清淡的鱼怎么做好吃啊？？

吴志宠 2021-03-29 21:00

开发者_运维问答 我知道有一来种做法挺好的：先源将鱼整条洗净，肚下划开，将两边的鱼肚用刀划出口子（不要切下来），将生姜切成大片大片的，然后轻轻塞进鱼肚上的口子里，取一小碗，调入适量盐、味精、香油（这个根据自己的口味）、料酒，调匀后，将鱼的里里外外擦满，然后将鱼放入盘中，再放入蒸锅，先武火、后文火，慢慢蒸，直至鱼熟后，取出，撒上点葱花，好看又好吃，而且清淡养胃。

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明石生 开发者_如何学编程 2021-03-29 21:06

奶汁肥王鱼
安徽菜中的的皖北菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。

原料
肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。

4烹制
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。

5历史典故
肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，国内罕见，产于安徵淮南凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。

6风味特点
[1] 肥王鱼又名回王鱼、淮王鱼，是淮河名产，以凤台峡山口至黑龙潭所产最佳。据凤台县志记载：西汉时，有人将此鱼献给淮南王刘安，刘安给它取名“回黄”，并常在宴席中称赞此鱼鲜美可口。淮南王喜食“回黄”，传人民间，人们就称：回黄“为淮王鱼”。现代《鱼类养殖学》书中又改称“回王鱼”，寿县地区对“回”“肥”读音相同，故当地人称“肥王鱼”。

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陈海滨 2021-03-29 21:09

开发者_Go百科 少许油，味精，姜片多一点，酸菜或酸笋都可以，鱼片

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李铁鑫 2021-03-29 21:15

回王鱼的做法：
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。猪瘦肉切成3厘米长、1．5厘米宽的鸡冠形薄片。
2、锅放在大火上烧热，下油，烧至七成熟时，放入上汤，再放入鱼、猪肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤煮成奶汁，加盐，洒上白胡椒粉，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香开发者_C百科菜1小碟佐食。

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路鑫 开发者_高级运维 2021-03-29 21:18

清蒸啊！把鱼弄干净了以后在鱼身上划几刀，撒点盐。放到锅上蒸，要放点姜去腥，葱也可以放一点。滴几滴酱油。还有烧鱼汤。就白水煮，也是要放姜和葱去腥，等到煮成白汤的时候加一点点盐。

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陈剑 2021-03-29 21:27

品名：清淡鱼火锅

材料：鱼片 1-2斤 嫩豆腐 1块 油麦菜 3颗 香菇 10几朵 蛋白 1个 料酒 柠檬汁 食用油 葱 干辣椒 干花椒 生姜片 麻辣鱼调料 香菜
做法：
1、把鱼片蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁顺一个方向抓匀，腌1个小时
2、油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3、油开发者_JS百科温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香
4、放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片
5、鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜

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