胖头鱼怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

盛奥 2021-04-03开发者_如何学Go 00:55

胖头鱼炖制最好。做成鱼头泡饼就很好啊。

昝凤涛 2021-04-03 00:59

主料
胖头鱼尾915g

辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
步骤

1.胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）

2.切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时

3.大葱切段，姜蒜切片备用

4.将腌制好的鱼段表面扑上面粉

5.热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可

6.热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色

7.碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁

8.将煎制好的鱼段全开发者_如何转开发部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁

9.胖头鱼尾就做好了
装盘

10.来张特写！
小贴士
提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥，烧制好的鱼肉带有桔香。

张云泽 2021-04-03 01:01

1.将鱼头剁下并分成两半。
2.开发者_如何学C用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。

陈晨开发者_StackOverflow中文版 2021-04-03 01:03

胖头鱼怎么做好吃

剁椒胖头鱼头

材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。

做法：1.大蒜子切片，生姜片和葱段。

2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。

3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。

4.锅内水开后，放进鱼盆。

5.盖上大火20分钟。

6.打开去除上面的葱段和生姜片。

7.重新撒上葱花。

8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。

9.淋在鱼头上。

剁椒鱼头是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的讲究。接下来我给大家推荐另一款鲢鱼的做法，一起学习一下吧。

葱油鲜鲢鱼

材料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。

做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

鲢鱼的吃法众多，但是对于鲢鱼的营养价值很多朋友确是了解不多。下面我给大家说说鲢鱼的营养价值都有哪些。

鲢鱼的营养价值

胶质蛋白

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

磷脂

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

不饱和脂肪酸

鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

胆碱

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

鲢鱼的营养价值和做法，我就给大家说这么多了。鲢鱼的适用人群有很多，但是下面这两类人群，最好不要吃鲢鱼。

鲢鱼的禁忌

疖疔病患者忌食鲢鱼

鲢鱼性温,味甘,有补中暖胃、健脾益气的作用。但痈疖疔疮患者切勿食用鲢鱼。

湿疹与鲢鱼相克

鲢鱼性温,味甘,有温中补气的作用,皮肤湿疹患者进食,会加重皮肤湿疹病情,或引起慢性皮肤湿疹的复发。

结语：鲢鱼在生活中的做法较为广泛，对于厨房新手来说，做葱油鲢鱼是非常不错的选择。鲢鱼中富含的胶质蛋白以及不饱和脂肪酸等都是对人体非常好的，但是对于疖疔病患者以及湿疹患者来说，吃鲢鱼并非一件好事。

李俊 2021-04-03 01:11

红烧胖头鱼

材料

　　葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰开发者_如何学Python糖

　　做法

　　1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

　　2.将葱姜切成大段，蒜整头备用

　　3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

　　4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

张云泽开发者_JS百科 2021-04-03 01:12

家常胖头鱼怎么做？就现在总家常胖头鱼的话，最好还是用来打汤，我觉得打汤不仅营养丰富，而且好吃