鱼块怎么做好吃啊？？

赵巡 2021-04-03 05:01

开发者_运维百科 做法一
辣椒炒鱼块

用料
草鱼 1条
姜 一小块
蒜 4粒
辣椒 4个
盐、鸡粉 适量
生抽 适量

步骤
1 辣椒切片，姜蒜切米

2 鱼肉洗干净，放盐腌半时，两面煎成金黄

3 另起锅放油炸香姜蒜，放入辣椒炒，放点盐拌匀再放入鱼块，放点生抽盖上盖焖一小会就可以了。

做法二

用料
主料鲤鱼1250g
调料
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
花椒油适量
柿子椒适量

步骤
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上

2.锅里放油烧热，放鱼下去炸

3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来

4.加点开水煮三分钟，加盐

5.放青椒下去

6.放葱花，滴花椒油收汁起锅

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谢波 2021-04-03 05:04

烹饪步骤
1/13
腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干
2/13
做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块
3/13
准备配料，辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量
4/13
入油
5/13
先把鱼放入煎炸
6/13
把鱼块煎炸至金黄
7/13
煎炸后好了盛出备用
8/13
先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒
9/13
放入辣椒
10/13
倒如鱼块翻炒
11/1开发者_开发问答3
加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下即可，汤汁不多了盛出就行
12/13
成功，我的没用水煮，老婆喜欢吃干煸口味
最后一步
最后再付一张腌制好的鱼图
小贴士
做这道菜不用加盐的哦，因为本来就是用盐腌制出来的鱼，本身就有咸味的

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陈侃 2021-04-03 05:10

说到鱼块，不得不说重庆地区的泰安鱼也叫“沱沱鱼”。泰安鱼是屠宰成块，油炸，然后焚烧。味道辛辣，回味特别。

20多年前，我爱上吃鱼的方式是泰安鱼。当时，重庆到处都有泰安鱼餐馆，味道很好的生意很受欢迎。泰安鱼的主要特点是麻辣，但余味以麻辣为主。鱼片用正宗的红薯淀粉上浆，油炸后再炖。味道非常丰富，外层油腻，内部香甜。

家常泰安鱼

材料：鲢鱼

配饰：豆腐

调味料：盐、葱、姜、蒜、腌姜、泡椒、鸡蛋、红薯淀粉、豆沙、花椒干、干辣椒、火锅调料

生产方法开发者_开发问答

1将鱼杀死，去除鱼鳞、鳃、内脏，清洗并杀灭成均匀大小的碎片。

2在鱼里加盐、料酒、姜片和葱。揉好并放置大约半小时。

三。泡椒、腌姜、蒜茸切碎，干椒切成段。

4将豆腐切成小块，放入加盐的沸水锅中，取出待用。

5把鱼腌好后，选择葱和姜。加入蛋清，拌匀，让鱼粘上蛋清，再加入湿红薯淀粉，拌匀，让鱼片挂糊。

6锅里再加些菜籽油。油煮熟后，将鱼片一块一块地炸开，炸至鱼两面呈金黄色。

7锅里留一点菜籽油，再加一块猪油。待油烧开后，将干花椒、泡椒切碎放入姜、蒜中，翻炒几下，加入豆沙和小块火锅底料，翻炒出红油，也将火锅底料翻炒至香，再加些水。

8、火把汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味料，再转小火，煨几分钟，各种调味料都尝出来了。

9汤的味道快熟了。把煮豆腐和炸鱼放进锅里。盖上文火煮至豆腐和鱼完全吸收汤的味道。把它翻过来。

10炖10分钟左右，直到鱼变软。加一点淀粉和水使酱汁变稠，然后把它从锅里拿出来。

11撒上葱，再用欧芹或芹菜叶装饰。

这样一来，泰安鱼就特别滑嫩、鲜美、麻辣可口。豆腐和鱼特别好吃，味道和回味都很丰富。

自制泰安鱼小贴士

1泰安鱼也可以是草鱼、鲶鱼或其他鱼类。我在本地主要吃鲢鱼，但我认为这种鱼的刺比较少。

2红薯淀粉是上浆的最佳淀粉，而红薯淀粉则用来炸鱼片。烹调时不容易散开。

三。泰安鱼的大小不宜太细或太粗。它通常比煮熟的光滑肉多，比油炸酥肉少。

4油炸鱼时，炸后捞出，直至成形，能保持鱼的细腻口感。我喜欢把它煎干。味道更好。

5炒菜时最好加猪油，这样煮熟的鱼吃起来更滑醇。

6里面的配菜可以根据您的喜好选择。这是一种家常的做法，比较随意。

7加入火锅调料也是为了丰富口味，不加也没什么影响。

这当然不是正宗的泰安鱼法，但用这种方法制作的鱼片必须辛辣可口，油腻嫩滑，回味悠长。我希望这个答案能让你满意。

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杨家政 2021-04-03 05:12

开发者_高级运维 做法一
辣椒炒鱼块

用料
草鱼 1条
姜 一小块
蒜 4粒
辣椒 4个
盐、鸡粉 适量
生抽 适量

步骤
1 辣椒切片，姜蒜切米

2 鱼肉洗干净，放盐腌半时，两面煎成金黄

3 另起锅放油炸香姜蒜，放入辣椒炒，放点盐拌匀再放入鱼块，放点生抽盖上盖焖一小会就可以了。

做法二

用料
主料鲤鱼1250g
调料
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
花椒油适量
柿子椒适量

步骤
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上

2.锅里放油烧热，放鱼下去炸

3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来

4.加点开水煮三分钟，加盐

5.放青椒下去

6.放葱花，滴花椒油收汁起锅

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李治文 2021-04-03 05:16

香煎干鱼块的做法步骤

1. 1. 将干鱼块泡半小时去咸味，然后沥干水分待用；2. 锅中放油，将鱼块两面煎黄盛出备用； 3. 锅中再次放入少量油，大火爆香葱姜蒜末及辣椒，倒入鱼块翻炒，加入生抽和醋，继续翻炒； 4. 锅中放入极少量水开发者_JAVA百科，中火收汁后这道菜就完成了。

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