鸭肝怎么做好吃啊？？

田大伟 开发者_JAVA百科 2021-04-03 08:43

第一步：鸭肝焯水
第二部：烧一锅清水，水开后放入卤料包（可以买市售的，也可以自制：香叶，桂皮，花椒，大料，丁香，草寇等），煮10分钟后放入鸭肝，再加入冰糖，盐，生抽，老抽，料酒，小火卤煮约1小时。
第三部：关火，不要取出鸭肝，继续浸泡于卤水中，冰箱过夜，第二天食用

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刘大奇 2021-04-03 08:46

开发者_Python百科 材料
主料：鸭肝200g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蜂蜜适量、生抽适量、料酒适量
蜜汁鸭肝
1
将买回来的鸭肝用厨房剪刀将肥油处理掉然后用清水泡洗多次，再放入清水泡浸一小时（期间多次换水）
2
将完全处理干净的鸭肝用生抽，姜片和料酒腌制半小时。
3
炒锅热油然后将腌制好的鸭肝放入炒锅大火翻炒。
4
在鸭肝被炒熟之后加入适量蜂蜜。
5
将锅里的酱汁炒至收汁即可。
6
炒好的“蜜汁鸭肝”香甜美味，鸭肝细嫩可口。可下饭也可以当零食吃，很不错哦。
小贴士
处理肝脏类一定要泡浸干净，煮的时候也一定彻底煮熟。这样才安全健康

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刘燃 2021-04-03 08:47

溜鸭肝的做法
溜鸭肝的做法：
1.
把鸭肝洗净，切成薄片；
2.
鸭肝用鸡
3.
木耳摘洗好，放入小碗中；
4.
碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
5.
炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
6.
然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。
麻香鸭肝的做法
做法：
1、鸭肝洗净后用清水泡30分钟
2、锅中放清水、姜片、花椒、黄酒，鸭肝凉水下锅煮熟
3、捞出鸭肝沥干水分，切成片
4、大碗中倒入糟卤、花椒油，将鸭肝片浸
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做法：
1、鸭肝洗净后用清水泡30分钟
2、锅中放清水、姜片、花椒、黄酒，鸭肝凉水下锅煮熟
3、捞出鸭肝沥干水分，切成片
4、大碗中倒入糟卤、花椒油，将鸭肝片浸泡2个小时。
葱辣鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝500克
辅料：大葱200克
调料：开发者_高级运维盐5克,酱油25克,料酒25克,香油50克,菜籽油50克,姜20克,味精3克,辣椒(红、尖)5克
葱辣鸭肝的做法：
1.
将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；
2.
将葱切成长5厘米的节；
3.
姜切成片；
4.
干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；
5.
将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；
6.
将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；
7.
再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；
8.
最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；
9.
吃时，切小块装盘，另浇香油即可。
葱辣鸭肝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

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吴嘉伟 2021-04-03 08:50

开发者_开发技巧 主料新鲜鸭肝1000g 辅料油适量盐适量自配卤水2000ml姜片5g料酒10g
步骤
卤鸭肝的做法步骤11.先将鸭肝冲洗干净。
卤鸭肝的做法步骤22.然后放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜。
卤鸭肝的做法步骤33.清洗处理完毕后，用牙签，均匀分布插孔。这是要将鸭肝内部的血水、较腥的肝汁清除的关键步骤。
卤鸭肝的做法步骤44.然后再放入大水槽中漂洗20分钟，务求清除鸭肝内部的血污。
卤鸭肝的做法步骤55.然后盛起，沥干水分备用。
卤鸭肝的做法步骤66.中火烧锅煮水，水中投入姜片和料酒。
卤鸭肝的做法步骤77.步骤步骤5的鸭肝放入。
卤鸭肝的做法步骤88.让水温缓慢升高，将鸭肝内部的血水逼出。
卤鸭肝的做法步骤99.注意控制氽水的水温，约在70度。过高，则让鸭肝变老难吃。在这个水温下，保持20分钟，尽量将鸭肝内部的血水及肝汁清除干净。
卤鸭肝的做法步骤1010.然后捞起，用清水冲洗干净血污、浮沫。
卤鸭肝的做法步骤1111.这是经过氽水、清洗处理后的鸭肝，沥干水后备用。
卤鸭肝的做法步骤1212.将卤水烧开后关火，让卤水温度自然降至约80。卤水的配制方法请看《秘制家用卤水制作大全，看不完先收藏》（http://group.haodou.com/topic-329896.html）
卤鸭肝的做法步骤1313.然后将步骤11鸭肝投入。
卤鸭肝的做法步骤1414.用微小火加热到70度左右，保持20分钟，熄火。让鸭肝在卤水浸制12小时入味。
卤鸭肝的做法步骤1515.然后捞起。
卤鸭肝的做法步骤1616.切片上碟。
卤鸭肝的做法步骤1717.如图所示，先将切出的边角料放在碟底，再将大片、成型漂亮的摆在边角料之上。
卤鸭肝的做法步骤1818.整理好，再添注些卤汁，即成。
小贴士
制作本菜，卤制温度低，要特别注意挑选对食材，对鸭肝的新鲜程度要求高。

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尤丽佳 开发者_如何学JAVA 2021-04-03 08:59

第一步：鸭肝焯水
第二部：烧一锅清水，水开后放入卤料包（可以买市售的，也可以自制：香叶，桂皮，花椒，大料，丁香，草寇等），煮10分钟后放入鸭肝，再加入冰糖，盐，生抽，老抽，料酒，小火卤煮约1小时。
第三部：关火，不要取出鸭肝，继续浸泡于卤水中，冰箱过夜，第二天食用

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杨相华 2021-04-03 08:59

材料
主料：鸭肝200g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蜂蜜适量、生抽适量、料酒适量
蜜汁鸭肝
1
将买回来的鸭肝用厨房剪刀将肥油处理掉然后用清水泡洗多次，再放入清水泡浸一小时（期间多次换水）
2
将完全处理干净的鸭肝用生抽，姜片和料酒腌制半小时。
3
炒锅热油然后将腌制好的鸭肝放入炒锅大火翻炒。
4
在鸭肝被炒熟之后加入适量蜂蜜。
5
将锅里的酱汁炒至收汁即可。
6
炒好的“蜜汁鸭肝”香甜美味，鸭肝细嫩可口。可下饭也可开发者_运维问答以当零食吃，很不错哦。
小贴士
处理肝脏类一定要泡浸干净，煮的时候也一定彻底煮熟。这样才安全健康

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