嘎牙鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

姚平平开发者_运维问答 2021-04-03 04:12

嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土豆炖嘎牙子味道还不错。

食材食谱热量：33.8(大卡)
主料
嘎牙子5条

方法/步骤
1
嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。

2
土豆切块。

3
炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。

4
嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。

5
嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！

END
注意事项
嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。

杨永勤 2021-04-03 04:15

嘎牙子是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右；小的只有十几公分，二三两重。嘎牙子鱼身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它昂刺鱼。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。
昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。
鱼6条
调料：色拉油适量，酱油1大勺，葱1小把，姜2篇，八角1个，干辣椒5个，黄酱适量，花椒粉少许，香菜少许，
开发者_StackOverflow中文版
将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

刘妮 2021-04-03 04:18

准备材料：

嘎牙子：300克、豆腐：200克、香菜：20克、葱：20克、姜：10克、大蒜：20克、调和油：20毫升、黄酒：5毫升、香醋：10毫升开发者_开发问答、生抽：15毫升、盐：少量、花椒：少量、八角：少量、胡萝卜：10克、豆瓣酱：一小勺。

1、嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；

2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；

3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；

4、放入葱、姜和大蒜；

5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；

6、放入适量香醋；

7、再放入适量生抽；

8、将切好的豆腐块放入锅中；

9、放入一罐330毫升的啤酒，然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；

10、再根据自己的口味放入一点盐；

11、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；

12、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；

13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。

李坚 2021-04-03 04:19

嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土豆炖嘎牙子味道还不错。

食材食谱热量：33.8(大卡)
主料
嘎牙子5条

方法/步骤
1
嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。

2
土豆切块。

3
炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒开发者_开发百科锅不破坏嘎牙子的形状。

4
嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。

5
嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！

END
注意事项
嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。

许家圣 2021-04-03 04:21

开发者_运维技巧材料
嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜
做法
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！

吴瀚哲 2021-04-03 04:22

嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜

做法
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，

2.然后加水，烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！

做法二
材料
用料

黄颡鱼6条

调料

色拉油适量

酱油1大勺

葱1小把

姜2篇

八角1个

干辣椒5个

黄酱适量

花椒粉少许

香菜少许

酱焖嘎牙子的做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

5.放开发者_开发知识库入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

饮食小常识
嘎牙子，学名黄颡鱼。嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。