吕何 2021-04-02 14:53
做好死面油饼的关键就是用八十度的水和面。
制作油饼的常用方法:1。面粉1斤,鸡蛋1斤,少许植物油,干酵母3-4g,碳酸氢钠0.511g。2.将一半面粉用开水烫成絮状备用,另一半面粉放入鸡蛋、植物油、干酵母和小苏打中,用40度以下的温水充分搅拌,待一半面粉凉后,将整个面团揉1-2小时。3。在砧板上涂一点油,把头发移到砧板上,搓一会儿,拉成小剂量,卷成一圈,用手指打个小洞,用湿布或保鲜膜覆盖10分钟。4。将油锅中的油加热,油加热后转中低热,依次放入未煮熟的开发者_运维百科油饼,油饼浮起时倒转,油炸黄后再转。一共转两次。5,油饼面要发的软和些,才能做出酥软的油饼。
事实上,煎饼有三种制作方法:首先以500克面粉为例,250克热水和面粉,热水温度在90℃左右。250克面粉,20克猪油,冷水和面条,热水和面条冷却,然后把这两种面条揉在一起。然后把鱼竿在油锅里炸熟。其次是酵母粉。将5克酵母粉放入500克面粉中,将酵母粉与温水混合,将酵母粉一块放入面粉中,然后用温水和面团,用保鲜膜覆盖面团,面团体积翻倍后,擀成蛋糕状,静置5分钟,即可在油锅中炸开。
第三种方法是用发酵面,作为发酵剂、面粉水和面团,用保鲜膜覆盖,在家中保存发酵。发酵时间取决于室内温度。当面团的体积是原来的两倍时,用适量的食用碱将面团揉成中性(发酵的面条呈酸性,与食用碱混合时面团不酸),粘在蛋糕上。在油锅里煎一下就行了。
刘渝 2021-04-02 14:57
油酥的制作方式如下:
材料准备:面粉100g、猪油(食用油也可以)100g、盐3g
1、面粉里加入适量猪油,面粉与油的比例1:1,假设面粉100g,猪油也是100g,建议使用猪油,比较香。
2、把油放到面粉里,一边加开发者_C百科一边搅拌,搅成面团状都可以,晾凉即可。
扩展资料
调制油酥面团时要注意几个问题:用植物油和动物油调制应有所区别,因为动物性油脂易凝固,浓度大,可多加一些,否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油,所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是:干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中,油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致,否则不宜操作,影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制,起酥性更好。
黑楠 2021-04-02 14:59
做好死面油饼的关键就是用八十度的水和面。
制作油饼的常用方法:1。面粉1斤,鸡蛋1斤,少许植物油,干酵母3-4g,碳酸氢钠0.511g。2.将一半面粉用开水烫成絮状备用,另一半面粉放入鸡蛋、植物油、干酵母和小苏打中,用40度以下的温水充分搅拌,待一半面粉凉后,将整个面团揉1-2小时。3。在砧板上涂一点油,把头发移到砧板上,搓一会儿,拉成小剂量,卷成一圈,用手指打个小洞,用湿布或保鲜膜覆盖10分钟。4。将油锅中的油加热,油加热后转中低热,依次放入未煮熟的油饼,油饼浮起时倒转,油炸黄后再转。一共转两次。5,油饼面要发的软和些,才能做出酥软的油饼。
事实上,煎饼有三种制作方法:首先以500克面粉为例,250克热水和面粉,热水温度在90℃左右。250克面粉,20克猪油,冷水和面条,热水和面条冷却,然后把这两种面条揉在一起。然后把鱼竿在油锅里炸熟。其次是酵母粉。将5克酵母粉放入500克面粉中,将酵母粉与温水混合,将酵母粉一块放入面粉中,然后用温水和面团,用保鲜膜覆盖面团,面团体积翻倍后,擀成蛋糕状,静置5分钟,即可在油锅中炸开。
第三种方法是用发酵面,作为发酵剂、面粉水和面团,用保鲜膜覆盖,在家中保存发酵。发酵时间取决于室内温度。当面团的体积是原来的两倍时,用适量的食用碱将面团揉开发者_JAVA百科成中性(发酵的面条呈酸性,与食用碱混合时面团不酸),粘在蛋糕上。在油锅里煎一下就行了。
杨华毅 2021-04-02 14:59 可以用开水和面呀,这样做出来的油饼比较软,或者用凉水和面,在开发者_如何学Go面团里加适量食用油,同样做出来的油饼又软又好吃。
胡三龙 开发者_运维问答 2021-04-02 15:02 油饼直接放进锅里油炸一下就又酥又好吃的了。
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