陈晨
2021-04-01 09:53
田螺鸡软骨.
原料：
田螺肉250克、鸡软骨250克、红辣椒50克、青辣椒50克开发者_高级运维、大葱50克、盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克。
田螺鸡软骨的制作方法：
1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。
2、将青椒、红椒、大葱切成片。
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成。
制作关键：田螺肉在入味前，要用嫩肉粉浸泡片刻
杨剑渝 开发者_StackOverflow 2021-04-01 10:05 鸡脆骨吗？
牛丽燕 2021-04-01 10:08 开发者_如何学C 关节
谭鹏 开发者_StackOverflow社区 2021-04-01 10:09 挣钱，只要用心做
李成家 2021-04-01 10:11 一说起鸡爪，现在网上最火的莫过于“无骨鸡爪”。无骨鸡爪因为已经去骨，剩下的都是满满的胶原蛋白，吃着不但爽脆过瘾而且特别解馋，哪怕是一道普普通通的酸辣无骨鸡爪，也能让一大群吃货朋友们哈喇子都流出来。既然无骨鸡爪这么火爆，那咱们自己在家做，鸡爪又该如何快速去骨呢？难道真要用嘴啃才快吗？其实不然，今天麟大大就为大家分享一个鸡爪快速去骨的好方法。
鸡爪如何才能快速去骨？具体如下！
要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：
1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透开发者_如何学编程且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的多带带分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节处划刀，之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹性的情况下，即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头，特别实用。
鸡爪去骨真有用嘴去的吗？
确实有，并且用嘴去骨熟练比手快很多，但是目前市面上售卖的基本上不存在此情况，当然了，最好还是建议大家买整个的鸡爪，自己按照以上麟大大教学的方法手动去骨，干净卫生，而且也不慢。
“鸡爪去骨”之烹饪小提示：
（1）做无骨鸡爪时，鸡爪一定要用冷水煮，因为鸡爪本身胶原蛋白较高，热水下锅会瞬间将鸡皮烫至发硬，从而导致鸡爪内侧的血水无法很好的渗透出来，鸡骨和鸡皮之间没有多余缝隙，所以鸡爪煮的再久也难去骨。
（2）做无骨鸡爪时，用的水一定不要用冰水。别人用冰水做的是虎皮凤爪，那是因为虎皮鸡爪一般都需要先炸后泡，已经外皮炸硬的鸡爪自然可以放心用冰水刺激内侧发软，从而做到慢慢变大；
但无骨鸡爪因为内外煮出来都是软的，如果直接冰水刺激，可能会导致鸡皮和肉骨再次缩紧到一起，导致难以去骨，因此这里建议大家用流动的自来水冲降温即可，也不要用盆装冷水降温，因为一盆冷水的温度会因为鸡爪倒入而马上升高，就一盆水的冷感对鸡爪的连续刺激不够。
（3）做好的无骨鸡爪建议2天内吃完，因为无骨鸡爪本身水分很足容易生菌，而去了骨头的鸡爪蛋白质很高也是细菌的天然营养，所以建议2天内吃完最佳，避免引起身体不适。
结语
其实给鸡爪去骨并不会很难，难的是大家不理解其中的方法，只要大家收藏本文并认真上手实操一遍，我相信您即使是第一次做也一定可以做出一道全家老小都爱吃的“酸辣无骨鸡爪”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
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刘意宏 2021-04-01 10:13 开发者_如何学JAVA 关节
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田螺鸡软骨的制作方法：
1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。
2、将青椒、红椒、大葱切成片。
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成。
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鸡爪如何才能快速去骨？具体如下！
要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：
1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透开发者_如何学编程且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的多带带分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节处划刀，之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹性的情况下，即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头，特别实用。
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（1）做无骨鸡爪时，鸡爪一定要用冷水煮，因为鸡爪本身胶原蛋白较高，热水下锅会瞬间将鸡皮烫至发硬，从而导致鸡爪内侧的血水无法很好的渗透出来，鸡骨和鸡皮之间没有多余缝隙，所以鸡爪煮的再久也难去骨。
（2）做无骨鸡爪时，用的水一定不要用冰水。别人用冰水做的是虎皮凤爪，那是因为虎皮鸡爪一般都需要先炸后泡，已经外皮炸硬的鸡爪自然可以放心用冰水刺激内侧发软，从而做到慢慢变大；
但无骨鸡爪因为内外煮出来都是软的，如果直接冰水刺激，可能会导致鸡皮和肉骨再次缩紧到一起，导致难以去骨，因此这里建议大家用流动的自来水冲降温即可，也不要用盆装冷水降温，因为一盆冷水的温度会因为鸡爪倒入而马上升高，就一盆水的冷感对鸡爪的连续刺激不够。
（3）做好的无骨鸡爪建议2天内吃完，因为无骨鸡爪本身水分很足容易生菌，而去了骨头的鸡爪蛋白质很高也是细菌的天然营养，所以建议2天内吃完最佳，避免引起身体不适。
结语
其实给鸡爪去骨并不会很难，难的是大家不理解其中的方法，只要大家收藏本文并认真上手实操一遍，我相信您即使是第一次做也一定可以做出一道全家老小都爱吃的“酸辣无骨鸡爪”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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刘意宏 2021-04-01 10:13 开发者_如何学JAVA 关节
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