勺、油530克。

胖头鱼做法如下：

1、食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片。

2、将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中。

3、接着，加2汤勺料酒。

4、加2.5勺盐。

5、拌匀腌制3——4小时。

6、然后，烧锅加530克油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄，即可。

7、油炸胖头鱼成品图。

季宁 2021-03-28 08:29

开发者_运维百科原料：

胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。

做法：

1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；

2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；

3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；

4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。

李晓斌 2021-03-28 08:32

材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1. 胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2. 锅内内放入适量的食油开中火.
3. 锅热容后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5.开发者_StackOverflow中文版鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.