蒜末茄子怎么做好吃啊？？

孟蓓 2021-03-31 09:02

话说茄子是我的最爱，每一种做法都喜欢吃。其实茄子不仅美味，其营养更是丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是极其健康的一种蔬菜。

　　今天就给大家盘点几种超好吃的茄子做法，不知道哪一款是亲最喜欢呢？



　　第一道：西红柿烧茄子



　　这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。

　　具体做法

　　第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

　　第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

　　第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

　　第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

　　第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。



　　第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

　　第八步：茄子炸好的样子。

　　第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

　　第十步：倒入西红柿煸炒匀均。

　　第十一步：将茄条放入锅中煸炒。



　　第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

　　第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

　　第二道：豆角烧茄子



　　豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

　　第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

　　第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。



　　第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

　　第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

　　第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

　　第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

　　第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

　　第三道：红烧茄子



　　红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

　　第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

　　第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

　　第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。



　　第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成开发者_运维技巧碗汁备用。

　　第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

　　第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

　　第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

　　第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均。

　　第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

　　第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

　　第四道：蒜香手撕茄子



　　这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

　　第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）

　　第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

　　第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。



　　第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）

　　第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

　　第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。

　　第五道：鱼香茄子



　　这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

　　具体做法

　　第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

　　第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

　　第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

　　第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。



　　第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

　　第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

　　第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。



　　第九步：加入蒜末煸炒出香味。

　　第十步：将茄条放入锅中煸炒。

　　第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

　　第六道：鱼香茄盒



　　这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。

　　第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

　　第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图

　　第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图

　　第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。



　　第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。

　　第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

　　第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

　　第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。

　　第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。

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冉翔 开发者_JS百科 2021-03-31 09:23

食材明细
主料
茄子
2只
辅料
蒜瓣
3只
葱花
适量
配料
六月鲜
适量
盐
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒜末茄子的做法步骤
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：1 1准备好原料。
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：2 2蒜瓣，小葱处理干净剁碎。
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：3 3茄子洗净撕成长条。
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：4 4下锅蒸熟至酥烂。
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：5 5蒸好的茄子加盐拌匀。
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：6 6撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。
小窍门
蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。

色拉油换成麻油会更香。

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胡欣翼 2021-03-31 09:26

蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。茄子一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。茄子是一种比较常见的食材，有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，口感香软细腻，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等。

食材：青茄子，大蒜，香菜，红开发者_Python百科椒

调料：食盐，生抽，陈醋，白糖，味精，味极鲜酱油，葱油，辣椒油

【蒜蓉茄子】

1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个，拍散备用。

2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。

4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用。

5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。

秋天人容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意休息，勤喝水，注意保暖，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，这道蒜泥茄子能消热去火。

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