李东华 2021-03-29 20:05 制作方法
折叠方法一
番茄炖牛肉
主料:牛肋条肉
辅料:番茄
调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法:
1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。
2、坐锅点火,油至5-6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;
3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
注意:用大火烧开微沸炖烂,牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点:肉酥烂,汁亮味美。
提示:
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;
2、番茄烧牛肉有古菜"腩灸"演变而来,"腩灸"用盐豉汁,番茄烧牛肉改用番茄增色增味,使菜肴营养丰富,鲜美诱人。
折叠方法二
原料:牛肉(牛腩或腰窝儿部位的肉都可以)、西红柿一个;
配料:葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法:1、将牛肉洗净切块,放入清水中将肉紧一下,撇去血沫子等杂物;
2、这时将高压锅放入适量清水,放置火上将水烧开;
3、拿一小碗,放开发者_如何学Go上大料、花椒、桂皮和香叶;
4、将处理好的肉,倒入高压锅里,放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;
5、随后放上一个西红柿,整个放到锅里;
6、盖上锅盖,炖上半个小时即可。
注:炖牛肉,汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,也只能加入热水或开水。
方法三
主料:牛肉300G,番茄3只
辅料:蒜2瓣,姜3片,淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料:香叶2片,丁香2颗,八角1个,花椒3-4颗
调味:番茄酱2汤匙,番茄膏1汤匙,生抽2汤匙,红葡萄酒半杯,白砂糖1汤匙,盐
做法:
1. 牛肉洗净,切块;
2. 冷水入锅,加几滴香醋焯水后捞出,洗净浮沫;
3. 番茄洗净切块,加所有香料和调味料放入高压锅内;
4. 放入焯水后的牛肉块,加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟;
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内,将香料和番茄皮挑出不要;
6. 大火煮开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水;
7. 搅匀,滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅;
王恒 2021-03-29 20:05 食材明细
牛肉400克
西红柿2个
洋葱1/4个
葱白适量
姜适量
蒜头适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
黑胡椒粉适量
辣椒油适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
1
准备好材料
2
牛肉洗干净切块,西红柿洗干净后在头部划几刀
3
烧开水,放西红柿烫一下,去皮
4
切好牛肉放烧锅中,注入水烧开,煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
5
烫好的西红柿切小块,洋葱切好,蒜拍碎,葱切段
6
烧热锅,放入油后加入蒜爆香,然后加入西红柿煸炒
7
把西红柿压成泥状,加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
8
锅烧热下油,放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
9
放入沥干水的牛肉翻炒
10
开发者_开发百科加入西红柿汁,生抽,老抽,盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀,最后加入清水淹没过牛肉,大火烧开转小火慢炖二个小时,大火将汤汁收至浓稠即可盛出
使用的厨具:炒锅
陆琨 2021-03-29 20:14 开发者_JS百科 怎样做牛肉炖西红柿?先把牛肉切成方块,水烧开以后把牛肉放在水里唠一唠,然后再用清水洗一洗,再把锅里放上清水,把牛肉倒入其中,20分钟以后把西红柿再放放里面,炖熟即可
张安庆 2021-03-29 20:15 牛肉西红柿怎么炖好吃又烂,把牛肉清洗开发者_如何学Python干净,用水焯一下切成小块儿。然后,嗯,用清水煮,煮到八分熟的时候把西红柿。放入锅中。放一点油葱姜。还有八角放点盐出锅。
涂辉煌 2021-03-29 20:18
牛肉炖西红柿是老百姓餐桌上一道经典美食,它不但营养丰富而且酸香开胃,色泽更是诱人,可谓是色香味俱全的一道锅仔美食,那么牛肉炖西红柿怎么做才好吃呢?虽说炖菜简单,但是想要把这道锅仔做的好吃也并不容易,今天小编就来传授大家几个小妙招,教教大家牛肉炖西红柿怎么做最好吃,吃货小伙伴快学起来吧。
首先,牛肉炖西红柿中的牛肉是很有讲究的,并是不所有牛肉都适合烹饪这道菜色。一般来说这道锅仔的牛肉最好选择牛腩肉、牛肋肉,这部分牛肉“筋头巴脑”最多,炖煮起来最软烂弹糯,口感一级棒,如果选择瘦牛肉,那么恐怕会出现口感发柴的感觉。
其次,牛肉炖西红柿的另一个主角西红柿也是有要求的。一般来说要选择熟透软烂的西红柿为宜,这样的西红柿酸甜可口,软烂多汁,做汤仔的时候最容易熬出浓汁,也会为这道菜增添浓浓的番茄口味,如果选择偏生偏硬的西红柿,那么锅仔的味道怕是要寡淡很多。
两个主角介绍完了,我们再来看看炖煮的技巧。牛肉炖西红柿绝就绝在它浓稠的汤汁,为了让这道锅仔更挂汁,那么加几块土豆是最好的选择,土豆中的淀粉可以起到“勾芡”的作用,让牛肉更入味、汤汁更浓稠。
另外,为了增添汤底的番茄酸甜感,还可以适当加一些清醋、糖和番茄酱,有了这三个神器,牛肉炖西红柿想味不足都难啊。
最后,想让牛肉炖西红柿风味十足,各种香辛料是必不可少的,比如八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉等,尤其是出锅前的白胡椒粉开发者_运维知识库,更是点睛之笔。
以上这几点就是小编在实践中总结的经验,小伙伴们参照这些方法相信一定能够将牛肉炖西红柿做出新高度。小伙伴们对于这道菜的烹饪技巧还知道哪些呢?欢迎留言补充,大家一起借鉴吧。
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